Η επιδόρπια του ψωμιού με τραγανή γέμιση από κανέλα είναι ιδιαίτερα καλή, συνοδεύεται από μαλακό βούτυρο και έντονο μαύρο τσάι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Ψωμί:
- - 1, 5 φλιτζάνια γάλακτος,
- - 2/3 φλιτζάνια ζάχαρης.
- - 115 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 1, 5 κουτ άλατα.
- - 17 g ξηρής ζύμης ·
- - 0, 5 φλιτζάνια ζεστού νερού,
- - 3 αυγά.
- Συμπλήρωση:
- - 1, 5 φλιτζάνια ψωμιού ·
- - 4, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1, 5 κουταλάκι σούπας κανέλα
- - 90 γραμμάρια βουτύρου.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλλα και βράστε. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βάλτε βούτυρο Αναδεύστε για να καταστήσετε το μείγμα ομοιογενές και αφήστε το να κρυώσει.
2
Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε χλιαρό νερό (θερμοκρασία σώματος) και ανακατέψτε. Προσθέτουμε τη ζύμη, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 10 λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη ενεργοποιεί-φυσαλίδες.
3
Ανακατεύουμε τη ζύμη με το μίγμα γάλακτος, προσθέτουμε τα αυγά, τρίβουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να πλησιάσει για περίπου 1, 5 ώρες: η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά 2 φορές.
4
Για το γέμισμα, λιώστε το βούτυρο, ψύξτε ελαφρά και ανακατέψτε καλά με τα υπόλοιπα συστατικά.
5
Μετά από 1, 5 ώρες, ζυμώνουμε τη ζύμη και τα χωρίζουμε προσεκτικά σε δύο μέρη. Το πρώτο μέρος μεταφέρεται σε καλούπι επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής (εάν ψήνετε σε σιλικόνη, δεν χρειάζεται να το παραγγείλετε με κάτι ή το λιπάνετε με λάδι) και τοποθετήστε το γέμισμα στην κορυφή. Κάλυψη με το δεύτερο μισό. Λιπάνετε ελαφρά το ψωμί με το γάλα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος χωρίς να βυθιστεί ξανά.
6
Τοποθετήστε το φούρνο στους 180 μοίρες. Στείλτε το προετοιμασμένο κομμάτι στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά. Το ψωμί έτοιμο όταν χτυπηθεί θα είναι γεμάτο έκρηξη. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς στη φόρμα και, στη συνέχεια, τελείως να κρυώσει στη σχάρα σύρματος.