Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τις θεραπευτικές ιδιότητες του θαλάσσιου δρυός. Τα μούρα του περιέχουν καροτένια, καροτενοειδή και μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Χαρακτηριστικό είναι ότι οι καρποί του θαλάσσιου δέντρου δεν χάνουν τα οφέλη τους ακόμα και μετά την επεξεργασία, γι 'αυτό συχνά συλλέγονται για το χειμώνα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τα οφέλη της θαλάσσιας buckthorn
Το Sea buckthorn είναι γνωστό από την αρχαιότητα, οι αναφορές σε αυτό περιέχονται σε κινεζικά ιατρικά βιβλία και χειρόγραφα του Θιβέτ. Δυστυχώς, στον Μεσαίωνα αυτό το υπέροχο μούρο ξεχάστηκε.
Στη Ρωσία καλλιεργήθηκε θάμνος στο Βοτανικό Κήπο της Αγίας Πετρούπολης στις αρχές του 19ου αιώνα, αλλά το πρώτο ποικιλιακό μούρο εμφανίστηκε μόνο στις 30 του 20ού αιώνα στο Altai.
Όταν οι γιατροί ανακάλυψαν τις θαυματουργές ιδιότητες αυτού του φυτού, εμφανίστηκε στη χώρα μια "έκρηξη θαλάσσιας φούσκας". Αυτό συνέβη στη δεκαετία του 80 του περασμένου αιώνα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το πετρέλαιο από μοσχοκάρυδο ήταν μια πραγματική έλλειψη και υπήρχαν τεράστιες ουρές στα φαρμακεία για να αγοράσει αυτό το "μαγικό" φάρμακο σύμφωνα με ειδικές συνταγές από γιατρό.
Τα μούρα θαλασσινών περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C (περισσότερο από το λεμόνι), ολόκληρη η ομάδα βιταμινών Β, Κ, Ρ, ΡΡ και Ε.
Το Sea buckthorn περιέχει 15 διαφορετικά ιχνοστοιχεία:
- ασβεστίου
- Νάτριο
- μαγγάνιο.
- σιδήρου
- μαγνησίου
- αλουμινίου
- πυριτίου ·
- τιτάνιο και άλλα.
Τα φρούτα περιέχουν β-καροτένιο, οργανικά οξέα, στερόλες, φλαβονοειδή, αλκαλοειδή, φωσφολιπίδια, λευκοανθοκυανίνες, φαινολικά οξέα, σεροτονίνη, ινοσίδιο, ρουτίνη, χολίνη, βεταϊνη, κουμαρίνες, ουσίες πηκτίνης.
Όλα αυτά κυριολεκτικά σημαίνουν ότι το beckthorn είναι ένα μούρο που φορτώνεται με τις πιο πολύτιμες ουσίες για την υγεία και την ομορφιά. 100 γραμμάρια φρέσκα μούρα ή χυμός μοσχοκάρυδας είναι αρκετοί για να αποκτήσουν το σώμα καθημερινό πρότυπο ουσιών που είναι χρήσιμες γι 'αυτό.
Οι καρποί του θαλάσσιου δρεπανοκυττάρου ανακουφίζουν αποτελεσματικά τη φλεγμονή, επουλώνουν εγκαύματα, βοηθούν στην αποκατάσταση των ηπατικών κυττάρων, ενισχύουν την ανοσία και τον κορεσμό του σώματος με βιταμίνες.
Με το να συμπεριλαμβάνετε το κουτάβι στο μενού σας, μπορείτε να σταθεροποιήσετε το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.
Το πετρέλαιο της θάλασσας είναι πολύ δημοφιλές στη λαϊκή ιατρική. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων αλλοιώσεων του δέρματος:
- περικοπές.
- εγκαύματα ·
- κρύο;
- πληγές πίεσης.
- ρωγμές.
Χρόνος Συγκομιδής Ορθογώνων
Τα ρυπαρά μούρα των θαλασσινών έχουν πλούσιο πορτοκαλί χρώμα. Τα φρούτα συνήθως ωριμάζουν στα τέλη του καλοκαιριού - νωρίς το φθινόπωρο. Η συγκομιδή είναι ένα δύσκολο έργο.
Ο μίσχος των μούρων συνδέεται σταθερά με το δέρμα και τα μούρα είναι εύκολα τσαλακωμένα, και τα αγκάθια οδυνηρά γρατζουνίζουν το δέρμα και καθιστούν δύσκολη τη συγκομιδή.
Τα μούρα έχουν κυριολεκτικά καταιονισμένα κλαδιά και γι 'αυτό τα συλλέγουν ξεχωριστά - πρόκειται για ένα μακρύ και μονότονο έργο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για τη συλλογή του beckthorn.
