Γεμιστό λούτρινο - μια εξαιρετική λύση για ένα εορταστικό τραπέζι. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορες γέμιση, για παράδειγμα με μανιτάρια και αυγά. Είναι καλύτερα να σερβίρετε το ψάρι ολόκληρο, γαρνιρισμένο με βότανα και φρέσκα λαχανικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - λούτσος,
- - καρότα
- - αυγά κοτόπουλου,
- - κρεμμύδια ·
- - μανιτάρια ·
- - φυτικό έλαιο ·
- - μαχαίρι.
- - μηχανή κοπής κρέατος ·
- - πλάκα κοπής ·
- - ψαλίδι ·
- - νερό.
- - ένα φύλλο ψησίματος.
- - φούρνο.
- - ξινή κρέμα ·
- - χόρτα;
- - πετσέτα.
- - τρίφτη.
- - μαγειρική σύριγγα,
- - ένα τηγάνι.
- - ψωμί ·
- - γάλα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε ένα τσουγκράνα, το πλένετε κάτω από το νερό. Κόψτε απαλά το κεφάλι με ένα μαχαίρι, μη κόβοντας το στο τέλος. Κάντε μια τομή στην κορυφογραμμή, απελευθερώνοντας το οστό. Ξεχωρίστε το από τον πολτό και γυρίστε πολύ προσεκτικά το σφάγιο προς τα έξω. Θα πρέπει να έχετε δύο μέρη στα χέρια σας: οστό με μέρος του πολτού και του δέρματος.
2
Κόψτε τη σάρκα με ένα μαχαίρι, απορρίψτε τα οστά. Τρίψτε το φιλέτο με ένα μαχαίρι. Βυθίστε το ψωμί στο γάλα, πάρτε ακριβώς το ίδιο ποσό υγρού για να καλύψετε το ψωμί, όχι περισσότερο.
3
Τρίψτε τα μανιτάρια, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Βγάζετε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά, ψύχετε, ανακατεύετε με μανιτάρια.
4
Συνδυάστε τα λαχανικά με μανιτάρια και φιλέτα. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά για γεύση. Βάλτε τη γέμιση στο μπολ και αφήστε για 30 λεπτά. Βράζουμε τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε τεταρτημόρια.
5
Γεμίστε το δέρμα του ράμφους. Γεμίστε το απαλά, εναλλασσόμενο κιμά με αυγά. Στη συνέχεια, δώστε στα ψάρια ένα κυρτό σχήμα και μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος, προ-λαδωμένο. Βάλτε το κεφάλι σας κάτω και βουρτσίστε με ξινή κρέμα.
6
Ψήστε το ράμφος στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά, μόλις το ψάρι μαυρίσει, αφαιρέστε το.
7
Γαρνίρετε το πιάτο με ένα καθαρό κρέμα. Μπορεί να γίνει με σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Προσθέστε λαχανικά, χόρτα στα ψάρια. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το ράπισμα με φέτες λεμονιού και ελιές που έχουν βυθιστεί σε οδοντογλυφίδες.
Δώστε προσοχή
Μπορείτε να ψήνετε το λούσκα σε χαρτί περγαμηνής.
Χρήσιμες συμβουλές
Το Pike μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, είναι νόστιμο τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύα μορφή.