Η ψυχρή σούπα στις ζεστές μέρες είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα δίαιτας που τρέφει και αναζωογονεί την ίδια στιγμή. Πράσινα, κολοκύθα, ντομάτες και άλλα λαχανικά - το συστατικό για το πρώτο πιάτο μπορεί να είναι πολλά φρέσκα φρούτα από το καλοκαίρι εξοχικό σπίτι σας ή την αγορά. Δοκιμάστε διαφορετικές κρύες σούπες - σπιτικές συνταγές που έχουν γίνει παραδοσιακές στη ρωσική κουζίνα ή πιο εξωτικές.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Σούπα με τεύτλα με τετράγωνα
Από το παντζάρια, αποκτάται μια μάλλον θρεπτική κρύα σούπα κορεσμένου μπορντό χρώμα. Αποφλοιώστε 3 μεσαίου μεγέθους ρίζες και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί, στη συνέχεια αφαιρέστε από το ζωμό και ψιλοκόψτε σε πολύ λεπτά καλαμάκια ή σχάρα σε χοντρό τρίφτη.
Ψιλοκόβουμε σε μια παρτίδα φτερά από κρεμμύδια, άνηθο και μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα με τα τεύτλα και ρίξτε ένα μίγμα ψωμιού και ζωμού (1: 1). Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση, σερβίρετε παντζάρια που ψύχονται με ξινή κρέμα ή γιαούρτι.
Σοκολάτα
Μεταξύ των σπιτικών συνταγών για κρύες σούπες, ένα ιδιαίτερο μέρος καταλαμβάνεται από τα πιάτα τους, η ξινή γεύση των οποίων είναι εξαιρετικά αναζωογονητική στη ζέστη του καλοκαιριού. Βράστε 2-3 αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες. Ανακατέψτε τα λαχανικά για 5 λεπτά. σε μια κουταλιά της σούπας βουτύρου 200-300 g πλυμένα και ψιλοκομμένα.
Προσθέστε χόρτα στο ζωμό όταν μαγειρεύονται οι πατάτες, κρατήστε το τηγάνι στη φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά. και να την απενεργοποιήσετε. Βάλτε ένα απότομο αυγό κομμένο σε ημικύκλια σε σούπα από σούπα και σερβίρετε το πιάτο κρύο με ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα βότανα κρεμμυδιού και άνηθο.
Κοτόπουλο σούπα ντομάτας
Ο σπιτικό χυμός από φρέσκες ντομάτες θα αποτελέσει μια εξαιρετική βάση για την αρχική κρύα σούπα. Καθαρίστε τις τεμαχισμένες ντομάτες χωρίς μίσχους, ρίξτε βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε γεύση. Η συνταγή κρύου σούπας είναι για 3 λίτρα μη αραιωμένου χυμού ντομάτας.
Βράζετε καρότα και πατάτες (200-250 g το καθένα), μια μικρή μελιτζάνα, στήθος κοτόπουλου και 2-3 αυγά ορτυκιού. Κόψτε όλα τα παγωμένα λαχανικά και το κρέας σε φέτες, ψιλοκόψτε τα φρέσκα και τα αγγουράκια (200 g το καθένα). Ξεφλουδίστε και διαιρέστε τα αυγά σε διαμήκη ημίση. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα κρεμμυδιών και μαϊντανό (σε μια δέσμη) και ένα πολύ ψιλοκομμένο κεφάλι κρεμμυδιού. Ρίξτε όλα τα υλικά με χυμό ντομάτας και σερβίρετε τη σούπα κρύα.