Συλλέγονται σαλάτα λάχανο για το χειμώνα παρέχουν βιταμίνες στην κρύα εποχή. Οι σαλάτες από λάχανο παρασκευάζονται με αλάτισμα ή αποσκωρίωση και σε κονσέρβες σε βάζα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις κονσέρβες σαλάτας λαχανικών για αρκετά χρόνια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Λάχανο, μελιτζάνα και σαλάτα καρότο
Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα, πάρτε 1 μεγάλο κεφάλι από λευκό λάχανο, 5-6 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους, 2 μικρά καρότα και ένα κεφάλι από σκόρδο. Κόψτε το λάχανο. Πλύνετε τα καρότα, τη φλούδα και τη σχάρα. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε. Πλένουμε την μελιτζάνα, κόβουμε τις ουρές και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά μετά το βρασμό. Κόψτε το βραστό και το ψήσιμο μελιτζάνα σε κύβους.
Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το σκόρδο, μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε, 1, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι και 100 ml ξύδι εννέα τοις εκατό. Ανακατέψτε καλά τη σαλάτα και βάλτε τα σε στείρα βάζα. Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό μέρος για να τα αποθηκεύσετε.
Σαλάτα από λάχανο, τεύτλα, καρότα και πράσινες ντομάτες
Ξεπλένετε, ξεφλουδίζετε και ξεφλουδίζετε τα ακατέργαστα τεύτλα (6 μεσαίου μεγέθους κομμάτια) και τα ακατέργαστα καρότα (8 τεμάχια μεγάλου μεγέθους) σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε 2 μεσαίου μεγέθους κεφάλια του λάχανου με λεπτό τρόπο. Κόψτε 10 κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και 1 κιλό πράσινες ντομάτες σε μικρές φέτες.
Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, προσθέστε ένα ποτήρι φυτικό έλαιο χωρίς γεύση, 10 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας και 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι. Ανακατέψτε τη σαλάτα και αφήστε τη να μαγειρευτεί για 1 ώρα. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 100 ml εννέα τοις εκατό ξίδι στα λαχανικά. Εάν επιθυμείτε, η σαλάτα λάχανο μπορεί να ωριμάσει με φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι μπιζέλια.
Τοποθετήστε την τελική σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε τα με καπάκια. Αποθηκεύστε τα δοχεία στο υπόγειο ή στο κελάρι.
Λάχανο, ντομάτα, πιπεριά, καρότο και κρεμμύδι
Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα λαχανικά: 3 κιλά λευκού λάχανου, 1, 5 κιλά ώριμων ντοματών, 1 κιλό πιπέρι (πράσινο ή κόκκινο), 1 κιλό καρότο και 1 κιλό κρεμμύδι.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, κόψτε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε λωρίδες. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και την πιπεριά, προσθέτουμε 100 γραμμάρια ζάχαρης, 100 γραμμάρια αλάτι και ένα ποτήρι εξευγενισμένο φυτικό έλαιο στα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά.
Μεταφέρετε το μίγμα λαχανικών στο τηγάνι και βάλτε το σε μια αργή φωτιά για να σιγοβράσει. 10 λεπτά μετά το βρασμό, προσθέτετε τις ντομάτες ψιλοκομμένες στο ταψί και σιγοβράζετε τη σαλάτα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το τεμαχισμένο λάχανο και 100 ml ξίδι με εννέα τοις εκατό. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε τα λαχανικά για άλλα 20 λεπτά.
Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε στείρα βάζα και τα τυλίξτε με καπάκια. Γυρίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν για μια ημέρα. Στη συνέχεια βάλτε τη σαλάτα λάχανο σε δροσερό μέρος.
Σχετικό άρθρο
Πώς να κάνετε ένα λάχανο και σαλάτα καρότο με δαμάσκηνα