Ένα παραδοσιακό πολωνικό πιάτο στην επόμενη παραλλαγή του είναι πολύ αρωματικό. Το Bigos ή το bigus είναι ένα παγκόσμιο πιάτο, δηλαδή αντιπροσωπεύει τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο. Ένας καλός συνδυασμός της λάρνακας και του κοτόπουλου είναι σίγουρο ότι θα σας ευχαριστήσει και τους καλεσμένους σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- 0, 5 κιλά κοτόπουλου με κοιλώματα.
- 1 κιλό από ξινολάχανο.
- 1 κρεμμύδι.
- 2 κουταλιές της σούπας τομάτας.
- 1 μέτριο καρότο.
Μαγειρική:
- Κοτόπουλο με οστά (πίσω, φτερά, πόδια, μέρος του στήθους) κόβονται σε μικρές μερίδες. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και αποστραγγίστε λίγο.
- Για να προετοιμάσετε, πάρτε ένα βαθύ ταψί με χοντρά τοιχώματα ή καζάνι, ρίξτε λάδι και θερμαίνετε το καλά.
- Όταν το λάδι αρχίσει να "φουσκώνει", τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια κοτόπουλου στο κάτω μέρος των επιλεγμένων πιάτων, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση σας. Ανακατέψτε το κοτόπουλο περιοδικά έτσι ώστε να μην καίγεται, σιγοβράζετε κάτω από ένα κλειστό καπάκι σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδισμένα και πλυμένα καρότα, σχάρα χονδροειδώς.
- Κόψτε τον αποφλοιωμένο λαμπτήρα.
- Τρίψτε τα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κρέας κοτόπουλου όταν είναι σχεδόν πλήρως μαγειρεμένο. Ανακατεύουμε καλά το μίγμα και τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέστε λάχανο με όγκο περίπου 1 κιλό.
- Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί, ρίξτε το σε κανονικό κρύο νερό ή προπαρασκευασμένο ζωμό κοτόπουλου. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.
- Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε δύο κουταλιές της πάστας ντομάτας στα bigos, ανακατέψτε ξανά, σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.
- Για γεύση, μπορείτε να κόψετε φρέσκο άνηθο και να ανακατεύετε σε ένα πιάτο με το τελειωμένο πιάτο.