Σπαγγέτι - λεπτά, μακρά ιταλικά ζυμαρικά, που συνήθως παρασκευάζονται από σκληρό σίτο. Λόγω του σχήματος τους, δεν συνδυάζονται με όλες τις σάλτσες. Για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να ξέρετε τι να τα μαγειρέψετε.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μια μακρά και λεπτή πάστα θα πρέπει να σερβίρεται με ελαφρύ βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή σάλτσες ντομάτας που περιβάλλουν κάθε ζυμαρικό. Αυτοί οι απλοί κανόνες ακολουθούν οι ιταλικές νοικοκυρές, επιλέγοντας τι να μαγειρεύουν τα σπαγγέτι.
Μερικοί γευστικοί εμπειρογνώμονες εκπλήσσονται και ρωτούν - τι γίνεται με τα περίφημα μακαρόνια με κεφτεδάκια; Ή παγκοσμίου φήμης σπαγγέτι μπολονέζ; Κατά μία έννοια, αυτά τα πιάτα δεν είναι ιταλική κουζίνα, επειδή εφευρέθηκαν στην Αμερική. Οι υποστηρικτές των παραδόσεων είναι σταθερά πεπεισμένοι ότι οι βαριές σάλτσες, ειδικά με κομμάτια κρέατος, ψαριών ή λαχανικών, δεν θα μπερδευτούν με τα ζυμαρικά, αλλά θα γλιστρήσουν και θα παραμείνουν σε ένα πιάτο. Εξαίρεση από τον κανόνα είναι μόνο τα σπαγγέτι carbonara. Σε αυτά, το λιπαρό, τηγανητό μπέικον "κολλάει" σε παχύρρευστη σάλτσα αυγών.
Μια από τις κλασικές σπαγγέτι σάλτσες είναι μαρινάρα. Για να το μαγειρέψετε, κόψτε μια κεφαλή κρεμμυδιού, τρίψτε ένα καρότο σε ένα μέσο τρίφτη και ψιλοκόψτε το ραβδί σέλινο. Σε μια βαθιά, μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, τηγανίζουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε τρία κιμά σκελίδες σκόρδου και τηγανίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά. Ρίξτε 800 γραμμάρια ψιλοκομμένων ντοματών, ένα φλιτζάνι νερό και ένα φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας και τα ψιλοκομμένα βότανα: τρεις κουταλιές μαϊντανό και 2 κουταλιές της σούπας φύλλα βασιλικού. Περάστε με δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Φέρτε τη σάλτσα σε βράση. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για άλλα 45-50 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων, θα ληφθούν 3-4 φλιτζάνια σάλτσας. Εάν χρειάζεστε λιγότερη μαρινάρα, μπορείτε να παγώσετε την περίσσεια. Σε αυτή τη σάλτσα σπαγγέτι μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο τυρί, όπως η ρίκοτα, και στη συνέχεια να πασπαλίζουμε ολόκληρο το πιάτο με αρωματικό παρμεζάνα.
Μια μεγάλη προσθήκη στα σπαγγέτι είναι η σάλτσα πέστο. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες ή τα μέλη του νοικοκυριού που είναι συνηθισμένοι σε πολλές γαστρονομικές απολαύσεις, μαγειρέψτε το με αμύγδαλα και πορτοκαλιά. Βάλτε 100 γραμμάρια πράσινα βασιλικά σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέστε 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων αμυγδάλων και ένα τσίμπημα αλατιού. Προσθέστε 50 γραμμάρια πλυμένων και αποξηραμένων καραβιών, ξύσμα με τρία πορτοκάλια και μία κουταλιά φρέσκου χυμού πορτοκαλιού. Αλέθετε τα πάντα σε παλμική λειτουργία, στη συνέχεια ενεργοποιήστε το μπλέντερ με χαμηλή ταχύτητα και ρίξτε λίγο 60 ml ελαιολάδου.
Σύγχρονη και ταυτόχρονα παραδοσιακή είναι η συνταγή σάλτσας αβοκάντο. Το σερβίρισμα με σπαγγέτι ολικής αλέσεως θα παράγει ένα πολύ υγιές και υγιεινό γεύμα. Βάλτε δύο ξεφλουδισμένα σκελίδες σκόρδου σε ένα μπολ του μπλέντερ, πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι και προσθέστε 30 ml ελαιολάδου. Αναμείξτε με μεσαία ταχύτητα μέχρι ομαλή. Αφαιρέστε τον πολτό από ένα αβοκάντο και προσθέστε το στην σάλτσα μαζί με 100 γραμμάρια πράσινα βασιλικά, αλατοπίπερο και πιπέρι και λεία μέχρι ομαλή.