Το κέικ πατάτας είναι ένα κέικ στρογγυλού σχήματος με μπισκότα και σοκολάτα με λαμπερή γεύση κακάου. Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες τον αγαπούν πάρα πολύ. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για τη λήψη αυτής της θεραπείας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για τα μπισκότα:
- 3 αυγά.
- 90 g ζάχαρης ·
- 75 γραμμάρια αλεύρου.
- 15 g αμύλου ·
- Για κρέμα:
- 125 γραμμάρια βουτύρου.
- 65 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 50 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 1 κουταλιά ρούμι επιδόρπιο.
- 1 κουταλιά επιδόρπιο κονιάκ?
- Για ψεκασμό:
- 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Η σημερινή (σύμφωνα με GOST) τούρτα "Πατάτας" στο εσωτερικό πρέπει να είναι άσπρο, ακριβώς τότε ζει εντελώς μέχρι το όνομά της. Και όμως θα πρέπει να έχει μια δομή και να μην είναι μια ομαλή ομοιογενής μάζα.
2
Η βάση του κέικ είναι ένα μπισκότο, όχι μπισκότα, και ακόμη περισσότερο κροτίδες. Για να το παρασκευάσετε, αρχίστε με το διαχωρισμό των κρόκων από τις πρωτεΐνες σε ένα ξεχωριστό κύπελλο και χτυπήστε τους με τη μισή ζάχαρη, μέχρι να πάρετε μια πλούσια λευκή μάζα και να την αυξήσετε σε όγκους. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο σάκχαρο στις πρωτεΐνες και αναμίξτε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να σχηματιστεί ένας ισχυρός πλούσιος αφρός. Ανακατέψτε το αλεύρι με άμυλο και κοσκινίστε. Προσθέστε τους κρόκους και τις πρωτεΐνες σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το 25% του αλεύρου με άμυλο - τότε το μπισκότο θα αποδειχθεί ξηρότερο και πορώδες, αλλά δεν θα καταρρεύσει πολύ. Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει προηγουμένως επενδυθεί με το χαρτί ψησίματος. Ψήστε ένα μπισκότο σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 10-15 λεπτά. Θα καταλάβετε ότι το κέικ ψήνεται λόγω του ανοικτού καφέ χρώματος της κρούστας και της ελαστικότητας. Αν μια τρύπα αποκατασταθεί γρήγορα πατώντας με ένα δάχτυλο, τότε είναι έτοιμη.
3
Το κέικ με σφουγγάρι έτοιμο πρέπει να ψύχεται και να ξηραίνεται. Για αυτό, είναι καλύτερο να το αφήσετε μια μέρα στην άλλη. Στη συνέχεια, σπάστε το σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε. Μην φτιάχνετε πολύ μικρά ψίχουλα, γιατί στην τελική μορφή το κέικ πρέπει να έχει δομή και να μην είναι μάζα παρόμοια με τη χυλό.
4
Στη συνέχεια, προετοιμάστε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη σε σκόνη μέχρι να ληφθεί μια λευκή μάζα, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα. Η σκόνη σε σκόνη, σε αντίθεση με τη ζάχαρη, διαλύεται εντελώς όταν χτυπηθεί. Μια μικρή μερίδα, 1-2 κουταλάκια του γλυκού της κρέμας που προκύπτει, αφήνουμε στην άκρη στο ψυγείο.
5
Για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία της ζύμης, βάλτε πρώτα μέρος της κρέμας στα ψίχουλα και, στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερα εάν χρειάζεται. Ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα κονιάκ και ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί μια μάζα από την οποία μπορείτε να φτιάξετε κέικ.
6
Από την αναφερόμενη ποσότητα συστατικών, τυλίγετε 10 πατάτες με τα χέρια σας. Τυλίξτε σε μίγμα κακάου και ζάχαρης σε σκόνη. Χρησιμοποιώντας ένα μολύβι ζαχαροπλαστικής, τραβήξτε βλαστούς στις πατάτες. Ψυκτικό για μια ώρα ή δύο.