Σκεύος αρνιών - ένα ευρωπαϊκό πιάτο με βάση το κρέας, το οποίο παρασκευάζεται από αρνάκια αρνιού. Έχει πολλές συνταγές μαγειρικής, αλλά η κάθε μία υπονοεί την υποχρεωτική χρήση διαφόρων μπαχαρικών, καθώς και την προσθήκη του κρέατος σε ετοιμότητα στο φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι μια ασυνήθιστα λεπτή και αρωματική θεραπεία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Οι βασικές αρχές του μαγειρέματος αρτοποιείο αρνιού
Για να δημιουργηθεί ένα τέτοιο πιάτο, απαιτείται νόστιμο και τρυφερό κρέας αρνιού, το οποίο δεν απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Δηλαδή, ένα φιλέτο, το οποίο χωρίζεται σε νεύρα του ίδιου πάχους.
Ως μαρινάδα για κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα συστατικά: κρασί, σάλτσα σόγιας με και χωρίς πρόσθετα, φυσικό μέλι, μουστάρδα, μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιού, ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού. Τα καρυκεύματα όπως το σκόρδο, το δενδρολίβανο, το θυμάρι, η ρίζα τζίντζερ, ο βασιλικός, το μαύρο ή το κόκκινο πιπέρι συνδυάζονται επίσης συχνά με ένα ράφι αρνιού. Ως αποτέλεσμα του σωστού συνδυασμού αυτών των προϊόντων, το rack του αρνιού αποκτά μια μοναδική γεύση και άρωμα κάθε φορά.
Μετά τη μαρινάρισμα, το κρέας συνήθως τηγανίζεται σε ένα τηγάνι για λίγο, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα και έπειτα μαγειρευτεί στο φούρνο. Ωστόσο, μερικές συνταγές προτείνουν μόνο το ψήσιμο - τότε το πιάτο αποδεικνύεται πιο χρήσιμο και διατροφικό. Σερβίρετε στο τραπέζι σε πολτοποιημένα πατάτες ή λαχανικά.
Ρακέτα αρνιού σε σάλτσα μουστάρδας με μέλι
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό αρνιού, - 200 ml Dijon μουστάρδα.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μέλι?
- αλάτι στη γεύση.
Διαχωρίστε το ράφι του αρνιού σε πλευρά και τρίψτε το με ένα μείγμα μουστάρδας και μέλι. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα κεραμικό ή γυάλινο πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο για 3-5 ώρες. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, σκουπίστε τα κομμάτια του κρέατος με ένα καθαρό πανί, αλάτι και τηγανίστε για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι. Στη συνέχεια, τυλίξτε μερικές από τις πλευρές χωρίς κρέας με αλουμινόχαρτο για να διευκολύνετε το φαγητό. Αναδιπλώστε τη σχάρα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.