Το Zeppelins είναι ένα μάλλον πρωτότυπο πιάτο από τη Λιθουανία. Αυτά είναι ζυμαρικά μεγάλου μεγέθους. Παρασκευάζονται από πατάτες με την προσθήκη κρέατος, σερβίρονται με σάλτσα ή ψήσιμο. Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε το οικογενειακό σας μενού, δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Αυτό το πιάτο εμφανίστηκε εδώ και πολύ καιρό στη Λιθουανία και στις γειτονικές χώρες, αλλά το μοντέρνο όνομα της ριζώθηκε μόλις κατά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν η χώρα ήταν υπό κατοχή. Κάθε μέρα, πολλά στρατιωτικά αεροσκάφη πέταξαν πάνω από τον ουρανό πάνω από τη Λιθουανία. Αυτά τα αερόπλοια κατασκευάστηκαν από τον Zeppelin. Και δεδομένου ότι το πιάτο ήταν πολύ παρόμοιο με τα αεροσκάφη, όλοι άρχισαν να το ονομάζουν τίποτα περισσότερο από ζεπέλινες.
Υπάρχουν πολλές συνταγές Zeppelin στη Λιθουανία, καθώς και σάλτσα ή τηγανίζουμε σε αυτά.
Βραστές και ακατέργαστες ζεπελίνες πατάτας
Τα ζεπελίνα παρασκευάζονται τόσο από ακατέργαστες πατάτες όσο και από βρασμένες πατάτες. Συνεπώς, η γεύση διαφορετικών ζεπελινών είναι επίσης διαφορετική. Και οι πιο δημοφιλείς είναι οι συνταγές με πρώτες και βραστές πατάτες την ίδια στιγμή.
Τέτοιες ζεπελίνες είναι πολύ βολικές για να σχηματίσουν, αλλά η διαδικασία παρασκευής διαρκεί λίγο περισσότερο.
Ποια προϊόντα θα χρειαστούν:
- πατάτες - 1, 5-2 kg.
- κιμά (κατά προτίμηση χοιρινό μισό με βόειο κρέας) - 0, 5 kg.
- μεσαία κρεμμύδια - 3 τεμ.
- νωπά ή κατεψυγμένα σαλάμια - 300 g.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
- χυμό λεμονιού - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.
- άλας σε γεύση.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Σταδιακή συνταγή:
- Βράστε το ένα τρίτο ολόκληρης της πατάτας. Συνιστάται να μαγειρεύετε πατάτες σε ζεπέλινες στα δέρματα τους, έτσι θα αποδειχθεί πιο νόστιμο. Μετά το δροσερό και φλούδα.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Μην αλέθετε πάρα πολύ. Ένα μικρό τέχνασμα: Συχνά ψεκάστε το μαχαίρι με νερό ενώ κόβετε το κρεμμύδι, οπότε δεν θα σας προκαλέσει ανεπιθύμητα δάκρυα.
- Αποψύξτε τα μανιτάρια, εάν είναι απαραίτητο, και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε και κόψτε σε μεσαία κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με το φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι το μισό έτοιμο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια στα μανιτάρια και ανακατεύουμε.
- Όταν το κρεμμύδι γίνει μαλακό χρυσό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσωρινά το βάλτε στην άκρη.
- Ξεφλουδίστε τις αποφλοιωμένες πρώτες πατάτες στο μικρότερο τρίφτη που βρίσκετε. Για να αποφύγετε το σκοτεινό σας πιάτο, προσθέστε αμέσως φρέσκο χυμό λεμονιού στη μάζα πατάτας και ανακατέψτε. Συμβουλή: Οι πρώτες πατάτες μετά το σκούπισμα σχεδόν πάντα δίνουν πολύ υγρό, οπότε πρέπει να πιεστεί. Αυτό γίνεται καλύτερα με κανονική γάζα.
- Ανακινήστε τις βραστές πατάτες μέχρι να λιωθεί ομαλά, ή το ξεσκονίστε με μπλέντερ εάν έχετε ειδικό ακροφύσιο για πατάτες πουρέ.
- Ανακατέψτε τις μάζες πατάτας - βρασμένες και ακατέργαστες - και προσθέστε άμυλο σε αυτά. Αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε. Η ζύμη είναι έτοιμη!
- Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε την πλήρωση. Σε ένα χωριστό βαθύ μπολ, ανακατεύουμε το κιμά με μανιτάρια και κρεμμύδια. Προσθέστε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι στο γέμισμα. Συμβουλή: αν θέλετε, προσθέστε άλλα μπαχαρικά στο γούστο σας.
- Τώρα μπορείτε να sculpt zeppelins. Διαχωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη. Κάθε ζεπλίνη υποτίθεται ότι είναι το μέγεθος μιας μικρής γυναικείας παλάμης.
- Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης, συνθλίψτε το στις παλάμες των χεριών σας για να σχηματίσουν ένα κέικ. Βάλτε τη γέμιση στη μέση του κέικ. Πιάστε τις άκρες του κέικ και, ταυτόχρονα, δώστε στο ζεππέλι σας ωοειδές σχήμα, ελαφρώς στραμμένο στις άκρες. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και τις επικαλύψεις.
- Γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο με νερό, περιμένετε να το βράσει. Αλατίστε το νερό, βουτιά σε όλα τα zeppelins σε αυτό. Συμβουλή: μην βάζετε τα πάντα ταυτόχρονα, προσπαθήστε να τα χαμηλώσετε απαλά στο νερό μία φορά. Σε καμία περίπτωση μην τους ενοχλείτε με κουτάλι ή κουτάλι με σχισμές!
- Μόλις οι ζεπελιές επιπλέουν στην επιφάνεια, μαγειρέψτε τους για περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, να τα αφαιρέσετε πολύ προσεκτικά μία φορά με ένα κουτάλι με σχισμές, προσπαθώντας να μην βλάψετε ή να υποστεί ζημιά τα υπόλοιπα.
- Σερβίρετε καυτά ζέπελινα με τοστ ή σάλτσα.
Zeppelins με χοιρινό στο φούρνο
Αν δεν θέλετε να ενοχλείτε τα μαγειρικά σκεύη ή δεν είστε σίγουροι για το τι μπορείτε να κάνετε, δοκιμάστε να μαγειρεύετε ζελέ στο φούρνο. Διαφέρουν από τα κλασικά σε μια όμορφη χρυσή κρούστα και την μέγιστη ευκολία προετοιμασίας. Η οικογένειά σας θα το αγαπήσει!
Ποια προϊόντα θα χρειαστούν:
- πατάτες - 2 kg.
- χοιρινό κρέας (με προσθήκη λίπους) - 0, 5 kg.
- μεσαία κρεμμύδια - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- φρέσκα πράσινα - 1 μικρή δέσμη;
- φυτικό έλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
- άλας σε γεύση.
- μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Σταδιακή συνταγή:
- Ξεπλύνετε προσεκτικά όλες τις πατάτες. Ξεφλουδίστε το ήμισυ της πατάτας και αφήστε το άλλο σε μια φλούδα.
- Βράστε τις πατάτες σε μια φλούδα. Στη συνέχεια, δροσίστε και καθαρίστε μόνο από την "ομοιόμορφη".
- Περάστε τις ακατέργαστες αποφλοιωμένες πατάτες μέσα από ένα πολύ λεπτό τρίφτη, στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού στη μάζα, ανακατέψτε.
- Προσεκτικά απομακρύνετε τυχόν περίσσεια υγρού από τη μάζα πατάτας χρησιμοποιώντας γάζα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το τραπεζομάντιλο σε διάφορα στρώματα, τοποθετήστε τις πατάτες στη μέση, μαζέψτε το τραπεζομάντιλο με μια τσάντα και σφίξτε καλά την τσάντα με τα χέρια σας.
- Puree βραστές πατάτες με ώθηση ή μπλέντερ.
- Ανακατεύουμε ακατέργαστες πατάτες με βραστές πατάτες. Προσθέστε αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι, αναμείξτε.
- Περάστε το χοιρινό με κρεμμύδια, σκόρδο και βότανα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο κιμά.
- Χωρίστε τη μάζα πατάτας σε ίσα μέρη. Βεβαιωθείτε ότι οι ζεπελίνες σας δεν είναι πολύ μεγάλες ή πολύ μικρές. Το μήκος τους θα πρέπει να είναι περίπου 10-11 εκατοστά.
- Ρίξτε λίγο άμυλο σε ένα τραπέζι ή σανίδα κοπής. Πάρτε το πρώτο μέρος της ζύμης πατάτας, ισιώστε καλά. Βάλτε το κιμά στη μέση του κέικ και στη συνέχεια σχηματίζεται μια επιμήκη και ελαφρώς ακονισμένη ζεπελίνα κατά μήκος των άκρων.
- Δημιουργήστε τα υπόλοιπα zeppelins με τον ίδιο τρόπο.
- Ζεσταίνουμε ένα ταψί με ηλιέλαιο. Τρίψτε τα ζεπελίνα για 5-10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφρά χρυσή κρούστα.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος ή ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό και απλώστε το με μια βούρτσα σιλικόνης. Τοποθετήστε τα ζεπελίνα σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180-190 μοίρες. Ψήστε τα ζεπελίνα για περίπου 30-35 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστές ζεστές φέτες με ελαφριά σάλτσα κρέμας.
Τηγανητό λαρδί και το κρεμμύδι
Αυτή είναι μια κλασική έκδοση του τηγανίσματος στα ζεπελίνα. Ετοιμάζεται απλά, πάντα αποδεικνύεται. Τα ζεπελίνα με αυτό το ψητό γίνονται ακόμα πιο ικανοποιητικά και νόστιμα.
Ποια προϊόντα θα χρειαστούν:
- λαρδί (καπνιστό στήθος ή μπέικον) - 250 g.
- λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
- ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - μια πρέζα?
- μαύρη πιπεριά σε γεύση.
Σταδιακή συνταγή:
- Πάρτε το λαρδί, το καπνιστό στήθος ή το μπέικον (όποιος προτιμάτε), κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε.
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και στη συνέχεια τοποθετείτε το παρασκευασμένο λαρδί σε αυτό.
- Μόλις το λίπος αρχίσει να λιώνει και ροζέ, προσθέστε κρεμμύδια.
- Όταν το κρεμμύδι αποκτήσει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα. Το ψητό είναι έτοιμο!