Όταν το τηγάνισμα, τα κολοκυθάκια χάνουν πολλές θρεπτικές ιδιότητες, έτσι σε αυτή τη συνταγή δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Αποδεικνύεται ένα ελαφρύ, νόστιμο και υγιεινό σνακ. Τα καρύδια και τα καραμελωμένα κρεμμύδια συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση των νέων κολοκυθιών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 2 νεαρά κολοκυθάκια,
- - 3 κρεμμύδια.
- - 1 μάτσο μαϊντανό.
- - μια χούφτα καρύδια?
- - 2 σκελίδες σκόρδου.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σάλτσας σόγιας, φυτικό έλαιο?
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι πέταλα?
- - μαύρη πιπεριά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε τα νεαρά κολοκυθάκια, ξεφλουδίστε τα από το δέρμα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Κόψτε σε φέτες περίπου 1 εκατοστό πάχους, στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές λωρίδες με ένα αποφλοιωτή λαχανικών.
2
Βράστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι, ψύξτε, αφαιρέστε τη φλούδα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, στείλτε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι. Τα κρεμμύδια πρέπει να μαλακώσουν λίγο, στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας. Περίστε με πιπεριές τσίλι και μαϊντανό πιπέρι. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη. Φέρτε στο σχηματισμό λεπτής καραμέλας, ανακατεύοντας συνεχώς. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι.
3
Τρίψτε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ μέχρι να συνθλίβονται. Προσθέστε στο κρεμμύδι, ανακατέψτε. Ξεπλύνετε ένα μάτσο μαϊντανό, ψιλοκόψτε, προσθέστε στο μείγμα κρεμμυδιού, ανακατεύετε. Η ζεστασιά θα αποκαλύψει το άρωμα του φρέσκου μαϊντανού, ενώ δεν θα καταστρέψει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
4
Τώρα μένει να αναμειγνύεται το κολοκυθάκι με καρύδια και βότανα, ενώ τα περιεχόμενα του τηγανιού είναι ακόμα λίγο ζεστά. Τα κολοκυθάκια με καρύδια και καραμελωμένα κρεμμύδια είναι έτοιμα, μπορείτε να τα αφήσετε να μαγειρέψουν για 30 λεπτά ή να τα σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.