Τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Το προϊόν αυτό είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Τα πιάτα με την προσθήκη αυτού του συστατικού είναι νόστιμα και θρεπτικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Σούπα προσφοράς με βλαστούς βρυξέλλες
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- ζωμός κοτόπουλου - 1, 5 l.
- κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
- καρότα - 1 τεμ. ·
- πράσο - μισή σπονδυλική στήλη.
- βούτυρο - 50 g.
- κρέμα γάλακτος - 200 ml.
- πατάτες - 3 τεμ. ·
- Λάχανα Βρυξελλών - 350 g.
- αυγά - 1 τεμ. ·
- αλάτι, πιπέρι εδάφους, - μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
- μαϊντανός, άνηθος, - αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- φύλλα δάφνης - 2 φύλλα.
Κόψτε τις πατάτες σε κύβους μεσαίου μεγέθους, πράσα και καρότα με λεπτές λωρίδες. Τα λάχανα των Βρυξελλών κόβονται στα μισά. Κόβουμε τα κρεμμύδια με λεπτό τρόπο και τα σοτάρουμε σε καυτό λάδι. Προσθέστε πράσο και καρότα. Αφήστε να τηγανίζετε.
Προσθέστε λάχανο στα λαχανικά και αφήστε το να ψηθεί. Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύουμε. Ρίξτε 2-3 κουτάλια σούπας στα λαχανικά, καλύψτε, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου δέκα λεπτά.
Βάλτε το υπόλοιπο ζωμό στη φωτιά, μεταφέρετε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, προσθέστε τα λαχανοποιημένα λαχανικά στο τηγάνι με το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και την εποχή της σούπας. Αφού το σούπας βράσει για περίπου δεκαπέντε λεπτά, ρίξτε την κρέμα σε αυτό, χτυπημένη εκ των προτέρων με την προσθήκη του κρόκου και των χόρτων. Η σούπα είναι έτοιμη. Για να βελτιώσετε τη γεύση, αφήστε την να εγχυθεί για δέκα λεπτά.
Βρυξέλλες βλαστάνουν
Θα χρειαστείτε:
- Λάχανα Βρυξελλών - 350 g.
- κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 1 κουτί.
- κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 κουτί.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- κολοκύθα - 100 g.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ. ·
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
- πράσο - 1 τεμ. ·
- μαϊντανός, άνηθος, - αλάτι, ξηρά ιταλικά βότανα.
Κόψτε τα μεγάλα κεφάλια του λάχανου σε δύο, αφήστε τα μικρά ολόκληρα. Γεμίστε την κολοκύθα και τα καρότα σε κύβους και τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Βράζουμε το λάχανο σε αλατισμένο νερό και το πετάμε σε ένα σουρωτήρι.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι, προσθέτουμε τα καρότα και την κολοκύθα. Ρίξτε σε υγρό από τα μπιζέλια και το καλαμπόκι και αφήστε τα λαχανικά να μαγειρευτούν για δέκα λεπτά. Μεταφέρετε τα μπιζέλια σε σαβουτανά λαχανικά. Γεμίστε το γλυκό πιπέρι και προσθέστε το στα λαχανικά. Βγάλτε το για περίπου πέντε λεπτά.
Τρία με πέντε λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, μεταφέρετε λάχανο και καλαμπόκι σε αυτό, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Πασπαλίστε ψιλοκομμένα χόρτα πριν το σερβίρετε.