Η κρέμα Peppermint ξεκινά τέλεια την πλούσια γεύση σοκολάτας της βάσης - brownie! Αυτός ο αναζωογονητικός συνδυασμός θα είναι το τέλειο επιδόρπιο!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη βάση - brownie:
- - 50 γραμμάρια αλεύρι
- - 1/4 κ. Τ αλάτι
- - 1/2 lbsp μη ζαχαρούχα σκόνη κακάου
- - 70 g σοκολάτας 72%
- - 55 γραμμάρια βουτύρου + για τη λίπανση του καλουπιού
- - 75 γραμμάρια ζάχαρης
- - 25 g καστανής ζάχαρης
- - 2 μεσαία αυγά
- - 1/2 κουτ εκχύλισμα βανίλιας
- Για κρέμα μέντας:
- - 75 γραμμάρια ζάχαρης
- - 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- - 90 ml γάλακτος
- - 85 γραμμάρια μαλακού βουτύρου
- - 1 κουταλιά της σούπας κρέμα 33%
- - 1, 25 κουταλάκια εκχύλισμα μέντας
- Για ganache:
- - 85 g σοκολάτας 72%
- - 30 γραμμάρια βουτύρου
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βάζουμε το φούρνο να ζεσταθεί μέχρι 160 μοίρες. Λιπάνετε το ταψί με λάδι.
2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με κακάο και αλάτι. Σε ένα υδατόλουτρο, λειώνετε τη σοκολάτα με βούτυρο, ανακατεύοντας έως ότου το μίγμα γίνει ομοιογενές. Ρίξτε και οι δύο τύποι ζάχαρης σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια σπάστε τα αυγά εκεί και προσθέστε τη βανίλια. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει ομαλή
3
Συνδυάστε με ξηρά υλικά, ζυμώστε με σπάτουλα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι (αλλά όχι για πολύ!). Εμείς απλώσουμε τη μάζα σε ένα καλούπι και το στέλνουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά. Ελέγουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: τα ψίχουλα πρέπει να παραμείνουν πάνω σε αυτήν. Βγαίνουμε και αφήνουμε την άκρη να κρυώσουν.
4
Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το γάλα και κρατήστε για περίπου 7 λεπτά: το μείγμα πρέπει να γίνει παχύ. Αφαιρέστε το από τη φωτιά και αρχίστε να χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι να κρυώσει τελείως. Τώρα αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο μαλακωμένο λάδι, χωρίς να απενεργοποιούμε το μίξερ.
5
Αφού εισαγάγουμε όλο το βούτυρο, χτυπάμε για μερικά λεπτά για τη λαμπρότητα της κρέμας. Προσθέστε κρέμα και εκχύλισμα μέντας, ανακατέψτε. Διαδώσαμε την προκύπτουσα κρέμα στα ψύχρα και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
6
Για τη σοκολάτα ganache, λειώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με το μείγμα που προκύπτει, τοποθετήστε το με μια σπάτουλα και επιστρέψτε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε. Καλό φαγητό!