Για να δώσετε ένα πικάντικο άρωμα και πικάντικη γεύση στα πιάτα, χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά κατά την παρασκευή τους. Κάθε καρύκευμα έχει τη δική του γεύση και συνδυάζεται με ορισμένα τρόφιμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για τα πιάτα με κρέας χρησιμοποιήστε: σκελίδες, μαύρη πιπεριά, μοσχοκάρυδο, κύμινο, ρίγανη, κόκκινη πιπεριά, κουρκούμη, μπαχάρι και μαντζουράνα. Αυτές οι ποικιλίες μπαχαρικών έχουν τις πιο κορεσμένες και "επιθετικές" γεύσεις, οπότε ο συνδυασμός τους με το κρέας θεωρείται ιδανικός.
2
Για χρήση κρέατος πουλερικών: θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, βασιλικό και μαντζουράνα. Αυτές οι κατηγορίες μπαχαρικών έχουν μια πιο ήπια γεύση και δίνουν στο κρέας πουλερικών ένα πικάντικο άρωμα. Το τηγμένο κρέας συνδυάζει επίσης σκόνες από ξηρούς καρπούς, όπως το μοσχοκάρυδο.
3
Κατάλληλο για πιάτα ψαριών: τζίντζερ, θυμάρι, λευκό πιπέρι, μουστάρδα και κόλιανδρο. Αυτές οι ποικιλίες μπαχαρικών σε συνδυασμό με το κρέας ψαριών έχουν τόσο έντονη και μάλλον ήπια γεύση. Τα μπαχαρικά ψαριών ισχύουν επίσης για τα θαλασσινά.
4
Για πικάντικα αρτοσκευάσματα: καρδαμόμυ, σουσάμι, ονίς, ξύσμα εσπεριδοειδών, σπόροι παπαρούνας, βανίλια, θυμάρι, κανέλα και τζίντζερ. Με τη βοήθεια αυτών των μπαχαρικών μπορείτε να φτιάξετε ένα αλμυρό πιάτο ακόμα και από τα συνηθισμένα γλυκά αρτοσκευάσματα. Τα καρυκεύματα έχουν ένα γλυκό άρωμα, αλλά αρκετά πικάντικα στη γεύση.