Το σκόρδο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φυτά κήπου. Αποτιμάται για την υψηλή της ευκολία και τις θεραπευτικές ιδιότητες. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, τα βέλη εμφανίζονται στο σκόρδο, τα οποία συνήθως απορρίπτονται. Εν τω μεταξύ, αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πράσινοι βλαστοί με μίσχους εμφανίζονται στο σκόρδο ένα και δυόμισι έως δύο μήνες μετά τη βλάστηση και διαρκούν περίπου δύο εβδομάδες. Περιέχουν μεγάλο αριθμό αρωματικών και υγιεινών ουσιών, γι 'αυτό είναι μια καλή επιλογή για το μαγείρεμα ανεξάρτητα πιάτα: σαλάτες, ζυμαρικά, σάλτσες. Μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν ή να καταναλωθούν ωμά. Τα κατεψυγμένα βέλη θα είναι μια καλή πηγή βιταμινών το χειμώνα.
Τα βέλη, όπως τα κεφάλια του σκόρδου, εμποδίζουν τη ζύμωση και τη φθορά των υπολειμμάτων τροφίμων στα έντερα, καταστρέφουν παράσιτα επιβλαβή για το σώμα, τους μύκητες και τα ραβδία δυσεντερίας. Προλαμβάνουν επίσης την πήξη του αίματος, η οποία αποφεύγει την αθηροσκλήρωση και την υπέρταση. Το σκόρδο είναι επίσης γνωστό ως αντιβακτηριακό παράγοντα κατά τη διάρκεια της εξάπλωσης μολυσματικών ασθενειών.
Με τον αριθμό των βιταμινών και των μετάλλων, τα βέλη του σκόρδου είναι μπροστά από όλα τα λαχανικά και τα φρούτα. Αυτό το χαρακτηριστικό, σε συνδυασμό με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (24 kcal ανά 100 g), τα μετατρέπει σε φυσική θεραπεία για πολλές ασθένειες.
Με όλα τα πλεονεκτήματα του, το σκόρδο είναι ένα από τα "πικάντικα" τρόφιμα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα με άρρωστους νεφρούς, πεπτικό έλκος και ασθένεια χολόλιθου, καθώς και αναιμία.
Τα βέλη του σκόρδου καταναλώνονται συνήθως νωπά ή συγκομίζονται για μελλοντική χρήση. Για να μαγειρέψετε κάτι πρωτότυπο, μπορείτε να τα τηγανίζετε. Για να το κάνετε αυτό, πλένετε τα φρέσκα βέλη καλά, κόβετε σε λωρίδες (4-5 cm) και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αλατιστούν, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας, ζεστές ή γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμα τα βέλη. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να υπάρξει μια μικρή "κρίση" - αυτό θα σώσει τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Μια άλλη επιλογή είναι να τηγανίσετε τα βέλη για 5 λεπτά σε φυτικό λάδι, ρίξτε λίγο νερό και σιγοβράστε για περίπου 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, πάστα ντομάτας (όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης). Το αποτέλεσμα είναι ένα ανεξάρτητο ορεκτικό ή ένα πιάτο.
Από τα βέλη μπορείτε να κάνετε μια πάστα: αλέστε καλά με μπλέντερ, αλάτι και βάλτε σε ένα καθαρό βάζο. Μια τέτοια πάστα μπορεί να απλώσει ψωμί ή να κάνει αρωματικό και υγιεινό βούτυρο για σάντουιτς μαζί του.
Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρεσκοψημένα βέλη που τραβήχτηκαν από το στέλεχος του σκόρδου: αυτό το μέρος είναι το πιο νόστιμο και λεπτό.
Ο όρος για νέους σκοπευτές είναι πολύ σύντομος, επομένως είναι καλύτερο να τα προετοιμάσετε για χρήση το χειμώνα και την άνοιξη, όταν το σώμα έχει μεγάλη ανάγκη βιταμινών. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια, να τα βάζετε σε μια τσάντα και να τα παγώσετε.
Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος είναι τα βέλη που έχουν μαριναριστεί. Πλύνετε τα βέλη, ζεμάτε με βραστό νερό, τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε με άλμη και ανασηκώστε. Οι αναλογίες αλατιού και ζάχαρης για άλμη μπορεί να είναι διαφορετικές, εξαρτάται εντελώς από τις επιθυμίες γεύσης: για 1 ποτήρι νερό και 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές (μπορείτε να μήλα) ξύδι λαμβάνεται 1, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας και 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι ή 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι. Προαιρετικά, προσθέστε πιπέρι, γαρύφαλλο, φύλλα δάφνης.
Τα βέλη μπορούν να στεγνώσουν, να τεμαχιστούν και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως καρυκεύματα.