Το Shish kebab είναι ήδη μια παράδοση, αναπόσπαστο μέρος των καλοκαιρινών διακοπών. Αλλά υπάρχει μια συνταγή για μπάρμπεκιου κρέατος σε μπύρα. Αυτή η μαρινάδα χρησιμοποιείται για να κάνει το kebab μαλακό. Ένα τέτοιο πιάτο θα έχει μια λεπτή, πικάντικη, ζουμερή, φωτεινή και ασυνήθιστη γεύση. Και το κρέας είναι απλά γεμιστό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - κρέας (κοτόπουλο, χοιρινό κρέας, βοδινό κρέας, αρνί) ·
- - Μπύρα (κατά προτίμηση σκούρο "Βαλτική 3";
- κρεμμύδι;
- πιπέρι, αλάτι;
- - σουβλάκια από ανοξείδωτο χάλυβα (ώστε να μην υπάρχει οξείδωση) ·
- - τηγάνι ή μπολ (το μέγεθος εξαρτάται από την ποσότητα του κρέατος και της μαρινάδας) ·
- - ένα μικρό μαχαίρι.
- - κοπής για το νωπό κρέας και το κρεμμύδι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πώς να επιλέξετε το κρέας για μπάρμπεκιου;
-Pork
Ένα πλεονέκτημα θα είναι ο λαιμός με στρώματα λίπους.
-Lamb
Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα κρέας ενός νεαρού ζώου για μπάρμπεκιου. Το λίπος σε ένα τέτοιο κρέας πρέπει να έχει λευκό χρώμα και να μην είναι απαλό ροζ ή κιτρινωπό. Ένα εξαιρετικό πόδι αρνιού ή νευρώσεων είναι τέλειο.
-Βέφτ
Είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα να επιλέξει ένα κεμπάπ από το λαιμό, δεδομένου ότι αυτό το κρέας είναι το πιο τρυφερό σε αυτό το μέρος, από ένα τέτοιο κρέας το κεμπάπ δεν θα φαίνεται ξηρό.
- Κοτόπουλο.
Είναι καλύτερο για τα κοτόπουλα κέικ να χρησιμοποιούν τα πόδια ή τα φτερά. Το αποξηραμένο κρέας του μαστού είναι πιθανό να σας απογοητεύσει. Αλλά μπορεί επίσης να κορεστεί με μαρινάδα. Περαιτέρω.
2
Πώς να κόβουμε το κεμπάπ;
- Χοιρινό.
Το χοιρινό κομμένο σε κομμάτια που θα είναι περίπου το μέγεθος ενός μεγάλου αυγού κοτόπουλου. Έτσι θα είναι πιο εύκολο να ακολουθήσετε τις ίνες. Εάν ψήνετε το κρέας σε ένα συρτάρι καλωδίων, τότε θα είναι πιο επικερδές να το κόψετε σε επίπεδη κομμάτια πλάτους περίπου 2 cm στις ίνες.
-Lamb
Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια χωρίς να προσπαθήσετε να το απελευθερώσετε από όλα τα οστά. Τα μακρά οστά πρέπει να τεμαχιστούν. Το πόδι του αρνιού μπορεί να μαρινάρεται σωστά, ψημένο και ολόκληρο.
-Βέφτ
Κόψτε σε φέτες που είναι περίπου το μέγεθος ενός μεγάλου αυγού κοτόπουλου.
- Κοτόπουλο
Απλά κόψτε σε μικρά κομμάτια. Εάν το πόδι ή πτέρυγα, τότε δεν κόβετε.
Κόψτε το επιλεγμένο κρέας (το καλύτερο, τελικά, το χοιρινό, επειδή είναι λιπαρό, πιο ζουμερό) κομμένο στις επιθυμητές φέτες. Δεν είναι πολύ μικρό, αλλιώς θα είναι μόνο ξηρά κάρβουνα μετά το μαγείρεμα. Αλλά δεν αξίζει πολύ μεγάλο, γιατί Θα μαγειρεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορεί να παραμείνουν ακατέργαστα μέσα.
