Μεταξύ των φύλλων φυτών, η τέφρα του βουνού είναι ίσως ένα από τα αρχαιότερα και σεβαστά δέντρα στη Ρωσία. Και στα μούρα, η θεραπευτική δύναμη, και οι μέλισσες την αγαπούν και τροφοδοτούν τα πουλιά το χειμώνα, και το ξύλο είναι όμορφο και είναι απίστευτα καλό από μόνο του. Η τέφρα βουνών, φυτεμένη κάτω από το παράθυρο του σπιτιού, χρησιμεύει ως γοητεία της ευτυχίας και της ευημερίας στην οικογένεια. Και μέχρι τώρα, πολλοί πιστεύουν ότι ένα κατεστραμμένο ή ερειπωμένο δέντρο είναι κακός, και αντιμετωπίζουν την τέφρα των βουνών στον κήπο ως ένα "πολυπόθητο μικρό παιδί".
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα άτομο που ποτέ δεν θαύμαζε μια τέφρα βουνού - ένα χιονάτο στέμμα κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας ή καλυμμένων με χιόνι φωτεινών κόκκινων συστάδων. Ένα από τα σημάδια του φθινοπώρου είναι πολλά πουλιά που ψαρεύουν μούρα από κλαδιά που έχουν ήδη πέσει φύλλα. Και το καλοκαίρι υπάρχει μια εποχή που τα ελαφριά δροσιστικά βράδια στον αέρα είναι η μυρωδιά αμυγδάλου της ανθισμένης τέφρας του βουνού και ο ορίζοντας ζωγραφίζεται με λάμψεις αστραπής - αυτές είναι νύχτες βουνών τέφρας.
Κατά κανόνα, όταν πρόκειται για βουνό τέφρα, αποκαλούμε φρούτα μούρα του, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Αυστηρά επιστημονική γλώσσα, ο τύπος των φρούτων είναι "μήλο". Πράγματι, κοιτάζοντας ένα τσαμπί βουνό, μπορείτε να δείτε πολλά μικροσκοπικά μήλα, παρόμοια με τα κυδώνια, το μήλο ή το αχλάδι.
Το ξυλώδες φυτό του γένους rowan ανήκει στην οικογένεια Pink tribe Apple και έχει τη διεθνή ονομασία στη Λατινική Sorbus. Ανάλογα με την τοποθεσία στην οποία μεγαλώνει αυτό το μικρό δέντρο, το αποκαλώ με τον δικό μου τρόπο - yarabina, yarembina, βουνό τέφρα, humpback, ofina, oscar.
Υπάρχουν περίπου 100 ποικιλίες ορεινής τέφρας, ο οικοτόπος του οποίου είναι πολύ εκτεταμένος - από την Ισλανδία έως τη Βόρεια Αφρική, από την Ινδονησία έως τα νησιά Kuril. Δεδομένου του γεγονότος ότι οι κτηνοτρόφοι δημιουργούν νέα φυτικά υβρίδια, στον κατάλογο φυτών μπορείτε να βρείτε πληροφορίες για 200 ποικιλίες τέφρας βουνού.
Ποικιλίες και είδη
Πολλές από τις σύγχρονες ποικιλίες της τέφρας βουνών οφείλουν την εμφάνισή τους σε κόκκινη ή συνηθισμένη στάχτη βουνού. Αυτό είναι ένα πανταχού παρόν δέντρο, το άγριο του οποίου είναι μια τέφρα βουνού. Από τις εκατοντάδες γνωστές ποικιλίες της τέφρας του βουνού, περισσότερο από το ένα τρίτο είναι οικιακές.
Η εκτροφή ορισμένων καλλιεργούμενων ποικιλιών ορεινής τέφρας ανήκει στον διάσημο Ρώσο γενετιστή-γιατρό της βιολογίας Ι.Β. Μιχουρίν.
Ένα από τα έργα Michurin, το οποίο είναι μια μορφή κόκκινης τέφρας στο βουνό, ονομάζεται ρωσικά ή το αλκοόλ. Η ελαφρώς στυπτική γλυκιά γεύση και το σκούρο μωβ χρώμα των μούρων μοιάζει με chokeberry, αφού η αρμονία chokeberry είναι ο προγονός της τέφρας του βουνού. Το εργοστάσιο είναι υψηλής απόδοσης. Το όνομα μιλάει για τον εαυτό του - χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή οίνων λικέρ, βάμματα, κονσέρβες.
