Τα κολοκυθάκια κάνουν εξαιρετικές προετοιμασίες για το χειμώνα, αυτά τα τρυφερά λαχανικά μπορούν να αλλάξουν τη γεύση ανάλογα με τα μπαχαρικά και τις μαρινάδες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Γεμιστά κολοκυθάκια
Ένα πρωτότυπο ορεκτικό που είναι ιδανικό για πατάτες πουρέ, βρασμένο ρύζι, πιάτα ζυμαρικών. Για να το μαγειρέψετε, θα χρειαστείτε 3 μικρά κολοκυθάκια, 1 ποτήρι ρύζι, 2 κρεμμύδια, ένα μάτσο μαϊντανό, 5 κιλά ντομάτας, 1, 5 φλιτζάνι φυτικό έλαιο, 2/3 φλιτζάνι ξύδι (9%), 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 3 σκελίδες.
Περιστρέψτε τις ντομάτες μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος, προσθέστε ξίδι, ένα ποτήρι λάδι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Βράζουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Κόψτε το κολοκυθάκι κατά μήκος σε μισά και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Κόψτε τα αποφλοιωμένα λαχανικά σε κομμάτια μήκους 7-8 εκατοστών.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε ρύζι στο τηγάνι με κρεμμύδια και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό στο γέμισμα, αλάτι και ρίχνουμε λίγο νερό. Βράζουμε το κιμά μέχρι το ρύζι είναι έτοιμο, στη συνέχεια το γεμίζουμε με κολοκυθάκια.
Γεμίστε τα γεμιστά λαχανικά σε μια βαθιά ταψί, ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με τη σάλτσα και τα τυλίγουμε. Αποθηκεύστε το ορεκτικό σε δροσερό μέρος.