Νόστιμο και αρωματικό ψωμί σιταριού που ψήνεται από το κτύπημα είναι kalach. Το Kalachi με τη μορφή κάστρου με πλώρη έχουν ψηθεί από αμνημονεύτων χρόνων στη Ρωσία. Οι ρόλοι βουτύρου που θυμίζουν κουλουράκια είναι πολύ δημοφιλείς σήμερα. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες στη ζύμη kalach. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1 kg αλεύρι σίτου
- 0, 5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 250 γραμμάρια βουτύρου
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 3 αυγά
- 12 g ξηρής ζύμης
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προθερμάνετε το γάλα στους 40 βαθμούς.
2
Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο γάλα.
3
Διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό γάλα.
4
Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη ζύμη να αρχίσει να "περπατάει".
5
Κοσκινίστε το αλεύρι.
6
Λιώνουμε το βούτυρο.
7
Από δύο αυγά, διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο.
8
Ανακατέψτε το αυγό με τους κρόκους και κτυπήστε.
9
Ρίξτε μαγιά, αυγά και βούτυρο στο αλεύρι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
10
Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά.
11
Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και τοποθετήστε την σε ένα ζεστό μέρος για να αυξήσετε για 2-2.5 ώρες.
12
Διαχωρίστε την αυξανόμενη ζύμη σε 4 μέρη.
13
Τραβήξτε τα koloboks, στη συνέχεια κυλήστε το kolobok σε ένα τόξο παχιασμένο στη μέση με τα χέρια σας.
14
Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι.
15
Τοποθετήστε τη ζύμη με τη μορφή καλαχάκι στο τηγάνι.
16
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με μια πετσέτα και βάλτε το kalachi να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
17
Λιπάνετε τα ρολά με ασπράδι αυγού και τοποθετήστε το στο φούρνο για ψήσιμο.
18
Ψήστε σε 180 μοίρες για 35-45 λεπτά.
19
Αφαιρέστε το έτοιμο καλαμάκι από το φούρνο και κρυώστε καλύπτοντας με μια πετσέτα.
Δώστε προσοχή
Η συνοχή της δοκιμής δεν πρέπει να είναι παχύ ή υγρή.
Χρήσιμες συμβουλές
Όσο περισσότερο ζυμώνετε τη ζύμη, τόσο πιο θαυμάσιο θα είναι το ψήσιμο.