Αν σκοπεύετε να παγώσετε μούρα, θα είναι πιο βολικό να κόψετε τα κλαδιά με τα μούρα, τα βάζετε στην κατάψυξη και αργότερα είναι εύκολο να διαχωρίσετε τα κατεψυγμένα φρούτα από τα κλαδιά. Ωστόσο, στην περίπτωση αυτή πρέπει να είστε προσεκτικοί, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος βλάβης στο δέντρο.
Η δεύτερη μέθοδος συλλογής του θαλάσσιου κουταβιού είναι η χρήση ειδικών συσκευών. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες εφευρέσεις για εύκολο "χτένισμα" μούρων από κλαδιά.
Ένα από τα ευκολότερα και πιο οικονομικά εύχρηστα αντικείμενα είναι ένα κανονικό πιρούνι τραπέζι με βολικά λυγισμένα δόντια.
Επίσης, ο θάμνος μπορεί να κοπεί με ψαλίδι κήπου ή απλά με τακτοποιημένα χέρια.
Θυμηθείτε ότι ο χυμός πορτοκαλιού μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος, οπότε φροντίστε να εργάζεστε με γάντια.
Τα μούρα συλλέγονται από την κορυφή μέχρι τον πυθμένα του κλάδου.
Μέθοδοι συγκομιδής καρπών για το χειμώνα
Για το χειμώνα, η αχλαδιά της θάλασσας συλλέγεται με διάφορους τρόπους. Συμπαραγωγοί, φρούτα, πατάτες, μαρμελάδες, κονσέρβες, κρασί και λάδι κατασκευάζονται από αυτό.
Για να μεγιστοποιήσουν τις χρήσιμες ιδιότητες του beckthorn, τα μούρα του πρέπει να μαζευτούν ολόκληρα. Μια μεγάλη επιλογή είναι η κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά τα φρούτα από τα φύλλα και τα συντρίμμια, να τα τοποθετήσετε σε σάκους ή πλαστικά δοχεία και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.
Για αρκετούς μήνες, τα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν στο κρύο έξω, χωρίς να τα σκίζουν από τα κλαδιά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κόψετε νεαρά κλαδιά μαζί με τα φρούτα και να τα κρεμάσετε σε ένα δωμάτιο με διατηρημένη θερμοκρασία από 0 έως +4 ° C. Με αυτή τη μορφή, τα μούρα δεν χάνουν τα οφέλη τους και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανάλογα με τις ανάγκες.
Προκειμένου το μούρο να σταθεί μέχρι την άνοιξη, αξίζει να το ρίχνετε ένα προς ένα με ζάχαρη και το βάζετε στο ψυγείο. Το θαλάσσιο δοχείο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο διατηρεί τη γεύση του και είναι τέλειο ως χρήσιμο πρόσθετο για τηγανίτες, δημητριακά, τυρί cottage.
Με τον ακόλουθο τρόπο, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ολόκληρο μούρο ή τριμμένο με ζάχαρη. Για να γίνει αυτό, ώριμα καθαρά μούρα πρέπει να συνθλίβονται ή ψιλοκομμένα με ένα μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με καπάκια. Για 1 κιλό μούρα χρειάζεστε 1-1, 5 κιλά ζάχαρης. Αποθηκεύουν ένα τέτοιο νόστιμο ιατρικό κουτάβι σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Λόγω της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης, ο πύργος της θάλασσας δεν καταστρέφει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Οι καρποί του θαλάσσιου όρνιθας μπορούν να στεγνώσουν. Για αυτή την προετοιμασία θα χρειαστείτε ολόκληρα μούρα. Πρέπει να διαλυθούν, να πλυθούν, να στεγνώσουν και να τοποθετηθούν με ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα σε ένα δίσκο ή σε οποιαδήποτε οριζόντια επιφάνεια. Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία ξήρανσης, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα.
Το κουκούτσι της θάλασσας μπορεί να στεγνώσει σε ένα συμβατικό φούρνο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να στεγνώσουν τα μούρα, διαφορετικά θα χάσουν όχι μόνο γεύση, αλλά και χρήσιμες ιδιότητες.
Πρώτα πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 35-40 μοίρες, στη συνέχεια μετά από τρεις ώρες, να αυξηθεί σε 60 μοίρες. Ανοίξτε λίγο το φούρνο για να εξατμίσετε το συμπύκνωμα.
Ψύξτε τα τελικά μούρα της θάλασσας και αφήστε τα για αρκετές ημέρες σε ένα ανοιχτό δοχείο και, στη συνέχεια, τα πασπαλίστε σε σακούλες ή βάζα με καπάκια.
Μαρμελάδα θάμνης
Συστατικά
- μούρα θαλάσσης - 1 kg.
- ζάχαρη - 1.250 kg.
