Θα ήθελα τα βότανα που μεγαλώνουν σε αφθονία το καλοκαίρι να προστίθενται στα αγαπημένα σας πιάτα όλο το χρόνο. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα καρυκεύματα, αλλά τα χόρτα που καλλιεργούνται στον κήπο σας φαίνεται να είναι πιο νόστιμα και υγιεινά. Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας βότανα όλο το χρόνο. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλά να στεγνώσουν.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αποξηραμένα στο σπίτι μέντα, βασιλικό, θυμάρι, μαϊντανός, σέλινο, άνηθο, λουίζα, βάλσαμο λεμονιού. Συλλέξτε βότανα για ξήρανση το πρωί, όταν η δροσιά έχει ήδη στεγνώσει και ο ήλιος δεν έχει αρχίσει ακόμα να ψήνεται. Περάστε μέσα από τα πράσινα, αφαιρέστε τα ξηρά κλαδιά και τα κιτρινισμένα φύλλα. Ξεπλύνετε προσεκτικά τα φυτά κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε την άμμο και το χώμα που προσκολλάται σε αυτά.
2
Οι Πράσινοι πρέπει να στεγνώσουν. Αφού το πλύνετε, ρίξτε τα βότανα σε ένα σουρωτήρι ή φίλτρο και περιμένετε να αποστραγγιστεί το νερό από το χόρτο. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα χόρτα σε μια προετοιμασμένη πετσέτα. Συνδέστε το αποξηραμένο χορτάρι σε μικρές δέσμες - κάθε είδος ξεχωριστά, και κρεμάστε να στεγνώσει με ταξιανθίες. Απαιτείται ξήρανση σε ανοιχτούς χώρους, προστατευμένο από τον άνεμο και από το άμεσο ηλιακό φως, διαφορετικά το γρασίδι θα γίνει καφέ και θα χάσει τη γεύση του.
3
Μπορείτε να στεγνώσετε τα πράσινα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε τα φύλλα χαρτιού. Αφού πλύνετε και στεγνώσετε τα βότανα, ψιλοκόψτε τα και τοποθετήστε τα σε χαρτί. Καλύψτε με γάζα ή πετσέτα. Για ομοιόμορφη ξήρανση, τα χόρτα πρέπει να γυρίζουν κάθε μέρα.
4
Μπορείτε να στεγνώσετε τα βότανα στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα, ψιλοκόψτε και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Για τις πρώτες δύο έως τρεις ώρες, στεγνώστε τα βότανα σε θερμοκρασία 35-40 βαθμών, τότε μπορείτε να αυξήσετε σε 50, και αν στεγνώσετε το μαϊντανό, έπειτα μέχρι 70 βαθμούς.
5
Αφού στεγνώσουν τα χόρτα, αλέθονται με το χέρι (με τα χέρια σας ή μέσω κόσκινου) και τα τοποθετείτε σε καλά κλειστά γυάλινα βάζα.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν θέλετε να στεγνώσετε τις ρίζες, τότε πρέπει να πλένονται καλά, να καθαρίζονται από μικρούς βλαστούς και να κόβονται σε δαχτυλίδια ή "ζυμαρικά". Στεγνώστε τα στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με ένα φύλλο χαρτιού σε θερμοκρασία 50 μοίρες. Εάν θέλετε να κάνετε ένα μίγμα, δεν πρέπει να στεγνώσετε τις ρίζες των διαφορετικών βοτάνων μαζί, είναι προτιμότερο να τα αναμίξετε μετά το στέγνωμα.