Σημαντικό! Πρέπει να το κόψετε σε ξεχωριστή σανίδα για νωπό κρέας, επειδή το κρέας μπορεί να "απορροφήσει" τη γεύση των προϊόντων που είχαν προηγουμένως τεμαχιστεί σε αυτό το χαρτόνι. Επίσης, το κρέας πριν από τη θερμική επεξεργασία μπορεί να είναι επικίνδυνο για το σώμα μας, επομένως, προκειμένου να διατηρηθεί η υγιεινή στην κουζίνα, χρησιμοποιήστε διαφορετικές σανίδες για διαφορετικά είδη προϊόντων. Οι ξύλινες σανίδες είναι καλύτερες. Συνήθως δεν οξειδώνουν το προϊόν και διατηρούν τη φυσική του γεύση.
3
Πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα;
Κόψτε το κρεμμύδι (σε ξεχωριστή σανίδα κρεμμυδιού και σκόρδου). Μπορείτε να κόψετε τα ψιλοκομμένα και ειδικά για τη μαρινάδα και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη μαρινάδα για το μαγείρεμα άλλων φαγητών (σπαγγέτι σε σάλτσα). Απλά θυμηθείτε ότι η μαρινάδα αποθηκεύεται σε συν-θερμοκρασία για 1-2 ημέρες. Στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Μπορείτε να κόψετε τα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια να μαγειρέψετε με το κρέας.
Μπύρα (περίπου μισό λίτρο ανά 1, 5 kg κρέατος) αναμειγνύεται με κρεμμύδια, προσθέτετε πιπέρι και αλάτι.
Μπορεί να νομίζετε ότι το κρέας είναι ακόμα σκληρό. Στη συνέχεια προσθέστε φρέσκο ακτινίδιο ή κομμάτια ανανά στη μαρινάδα. Αυτό θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας, και το κρέας θα γίνει πιο μαλακό. Σημαντικό! Μην χρησιμοποιείτε ξύδι στη μαρινάδα, καθώς το κρέας θα είναι πολύ χονδροειδές. Γενικά, θα πρέπει να ελέγξετε την ποσότητα των όξινων συστατικών, επειδή η περίσσεια τους μπορεί να οδηγήσει στο αντίθετο αποτέλεσμα: το κρέας, αντίθετα, θα γίνει πιο αυστηρό.
4
Πώς να μαγειρεύω τα κεμπάπ;
Η μαρινάδα πρέπει να είναι τόσο μεγάλη ώστε όλα τα κομμάτια να είναι κρυμμένα σε αυτό. Όταν ρίχνετε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας, ανακατέψτε καλά ώστε η μαρινάδα να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.
Η μαρινάδα της μπίρας δίνει μια απαλή αλλά λαμπερή γεύση. Κρατήστε το κρέας κέμπας στη μαρινάδα για 1 έως 10 ώρες. Μπορείτε να μαρινάρετε τη νύχτα. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι είναι εμποτισμένο. Χοιρινό
Το χοιρινό θα μαγειρευτεί σε μόλις τρεις ώρες, αλλά αν το αφήσετε στη μαρινάδα όλη τη νύχτα, η γεύση δεν θα υποφέρει. Αντίθετα, το πιάτο θα είναι πιο ζουμερό και θα αποκτήσει μια πιο φωτεινή γεύση και το κρέας θα γίνει πιο τρυφερό. Αρνί.
Είναι πολύ ευνοϊκό για το αρνί να μαγειρεύει για πέντε ώρες, εκτός εάν πρόκειται για αρνί γάλακτος. Όταν το αρνί ψύχεται, χάνει τη γοητεία του, γι 'αυτό το τρώμε ζεστό! Βόειο κρέας.
