Το Tiramisu είναι το νεώτερο κλασικό ιταλικό επιδόρπιο. Αυτή η συνταγή πρωτοεμφανίστηκε για πρώτη φορά στη δεκαετία του 80 του περασμένου αιώνα. Το όνομα, το οποίο πρέπει να μεταφραστεί ως "ευθυμία", αντικατοπτρίζει με ακρίβεια τη δράση που πρέπει να έχει ένα μείγμα από ισχυρό καφέ και γλυκιά κρέμα με λίγο αλκοόλ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Tiramisu Phased Recipe
Το κλασικό τιραμισού διαφέρει από όλες τις άλλες εκδοχές του δημοφιλούς επιδόρπιου, καθώς η συνταγή αναγκαστικά χρησιμοποιεί φυσικό καφέ, κρέμα γάλακτος σε κρόκους αυγών και επιδόρπιο σικελικό κρασί Marsala, γλυκό και δυνατό.
Θα χρειαστείτε:
- 4 κρόκοι αυγών.
- ½ κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- ½ φλιτζάνι κρασί marsala?
- 500 g μασκαρπόνης.
- 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 30%.
- 2 φλιτζάνια καφέ εσπρέσο.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κονιάκ?
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας σε σκόνη.
- 48 κομμάτια μπισκότων savoyardi.
- 2 κουταλάκια του γλυκού φυσικής σκόνης κακάου.
Βάλτε τους κρόκους αυγών μαζί με τη ζάχαρη και το κρασί σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ και τοποθετήστε σε ένα δοχείο βραστό νερό, στέκεται σε μια φωτιά. Χτυπάμε το μείγμα με μίξερ, σταματάμε όταν το μείγμα διπλασιάζεται σε όγκο και γίνεται παχύ και απαλό. Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε το mascarpone και χτυπήστε ξανά. Κτυπήστε την κρέμα σε σκληρές κορυφές και προσεκτικά, χρησιμοποιώντας σπάτουλα σιλικόνης, προσθέστε την κρέμα αυγού. Μην αναμιγνύετε, αλλά προσθέστε τη μάζα για να διατηρήσετε την ευεξία.
Σε μια μεγάλη, αλλά όχι βαθιά πλάκα, χτυπάτε κονιάκ, εσπρέσο και ζάχαρη άχνη με ένα χτύπημα. Βυθίστε τα μπισκότα Savoyardi στο υγρό ένα κάθε φορά και τα βάζετε σε ένα μόνο στρώμα σε ένα καλούπι μέτρησης 20 έως 25 εκατοστών. Μόλις τελειώσει το στρώμα, βάλτε μισή κρέμα σε αυτό, στη συνέχεια τοποθετήστε τα υπόλοιπα μπισκότα και καλύψτε ξανά με κρέμα. Κοσκινίστε τη σκόνη κακάου για επιδόρπιο μέσω λεπτού κόσκινου και βάλτε το τιραμισού στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες. Πριν το σερβίρισμα, κόψτε το επιδόρπιο σε μερίδες.
Σπιτική συνταγή Tiramisu με ιρλανδέζικο υγρό
Αυτή η συνταγή tiramisu βήμα προς βήμα είναι διαφορετική, καθώς χρησιμοποιεί το περίφημο ιρλανδικό ποτό Baileys. Η κρεμώδης και καφέ γεύση αυτού του ποτού μετατρέπει ένα συνηθισμένο ιταλικό επιδόρπιο σε ένα πρωτότυπο.
Θα χρειαστείτε:
- 400 g μπισκότα Savoyardi.
- 250 ml Baileys.
- 300 ml ισχυρός μαύρος καφές.
- 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου.
- 75 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 500 g μασκαρπόνης.
- 30 γραμμάρια φυσικής μαύρης σοκολάτας.
Αναμίξτε τον ισχυρό μαύρο καφέ με 175 ml ιρλανδικού ποτού. Βυθίστε τα μπισκότα μία φορά στο μείγμα. Μην κρατάτε το υγραέριο στο υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς αυτό το ελαφρύ, ξηρό, σπογγώδες μπισκότο απορροφά το μίγμα καφέ και υγρών πολύ γρήγορα και μπορεί να απολαύσει. Διαδώστε Savoyards σε τετράγωνη μορφή με πλευρά 20-22 cm.
Πάρτε τα αυγά και διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο. Ανακατέψτε τα λευκά με τη ζάχαρη σε μια παχιά, ανοιχτόχρωμη κίτρινη μάζα, προσθέστε το υπόλοιπο υγρό και τη μασκαρπόνη και χτυπήστε ξανά. Πάρτε τα ασπράδια αυγών και τους χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι τις επίμονες κορυφές. Συνδυάστε τα λευκά με την κρέμα κρόκου χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα μαγειρέματος. Βάλτε μισή κρέμα στο καλούπι.
Βυθίστε το υπόλοιπο Savoyardi σε μείγμα καφέ και υγρού, το οποίο τοποθετείται στην κορυφή της κρέμας σε ένα στρώμα. Διαδώστε ξανά την ελαφριά κρέμα πάνω από τα μπισκότα και βάλτε το επιδόρπιο στο ψυγείο μια νύχτα. Τρίψτε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα μεσαίο τρίφτη και πασπαλίστε ψίχουλα στο επιδόρπιο πριν το σερβίρετε.
Guinness Tiramisu Βήμα-βήμα συνταγή
Όχι μόνο παιδιά και γυναίκες όπως γλυκά, αλλά και πολλοί άνδρες. Μπορεί να αρέσει η συνταγή επιδόρπιο, η οποία χρησιμοποιεί την παχιά, πικρή μπύρα Guinness.
Θα χρειαστείτε:
- 12 μπισκότα Savoyardi
- 1 φλιτζάνι εσπρέσο
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 250 γραμμάρια μασκαρπόνης.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ζάχαρης σε κόκκους.
- 250 ml μπίρας μάρκας Guinness.
- ¼ φλιτζάνι του ποτού Amaretto.
- 250 ml κτυπημένης κρέμας ·
- τσιπ σοκολάτας για διακόσμηση.
Διαχωρίστε τα αυγά σε κρόκους και σκίουρους. Χτυπάτε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή κρεμώδης μάζα, ανακατέψτε με μασκαρπόνη και 3 κουταλιές της σούπας Amaretto. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι τις απαλές κορυφές. Συνδυάστε τα κτυπημένα σκίουροι με κτυπημένη κρέμα και μάζα κρόκου με τακτοποιημένες κινήσεις δίπλωσης, προσπαθώντας να διατηρήσετε την ένταση.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μπύρα, το υπόλοιπο υγρό και τον καφέ. Βυθίστε τα μπισκότα μία φορά στο μείγμα καφέ-αλκοόλης και τα βάζετε σε γυάλινες γυάλινες επιφάνειες και στη συνέχεια βάλτε την κρέμα στην κορυφή. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά. Γαρνίρετε με σοκολάτα και ψύξτε για αρκετές ώρες.
Μια απλή συνταγή για το τιραμισού με λευκή σοκολάτα και ροδάκινα
Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο είναι ιδανικό για μια καλοκαιρινή μέρα. Η προσθήκη ροδάκινων και η αντικατάσταση του ισχυρού οινοπνεύματος με ένα ελαφρύ κρασί είναι μια καλή κίνηση για να επιτευχθεί μια λιγότερο κορεσμένη γεύση.