Το ψάρι ζελέ από τους κυπρίνους είναι ένα ασυνήθιστο και νόστιμο πιάτο που ήρθε σε μας από τη Βουλγαρία. Η βάση του ζελέ είναι τα τηγανητά κομμάτια των κυπρίνων και του αυτιού των ψαριών. Τα βρασμένα αυγά και τα λαχανικά προσθέτουν ζέστη στη γεύση και τη διακοσμητική εμφάνιση του πιάτου. Γαρνίρετε συνήθως χρησιμοποιούν λαχανικά σαλάτες και λευκό ψωμί.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 χγρ.
- - 15 g ζελατίνης,
- - 40 ml. ελαιόλαδο ·
- - 1 πιπεριά,
- - 2 αυγά.
- - 2 κλαδιά φρέσκων βοτάνων.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Καθαρίζουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές, το εκσπλαχνισμό και το ξέπλυμα. Κόβουμε κάθε κυπρίνο κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, διαιρώντας τα ψάρια σε δύο μισά.
2
Τα κεφάλια των κυπρίνων και των αυγών τους (εάν υπάρχουν) τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουν αλατισμένο ζωμό ψαριών. Διηθήστε τον ψυχθέντα ζωμό και αραιώστε τη ζελατίνη μέσα σε αυτό. Αφήστε να επιμείνετε να πρήζεται η ζελατίνη.
3
Κόψτε το κρέας των κυπρίνων σε κομμάτια και τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα (σε ελαιόλαδο), από κάθε πλευρά μέχρι να επιχρυσωθεί.
4
Διαδώστε τα τηγανισμένα κομμάτια του κυπρίνου σε ένα πιάτο με ζελέ. Στην κορυφή διακοσμούμε τα καλαμάκια καλαμάκια και τους κύκλους των βρασμένων αυγών.
5
Ρίξτε το πιάτο με ζωμό με ζελατίνη. Βάζουμε ζελέ στο ψυγείο έτσι ώστε να παγώνει.
6
Κόψτε το ζελέ ψαριών σε μερίδες και διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα βότανα.