Χάρη στον συνδυασμό ζεστών και φρέσκων λαχανικών, καθώς και μια ζουμερή γλώσσα και μπαχαρικά, αποδίδεται μια πολύ νόστιμη και πικάντικη σαλάτα με κινέζικο τρόπο. Μαύρες φακές ταιριάζουν πολύ οργανικά σε αυτή τη σαλάτα, μόνο που δεν μπορούν να αφομοιωθούν - πρέπει να προστεθούν ελαστικοί κόκκοι στο πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 200 γραμμάρια βρασμένων μαύρων φακών ·
- - 3 γλώσσες χοίρων.
- - 1 κρεμμύδι.
- - 2 καρότα,
- - 1 πιπεριά,
- - 1 φρέσκο αγγούρι.
- - 4 σκελίδες σκόρδου.
- - σάλτσα σόγιας, σιρόπι τριαντάφυλλου, φρέσκο τσίλι, φυτικό έλαιο, σησαμέλαιο, μαϊντανό.
- Για το μαγείρεμα της γλώσσας:
- - 0, 5 φλιτζάνια σάλτσας σόγιας.
- - 1 αστέρι γλυκάνισο.
- - 1 κρεμμύδι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε τις γλώσσες σας, γεμίστε με κρύο νερό, βράστε. Στραγγίστε, ξεπλύνετε τις γλώσσες. Ρίξτε φρέσκο βραστό νερό, προσθέστε σάλτσα σόγιας, γλυκάνισο αστέρι και κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε τις γλωσσίδες μέχρι να ζεσταθούν, χωρίς να αφαιρεθούν από το ζωμό, μακριά από τις μεμβράνες. Ξεπλύνετε τις μαύρες φακές, ρίξτε κρύο νερό, βράστε, αφήστε το να βράσει για 8 λεπτά, δροσερό σε αφέψημα, στεγνό, ξηρό.
2
Ξεπλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε τα καρότα με λεπτές λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι κατά μήκος του κρεμμυδιού, κόψτε το αγγούρι χωρίς μεσαία - μόνο ένα παχύ δέρμα. Κόψτε το πιπέρι στις γωνίες.
3
Ανακατεύουμε σε μια γλώσσα του μπολ, κόβουμε σε κύβους, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπέρι τσίλι, ρίχνουμε μισή σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε.
4
Ζεσταίνουμε το wok, ρίχνουμε το φυτικό λάδι, ζεσταίνουμε τα καρότα και τις πιπεριές, τα λαχανικά πρέπει να γίνουν φωτεινότερα, να βάλουμε τη γλώσσα πάνω, να ανακατεύουμε. Δροσερό.
5
Προσθέστε αγγούρι, φακές, ψιλοκομμένα χόρτα στη δροσερή σαλάτα. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας με σησαμέλαιο, σιρόπι, ρίχνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε ξανά, σερβίρουμε.
