Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να συλλέξετε μια μεγάλη σοδειά "μικρών μπλε" και δεν ξέρετε τι να κάνετε μαζί τους, μην βιαστείτε να αφήσετε όλες τις μελιτζάνες να αναπαραγάγουν, επειδή υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για αυτά τα λαχανικά που θα σας ευχαριστήσουν με εξαιρετική γεύση το χειμώνα. Μία από αυτές τις συνταγές είναι ταταρτική μελιτζάνα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - μελιτζάνα - 2 τεμ. μεσαίου μεγέθους.
- - νωπά καρότα - 500 g ·
- - κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- - ντομάτες - 4 τεμ. μεσαίου μεγέθους.
- - πιπεριές - 2 τεμάχια.
- - σκόρδο - 6 σκελίδες.
- - Πράσινο για γεύση.
- - φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα ·
- - αλάτι, πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λεπτές δακτυλίους. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τις τοποθετούμε σε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι, μέχρι να ροδίσουν.
2
Πάρτε ένα μεγάλο ταψί με χοντρά τοιχώματα και ρίξτε λίγο λάδι σε αυτό. Ξεφλουδίζουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Βάλτε τα καρότα στο κάτω μέρος του τηγανιού. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε δαχτυλίδια.
3
Σε ένα στρώμα από καρότα βάλτε πιπέρι, έπειτα κρεμμύδι, ένα στρώμα ψιλοκομμένων ντοματών και στην άκρη τηγανητή μελιτζάνα.
4
Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το πιέζουμε πάνω στην μελιτζάνα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά για να δοκιμάσετε. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα με λαχανικά.
5
Περιμένετε να βράσει το λάδι και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε τα λαχανικά για 1, 5-2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν.
6
Ανακατέψτε ελαφρά τα λαχανάκια με τηγανητά, τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα που έχουν προετοιμαστεί και τα τυλίξετε. Τυλίξτε τα βάζα, βάζοντας τα κάτω με τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως.