Το κέικ "Woodpile" θα εξετάσει πολύ αποτελεσματικά το εορταστικό τραπέζι. Ειδικά τα παιδιά θα είναι ευχαριστημένα με ένα τόσο ασυνήθιστο επιδόρπιο. Και η εξαιρετική της γεύση, χάρη στην πλήρωση αποξηραμένων βερίκοκων, δαμάσκηνων και κρέμας με βάση ξινή κρέμα, θα καταστήσει το πιάτο κορυφαίο του γλυκού προγράμματος μενού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Προϊόντα για την εκτέλεση του κέικ "Woodpile"
- Η ζύμη:
- - αλεύρι - 2-3 ολόκληρα ποτήρια,
- - κρέμα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας 20% - 1 φλιτζάνι.
- - ζάχαρη (άμμος) - 1 φλιτζάνι (220 g).
- - αυγό κοτόπουλου (μεγάλο) - 1 τεμ., αν τα αυγά είναι μικρά - 2 τεμάχια.
- - αλάτι - 1 κουτ.
- - σόδας - 1 κουτ (δεν σβήνουν)?
- Συμπλήρωση:
- - αποξηραμένα βερίκοκα - 400 g.
- - δαμάσκηνο - 400 g.
- Κρέμα:
- - λίπος ξινή κρέμα ή προϊόν ξινή κρέμα (20-30%) - 1 λίτρο?
- - ζάχαρη (άμμος) - 1 φλιτζάνι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη και πλούσια ζύμη για την τούρτα "Πολλένιτσα", χτυπάτε ελαφρά το αυγό με τη ζάχαρη μέχρι την αφρώδη, προσθέστε ξινή κρέμα και κοσκινισμένο αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Ζυμώνετε μια αρκετά σφιχτή ζύμη με τα χέρια σας. Με συνέπεια, θα πρέπει να μοιάζει με ζυμαρικά, αλλά να είναι λίγο πιο μαλακό και πιο μαγευτικό. Για να ελέγξετε την πυκνότητα, προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, σε μικρές μερίδες. Ο Kolob έβαλε στο ψυγείο για είκοσι έως τριάντα λεπτά.
2
Αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα σε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, μην αναμειγνύετε αποξηραμένα φρούτα μεταξύ τους. Αφού ξεπλύνετε καλά τα υπολείμματα και ξεπλύνετε με βραστό δροσερό νερό. Μετακινήστε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ, επίσης χωρίς ανάμιξη μεταξύ τους.
3
Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο. Τραβήξτε το σε ένα τραπέζι, πασπαλισμένο με αλεύρι, σε ένα αρκετά λεπτό στρώμα πλάτους περίπου ενός μέτρου και διαιρέστε το σε 10 ίσες λωρίδες πλάτους 8-10 cm. Βάλτε το κιμά από αποξηραμένα βερίκοκα σε πέντε λωρίδες και από τα άλλα πέντε από δαμάσκηνα. Τυφλή, μακρά "πίτες" ή κυλίνδρους κύλισης.
4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 μοίρες. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με ειδικό χαρτί ψησίματος, φύλλο αλουμινίου ή χαρτί παρακολούθησης. Βάλτε τα ρολά σε χαρτί και ψήστε για 15-20 λεπτά. Τα προϊόντα σας θα πρέπει να είναι καφέ. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και δροσίστε. Κόψτε τα "κούτσουρα" σε δύο ή τρία ίσα μέρη ώστε να χωρούν ελεύθερα στο μεσαίο ταψί.
5
Κάνε κέικ κρέμας. Για να γίνει αυτό, εκ των προτέρων, για 5-6 ώρες (κατά προτίμηση το πρωί), βάλτε ένα λίτρο ξινή κρέμα σε τέσσερις έως πέντε στρώσεις γάζας και κρεμάστε "αφυδατώστε". Σε μια παρασκευασμένη, συμπυκνωμένη ξινή κρέμα, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και χτυπήστε προσεκτικά με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί μια πλούσια μάζα με ομοιόμορφη συνοχή.
6
Επαλείψτε τους τοίχους του τηγανιού με ξινή κρέμα. Αναδιπλώστε τους κυλίνδρους σε στρώματα με μοτίβο σκακιέρας, εναλλασσόμενος κιμάς από αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα. Χτυπήστε γενναιόδωρα κάθε παλτό με κρέμα. Τοποθετήστε το τηγάνι με το κέικ για πέντε έως έξι ώρες (ή μια νύχτα) στο ψυγείο, κλείνοντας το με ένα καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα.
7
Λίγο πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το δοχείο με το κέικ από το κρύο. Για να πάρετε το "Woodpile" από το τηγάνι, βάλτε το (το τηγάνι) στη φωτιά για τρία έως πέντε δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε προσεκτικά το κέικ από τις πλευρές του τηγανιού με ένα κοφτερό μαχαίρι και γυρίστε το πάνω σε ένα προψημένο πιάτο. Τα περιεχόμενα πρέπει εύκολα να γλιστρήσουν έξω από το τηγάνι.
8
Γαρνίρετε το κέικ με σκόνη ζαχαροπλαστικής, τριμμένη ή λιωμένη σοκολάτα, κομμάτια καρύδας κατά την κρίση σας.
Δώστε προσοχή
Λάβετε υπόψη σας ότι θα σας πάρει περίπου μία ημέρα για να φτιάξετε το κέικ.
Χρήσιμες συμβουλές
Το δεύτερο όνομα αυτού του επιδόρπιο είναι "Μοναστήρι καλύβα". Η διαφορά στο μαγείρεμα δεν είναι σημαντική, αλλά είναι. Τα ρολά δεν κόβονται σε κομμάτια, αλλά στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο με τη μορφή πυραμίδας, χρησιμοποιώντας το κεράσι ως γέμιση.