Το καλοκαίρι, σαν πεταλούδα, πέταξε στο παράθυρο, περνώντας τη στροφή του φθινοπώρου - για να καρπωθούν τα καρπούς των εργασιών τους. Εάν κατάφερες να συγκεντρώσετε μια εντυπωσιακή συγκομιδή δαμάσκηνων τον Σεπτέμβριο, τότε γιατί να μην το αποκομίσετε λίγο; Τι γίνεται με τη μαρμελάδα; Αρωματικό και πλούσιο, με μια ελαφρά οξύτητα … Τέτοια που από το πρώτο κουτάλι πίσω για να βυθίσει το φως στο καλοκαίρι;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Αποθήκη βιταμινών
Όπως τα περισσότερα φρούτα δαμάσκηνων - βιταμίνη … όχι, δεν είναι ακόμα μια βόμβα, αλλά ένα εύρημα. Με το ίδιο ακτινίδιο, για παράδειγμα, δεν μπορεί να ανταγωνιστεί. Αλλά τότε είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι όλα τα φρούτα και τα λαχανικά που έχουν ένα σκοτεινό χρώμα είναι προφανώς πιο χρήσιμα από τους χλωμούς τους ομολόγους τους. Αυτό συμβαίνει επειδή το σκούρο χρώμα του προϊόντος υποδεικνύει την παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας αντιοξειδωτικών σε αυτό. Και τα αντιοξειδωτικά είναι πρώτα απ 'όλα μια εγγύηση της νεολαίας και της ομορφιάς.
Επομένως, εάν έχετε μια αξιοσημείωτη καλλιέργεια δαμάσκηνων στην εξοχική σας κατοικία ή απλώς αγαπάτε αυτά τα φρούτα, μπορείτε να τα φτιάξετε, αφού τα φάτε στο μέγιστο δυνατό βαθμό, να μαγειρέψετε μαρμελάδα από αυτά. Το χειμώνα, θα σας περιποιηθεί με βιταμίνες, γεύση και άρωμα! Επιπλέον, δεν είναι καθόλου περίπλοκο να προετοιμαστεί. Δεν χρειάζεται καν να είσαι μια απελπισμένη νοικοκυρά για να το αντιμετωπίσεις. Αρκεί να υπάρχει μια προσφορά φρούτων, καλή διάθεση και ελεύθερος χρόνος.
Εάν βγείτε για να πάρετε την τέλεια μαρμελάδα δαμάσκηνου με μια πέτρα, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το κόστος του χρόνου. Η κλασική συνταγή, αν και πολύ απλή, αλλά με τα μεγάλα διαστήματα που απαιτούνται για να κρυώσει το γλυκό δάγκωμα. Επομένως, συντονίστε αμέσως για δύο έως τρεις ημέρες. Απλά μην φοβάσαι. Δεν χρειάζεται να σταθείτε στη σόμπα αυτή τη φορά. Θα υπάρξει αποχέτευση, χωρίς την ενεργό συμμετοχή σας. Κλείστε το μαρμελάκι σε τρία στάδια. Για να διατηρηθούν οι μέγιστες βιταμίνες, η διαδικασία θα πραγματοποιηθεί χωρίς παρατεταμένη απώλεια του φρούτου. Εάν θέλετε η περιποίηση να είναι τόσο παχύρρευστη όσο η μαρμελάδα, επιλέξτε μακρά σκούρα δαμάσκηνα. Αυτή η ποικιλία ονομάζεται επίσης "δαμάσκηνο". Αν σας αρέσει η υγρή μαρμελάδα, τότε επιλέξτε μαλακές, ζουμερές ποικιλίες. Ακολουθεί μια ενδιαφέρουσα συνταγή βήμα προς βήμα για την κατασκευή "δαμάσκηνων".
Βασικά συστατικά
Θα χρειαστείτε:
- αποστράγγιση χιλιογράμμων ·
- τρία ποτήρια νερό.
- kg ζάχαρης.
