Το άνοιγμα της καλοκαιρινής περιόδου είναι μια σπουδαία στιγμή για να πειραματιστείτε με το κρέας. Αφεθείτε στην οικογένειά σας με νόστιμα πιάτα στη σχάρα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις πιο ασυνήθιστες συνταγές.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά για το κρέας:
0, 8 κιλά χοιρινών νευρώσεων.
Συστατικά για Marinade:
- 750 γρ.
- 200 γραμμάρια λευκού κρεμμυδιού.
- ½ κουτ ξύδι
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Σάλτσα Συστατικά:
- 270 γραμμάρια φρούτων κατεψυγμένων φραγκοστάφυλων.
- ¼ κ. Τ μαύρο πιπέρι?
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- ½ κουτ ζάχαρη
- 4 κουτ άλατα.
- πράσινο του κούκλα και άνηθο σε αναλογία 1: 1.
Μαγειρική:
- Πλένουμε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε δαχτυλίδια και αποσυναρμολογούμε σε μικρότερα δαχτυλίδια.
- Αφαιρέστε απαλά το δέρμα από τις τομάτες με τα χέρια σας.
- Βάλτε τον αποφλοιωμένο πολτό ντομάτας σε ένα μπλέντερ και αλέθετε σε κατάσταση πουρέ. Προσθέστε δαχτυλίδια κρεμμυδιού, ουσία ξύδι, πιπέρι και αλάτι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να λείψουν. Αυτή η μάζα ντομάτας θα είναι μια μαρινάδα για τις χοιρινές πλευρές.
- Ξεπλύνετε, στεγνώστε, ψιλοκόψτε και κόψτε τις χοιρινές νεύσεις έτσι ώστε κάθε κομμάτι να περιέχει 2-5 νεύρα (μήκους 10 cm).
- Βυθίστε όλες τις πλευρές σε μια μαρινάδα ντομάτας και αφήστε να μαρινάρετε για τουλάχιστον 3-4 ώρες.
- Εν τω μεταξύ, μπορείτε να μαγειρέψετε μια πικάντικη σάλτσα φραγκοστάφυλου που συμπληρώνει τέλεια τις τηγανισμένες πλευρές. Για να το κάνετε αυτό, αποψύξτε τη φραγκοστάφυλα και βάλτε ένα μπλέντερ, αποστραγγίζοντας όλο το υπερβολικό υγρό. Ανακατεύετε σε πολτοποιημένα πατάτες και ρίχνετε σε ένα μπολ.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, τη σχάρα και βάλτε το μούρο.
- Ξεπλύνετε τα χόρτα, ανακινείτε, βάλετε σε μπλέντερ, ψιλοκόψτε και ρίχνετε στο σταφίδα με το σκόρδο.
- Γεμίστε τη μάζα των μούρων κατά την κρίση σας με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά και στείλτε το στο ψυγείο.
- Αφαιρέστε τις ντυμένες πλευρές από τη μαρινάδα, ξεφλουδίστε λίγο το κρεμμύδι με τα χέρια σας και βάλτε το στη σχάρα. Τηγανίζουμε τη σχάρα μέχρι να μαγειρευτεί, περιστρέφοντας τακτικά τη σχάρα και διατηρώντας μέτρια ζέστη.
- Βάλτε έτοιμες νιφάδες χοιρινού κρέατος σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με βασιλικό και μαϊντανό, σερβίρετε με σάλτσα μούρων και φρέσκα λαχανικά.