- νερό - 1, 3 λίτρα.
Για να ταξινομήσετε και να πλύνετε μούρα, να γεμίζετε με ζάχαρη και να μαγειρεύετε σε αργή φωτιά. Αφού η ζάχαρη έχει διαλυθεί, αυξήστε τη θερμότητα και ανακατεύετε τακτικά τη μάζα των μούρων, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
Ρίξτε την τελειωμένη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και ανασηκώστε τα καπάκια.
Θάλασσα κολοκύθα κοκκινομάλλα
Συστατικά
- οστρακοειδή - 300 g ·
- ζάχαρη - 400 g.
- νερό - 1 λίτρο.
Για την κομπόστα, είναι προτιμότερο να παίρνετε ελαφρώς άγρια μούρα. Ταξινόμηση τα φρούτα επιμελώς, ξεπλύνετε με κρύο νερό και τα ρίχνετε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια στεγνώστε τα μούρα σε μια πετσέτα.
Στη συνέχεια, διπλώστε το beckthorn της θάλασσας σε αποστειρωμένα βάζα κατά περίπου 2/3 του όγκου τους.
Από ζάχαρη και νερό κάνουν σιρόπι. Ρίξτε τα μούρα με ζεστό σιρόπι σχεδόν στην κορυφή των κονσερβών και παστερίστε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Ο χρόνος παστερίωσης για κουτιά με όγκο 0, 5 λίτρων είναι 10 λεπτά και για κουτιά με όγκο 1 λίτρου - 15 λεπτά.
Έτοιμη κομπόστα ανασηκώστε τα καπάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.
Θαλασσινό δέντρο
Συστατικά
- μούρα θαλάσσης - 1 kg.
- μέλι - 1 κιλό.
Τρίψτε το μέλι με το μοσχαράκι σε μια ομοιογενή μάζα με ένα μπλέντερ και βάλτε τα σε καθαρά γυάλινα βάζα.
Αυτή η επιλογή μαγειρέματος σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε σχεδόν όλες τις χρήσιμες συνιστώσες του θαλάσσιου δέντρου.
Χυμός πορτοκαλιού
Συστατικά
- καρποί του θαλάσσιου μοσχαριού - 1 kg.
- βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 0, 8 l.
Ξεπλύνετε το θαλάσσιο όρνιθα, συνθλίβετε με ξύλινη θραύση, ρίχνετε νερό. Μετά από 15-20 λεπτά, αναμίξτε καλά την προκύπτουσα μάζα, πιέστε το χυμό, ρίξτε το σε φιάλες και αποστειρώστε.
Μαρμελάδα θάμνης
Συστατικά
- Φρέσκα μεγάλα μούρα μούσμουλο - 1 kg.
- ζάχαρη - 1, 5 kg.
Πλένετε τα αποξηραμένα μούρα χειροκίνητα με ξύλινη θραύση ή κτύπημα σε επεξεργαστή τροφίμων μέχρι ομογενοποιημένη συνοχή.
Ρίχνουμε το προκύπτον μίγμα μούρων με ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά. Αφήστε το για 40-60 λεπτά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, στη συνέχεια αναμείξτε ξανά.
Μεταφέρετε τη φρέσκια μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα με όγκο 0, 5 - 1 λίτρου, προσθέστε ζάχαρη στην κορυφή με ένα στρώμα 1 εκ. Αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί η μαρμελάδα περισσότερο και όχι ξινή. Κλείστε τα βάζα με καθαρά πλαστικά καπάκια και φυλάξτε τα στο υπόγειο. Με αυτή τη μορφή, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για δύο χρόνια.
Χρήσιμες συμβουλές: μέσα τα ζουμερά μούρα υπάρχει μια σκληρή, άγευστη πέτρα. Μπορεί να καταναλωθεί στο εσωτερικό, περιέχει χρήσιμα έλαια και μέταλλα. Μόλις βρεθεί στο σώμα, απορροφά επιβλαβείς ουσίες και φυσικά τους απομακρύνει. Αν δεν σας αρέσουν οι σπόροι, μπορείτε να τους αλέσετε, τότε η μαρμελάδα θα γίνει ακόμα πιο τρυφερή σε συνέπεια.
Apple και μαρμελάδα θαλάσσης
Συστατικά
- καρποφόρα μούρα - 500 γραμμάρια ·
- 3 πράσινα μήλα.
- ζάχαρη - 600 g.
- κανέλα, βανιλίνη - για γεύση.
Ταξινόμηση τα μούρα της θάλασσας buckthorn και προσθέστε νερό για να απαλλαγούμε από μικρά συντρίμμια. Ρίξτε τη θαλάσσια πορτοκαλί σε ένα σουρωτήρι, και στη συνέχεια ρίξτε σε εμαγιέ πιάτα (μεγάλη λεκάνη ή τηγάνι).
Ρίχνουμε τα μούρα με ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε να επιμείνει για 1-1.5 ώρες, τα μούρα πρέπει να αφήσετε το χυμό.
Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Βάλτε την πραγματική θάλασσα buckthorn στη φωτιά και προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα σε αυτό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, για 20-30 λεπτά.
Ρυθμίστε την μαρμελάδα στην άκρη, κρυώστε ελαφρά και αλέστε το ζεστό μίγμα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ σε ομοιογενή συνοχή.
Στη συνέχεια, προσθέστε βανίλια και κανέλα στα μούρα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά.
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος, πρέπει να τραβήξετε μια μικρή μαρμελάδα σε ένα κουτάλι και να στάξετε σε ένα πιατάκι. Αν η εμπλοκή δεν εξαπλωθεί, τότε είναι έτοιμη.
Τοποθετήστε την καυτή μαρμελάδα σε στείρα βάζα, φελλό με καπάκια και καλύψτε με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει τελείως.
Λάδι θαλασσινών
Το σπιτικό λάδι από μοσχοκάρυδο είναι ελαφρώς διαφορετικό από το εργοστάσιο, αλλά όχι κατώτερο από αυτό σε χρήσιμες ιδιότητες.
Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να αλέσετε τη μοσχάρι και να πιέσετε το χυμό από το προκύπτον μείγμα. Ο χυμός που προκύπτει διηθείται και αφήνεται να εγχυθεί. Με την πάροδο του χρόνου σχηματίζεται μια μεμβράνη ελαίου στην επιφάνεια, πρέπει να συλλέγεται σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Ο υπολειπόμενος πολτός πρέπει να αποξηραίνεται, να συνθλίβεται και να ρίχνεται εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
Μετά από 3-5 ημέρες σχηματίζεται μια πορτοκαλί στρώση στην επιφάνεια, πρέπει να συλλέγεται και να γεμίζεται με ένα άλλο τμήμα φρέσκου κέικ. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 4 φορές μέχρι το λάδι να αποκτήσει έντονο πορτοκαλί χρώμα.
Λάδι θαλάσσιας πορτοκαλιού (απλή συνταγή)
Αλέστε τα μούρα σε μπλέντερ ή αλέστε καλά με ξύλινο κονίαμα. Προσθέστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για 3-4 ημέρες.
Στη συνέχεια, μέσω ενός κόσκινου ή ενός υφάσματος, διαχωρίστε τα παχιά υπολείμματα και αποθηκεύστε το χυμό που έχει σχηματιστεί σε ένα γυάλινο μπολ. Αυτό είναι το πετρέλαιο θαλάσσης που παράγεται με το χέρι.
Γαλοπούλα θαλάσσης
Συστατικά
- χυμός μοσχαριού - 2 λίτρα.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Ανακατέψτε τα μούρα με ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Βάλτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκια σιδήρου. Αποθηκεύστε στο κρύο.
Πουρές πατάτας "Ευτυχία θάλασσας"
Τον χειμώνα, ο πύργος της θάλασσας χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στο τσάι, στις διάφορες σάλτσες και επιδόρπια.
Συστατικά
- μούρα θαλάσσης - 1 kg.
- ζάχαρη - 700 g.
- νερό - 100 ml.
Ρίχνουμε νερό στα μούρα, θερμαίνουμε τη μάζα του μούρου στους +60 ° C και στη συνέχεια τρίβουμε σε ένα κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε ελαφρά και μαγειρέψτε στους + 90 ° C για 5 έως 7 λεπτά. Βάλτε έτοιμη πατάτα σε αποστειρωμένα και ζεστά δοχεία και ανασηκώστε τα.
Πουρές πατάτας "Sea buckthorn + Hawthorn"
Συστατικά
- αποξηραμένα μούρα μούσμουλο - 1 kg.
- πικάντικη μοσχοκάρδακα - 650 g.
- ζάχαρη - 700 g.
Με προσοχή ταξινομήστε τα μούρα του beckthorn της θάλασσας, πλένετε σε δροσερό νερό, ρίχνετε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια τρίψτε τα μούρα μέσω ενός λεπτού κόσκινου. Ξεφλουδίστε τα φρούτα του Hawthorn για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια κύλιση τους μέσα από ένα μύλο κρέατος.
Ανακατέψτε μούρα και ζάχαρη. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα μούρων και μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 70 ° C για 3-5 λεπτά. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και παστερίστε. Χρόνος παστερίωσης: κουτιά, 0, 5 λίτρο - 20 λεπτά, 1 λίτρο - 30 λεπτά. Έτοιμες πατάτες που έχουν τυλίξει με σκεύη σιδήρου για κονσερβοποίηση.