Το βόειο κρέας είναι μάλλον άγριο κρέας για μπάρμπεκιου. Εδώ είναι απαραίτητο να μαρινάρετε καλά, σε μια άλλη περίπτωση, το κεμπάπ θα σας δώσει ακαμψία. Αφήστε το κρέας βοοειδών στη μαρινάδα για μια νύχτα ή περισσότερο. Η μαρινάδα με βάση το μεταλλικό νερό είναι πολύ καλή για το βόειο κρέας. Αλλά η μπύρα θα δώσει μια πιο αλμυρή γεύση με νότες νότα. Κοτόπουλο
Το κοτόπουλο είναι το προϊόν για μπάρμπεκιου, το οποίο μπορεί να ονομαστεί το πιο μαριναρισμένο. Αρκεί να κρατάτε το κοτόπουλο στη μαρινάδα για μισή ώρα ή ώρα. Αλλά αν αφήσετε το κοτόπουλο τη νύχτα στη μαρινάδα, τότε το κεμπάπ θα είναι πιο ζουμερό.
5
Πώς να στοιβάζετε τα κεμπάπ;
Το kebab Shish πρέπει να τοποθετηθεί σε σουβλάκια από ανοξείδωτο χάλυβα. Το κρέας δεν πρέπει να κρεμάσει για να μην καεί, αλλά πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα στο σουβλάκι. Για να μην στεγνώσει πολύ το κρέας, δεν χρειάζεται να αφήνετε την απόσταση μεταξύ του αρματωμένου κρέατος. Μεταξύ των φετών μπορείτε να αναπαράγετε ανανά ή ακτινίδιο. Έτσι το κρέας δεν θα είναι πολύ σκληρό (αυτά τα δύο προϊόντα θα δώσουν την υγρασία τους). Μπορείτε να κάνετε τις ντομάτες (ολόκληρες, διαφορετικά απλώς καίγονται) και τα αγγούρια. Ωραία για να φάει και τηγανητό κρεμμύδι ή το σκόρδο.
6
Πώς να μαγειρεύω τα κεμπάπ;
Το κρέας μαγειρέματος είναι καλύτερο στη σχάρα. Ακόμα, είναι καθαρός αέρας και ο σκωτσέζος δεν καθιζάνει στο κρέας.
Σημαντικό !!! Όλοι είδαν ότι όταν το κρέας μαγειρεύεται, τότε το λίπος στάζει από αυτό και το λίπος ρέει έξω. Για να μην χάνεται το χυμό του, ρίχνετε το κεμπάμ περιοδικά όταν μαγειρεύετε με νερό. Κάντε μερικές μικρές τρύπες στο καπάκι της φιάλης και κάνοντας κλικ στο μπουκάλι θα πάρετε κατευθυνόμενα στάγματα (που δεν θα βυθίσουν τα πάντα στον κόσμο).
Δώστε προσοχή
Μην ξεχνάτε να πλένετε τα χέρια σας κατά το μαγείρεμα και μετά. Το κρέας πρέπει να πλυθεί πριν από το μαγείρεμα. Αλλά χωρίς σαπούνι !!!
Χρήσιμες συμβουλές
Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται όλα τα αμινοξέα για να δημιουργήσει τις δικές του πρωτεΐνες. Αλλά δεν περιέχονται στο ίδιο το κρέας, αλλά σε ζωικές πρωτεΐνες. Το ανθρώπινο σώμα είναι σε θέση να συνθέσει μερικά αμινοξέα, αλλά αυτά που δεν μπορούν, είναι απαραίτητα. Μπορούν να ληφθούν μόνο από τρόφιμα.
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, οι χορτοφάγοι δεν έχουν έλλειψη πρωτεϊνών. Το κρέας δεν είναι η μοναδική πηγή πρωτεΐνης. Δεν μπορείτε να φάτε κρέας και να έχετε εξαιρετικούς μύες. Υπάρχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών σε σπόρους ρυζιού / σπόρων κάνναβης / ηλίανθου / κάνναβης, σε φουντούκια / φιστίκια / κάσιους / αμύγδαλα / κουκουνάρια, σε φασόλια / μπιζέλια / σόγια / φακές, σύκα / αβοκάντο / κολοκυθάκια / σπαράγγια / αγγούρια / πατάτες και πατάτες πολύ περισσότερο.
- Εργαστήριο HEALTHY LIFESTYLE Εργαστήριο Υγιεινό LIFESTYLE
- Μαγειρική κεμπάπ: έξι καλύτερες συνταγές