Προπαρασκευαστική φάση
Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε την αποστράγγιση. Πετάξτε κάθε φθαρμένο καρπό. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε τα θρυμματισμένα φρούτα. Διαφορετικά, θα πρέπει να ξεχάσετε τη φόρμα. Θα πάρετε άμορφο διασκορπισμό ζελέ. Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα, διπλώστε τα σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσουν τα υγρά, καθαρίστε τα από τις "ουρές". Στη συνέχεια, τρυπήστε προσεκτικά κάθε αποχέτευση με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι. Αυτό είναι απαραίτητο, έτσι ώστε στη διαδικασία μαγειρέματος τα φρούτα να μην σπάσουν ή να σκάσουν. Και επίσης - ότι το σιρόπι ζάχαρης τα θρέφει ομοιόμορφα. Εάν έχετε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι στην κουζίνα, μπορείτε να κάνετε περικοπές μαζί του.
Δημιουργία σιροπιού ζάχαρης
Στη συνέχεια, προχωρήστε στην παρασκευή σιροπιού ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, πάρτε τη ζάχαρη και το νερό στις αναφερόμενες αναλογίες και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
Βάλτε τα δαμάσκηνα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε το παρασκευασμένο σιρόπι. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χαμηλώστε τα δαμάσκηνα στο σιρόπι με κουτάλι με σχισμές, έτσι ώστε να είναι ενυδατωμένα. Θα βγάλουν έξω και θα ρωτήσουν έξω, αλλά θα είναι ασταθής - συστηματικά θα τους μειώσουν στο γλυκό νερό.
Τώρα απενεργοποιήστε το αέριο και αφήστε τις αποστράγγες να κρυώσουν. Δεν μπορείτε να βιαστούμε εδώ. Επομένως, βάλτε το τηγάνι σε σκοτεινό μέρος και ξεχάστε το για 6-7 ώρες. Αφού περάσει ο διαθέσιμος χρόνος, επαναλάβετε τη διαδικασία μια δεύτερη φορά και στη συνέχεια ένα τρίτο. Κάνετε τα πάντα ακριβώς όπως την πρώτη φορά - βράστε λίγο και κρυώστε για περίπου επτά ώρες. Αν έχετε αρκετό δημιουργικό θάρρος και υπομονή, τότε μπορείτε να παίξετε το σενάριο που έχει εκπληρωθεί για τέταρτη φορά.
Εδώ το μυστικό είναι απλό - κάθε φορά που η μαρμελάδα γίνεται παχύτερη και πλουσιότερη. Τέτοιες πολυάριθμες επαναλήψεις των ίδιων ενεργειών με τον ευνοϊκότερο τρόπο θα επηρεάσουν το γούστο του. Εάν κάνετε αυτούς τους χειρισμούς μόνο δύο φορές, τότε η μαρμελάδα θα αποδειχθεί υγρό, χωρίς την πλαστιμότητα της τσίχλας. Επιλέξτε για εσάς ποια επιλογή προτιμάτε. Μετά την τελευταία επανάληψη, στην οποία αποφασίζετε να σταματήσετε, είναι καιρός να βγάλετε τη μαρμελάδα σε βάζα.
Αποστείρωση κονσερβών
Για το σκοπό αυτό, οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων. Συνήθως, κάθε απελπισμένη νοικοκυρά έχει ήδη τη δική της αγαπημένη και αποδεδειγμένη μέθοδο αποστείρωσης. Αν αυτή η διαδικασία είναι νέα σε σας, τότε υπάρχει μια εύκολη λύση. Πλύνετε και στεγνώστε τα βάζα. Στη συνέχεια διανείμετε ομοιόμορφα στο φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας τα με το λαιμό προς τα κάτω. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 120 μοίρες. Και φύγετε για δέκα λεπτά. Σε αυτή τη θερμοκρασία, όλα τα μικρόβια και τα βακτηρίδια θα πεθάνουν, ενώ οι τράπεζες θα παραμείνουν άθικτες. Δεν εκρήγνυνται, ρωγμές ή στρέβλωση. Αυτή είναι η ευκολότερη και ταχύτερη μέθοδος αποστείρωσης, δοκιμασμένη σε χρόνο.
Τώρα που τα βάζα είναι έτοιμα, βάλτε το μαρμελάδα πάνω τους.