Η υβριδική μορφή του γλύκισμα rowan και medlar Γερμανικά - Michurinskaya επιδόρπιο. Τα σκούρα κόκκινα φρούτα ενός μικρού μεγέθους μοιάζουν ταυτόχρονα τόσο με μύδια όσο και με τριαντάφυλλα.
Σε ένα μεσαίου μεγέθους δέντρο (ύψους όχι μεγαλύτερο από 4 μέτρα), το οποίο διακρίνεται από μια έντονα αραιή κορώνα, φρούτα μπορντό που έχουν το μέγεθος μιας κερασιάς ωριμάζουν. Αυτή είναι η τέφρα βουνού. Εμφανίστηκε το 1925 ως αποτέλεσμα της διασταύρωσης με μεγάλο φρούτο Hawthorn.
Το 1916, μια ψηλή ανθεκτική στον παγετό ορεινή τέφρα της ποικιλίας Τιτάν αποκτήθηκε με επικονίαση με κόκκινη φύλλα μήλου. Τα πολύπλευρα κόκκινα φρούτα είναι απίστευτα ζουμερά και γλυκά και ξινά στη γεύση, όπως και οι περισσότερες πρώτες ποικιλίες Michurin. Ένα ισχυρό δέντρο με πυκνή πυραμίδα μπορεί να φτάσει τα 12 μέτρα.
Η ποικιλία Ruby είναι το αποτέλεσμα της επικονίασης των δενδρυλλίων και των ποικιλιών αχλαδιών. Τα φρούτα είναι πολύπλευρα, σκούρα κόκκινα, ελαφρώς πικάντικα στη γεύση. Εάν φοριούνται, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για σταφίδες.
Η μεγάλη ποικιλία Scarlet, που εκτρέφεται στο Κεντρικό Εργαστήριο Γενετικής των Φυτών, έχει κυρίως επιτραπέζιους και τεχνικούς σκοπούς. Στην αρχική γεύση του φρούτου, η πίκρα δεν αισθάνεται καθόλου, αλλά είναι ελαφρώς πιο όξινη από άλλες ποικιλίες.
Το φυτό του ποικιλιακού είδους Burka ονομάστηκε έτσι λόγω των επιμήκων φρούτων που έχουν ένα χαρακτηριστικό κόκκινο-καφέ χρώμα. Το δέντρο παραμένει όμορφο σε όλη τη διάρκεια της σεζόν. Η μπίρκα είναι το αποτέλεσμα της διέλευσης δύο ειδών ορεινού τέφρας - κόκκινου και αλπικού.
Η ποικιλία Sorbinka έχει κόκκινα και μεγάλα φρούτα, είναι καλό να τα φάτε φρέσκα. Αυτή η τέφρα βουνών είναι ανθεκτική στον παγετό και έχει καλή απόδοση.
Οι περισσότερες από τις σύγχρονες ποικιλίες της τέφρας του βουνού εκτράφηκαν με βάση τις δύο φυσικές ποικιλίες της - τον Μοραβικό και Nevezhinsky. Αυτές οι ποικιλίες της τέφρας του βουνού έχουν το δεύτερο όνομα "γλυκό" και, λόγω της γλυκύτητάς τους, παρουσιάζουν ενδιαφέρον για τους κτηνοτρόφους. Βρέθηκαν σε διάφορα μέρη της Ευρώπης και πήραν το όνομά τους από την περιοχή στην οποία αναπτύχθηκαν υπό φυσικές συνθήκες.
Η μορφική τέφρα της Μοραβίας ανακαλύφθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα στην Τσεχική Δημοκρατία. Στα Σουτετένια Όρη, ένα όμορφο δέντρο μεγάλωνε με καρπούς απίστευτης χυμώδους και σπάνιου κόκκινου κόκκινου χρώματος.
Δάση βουνό τέφρα, η οποία αναπτύχθηκε στην περιοχή Vladimir κοντά στο χωριό Nevezhino, ερωτεύτηκε τους κατοίκους της περιοχής. Ακόμα και τα άγρια φρούτα ήταν εντελώς χωρίς πικρία και στυπτικότητα. Η γλυκύτητα του Nevezhinsky είναι 9%. Η ποικιλία αυτή είναι γνωστή για το γεγονός ότι οι διάσημοι Ρώσοι οινοποιοί Shustov και Smirnov έκαναν ποτά με βάση τα φρούτα τους. Είτε για αρμονία, είτε για να κρύψει το μυστικό της συνταγής, ένας από αυτούς έριξε τη συλλαβή από το όνομα. Και μετά από βάμμα, η τέφρα του βουνού ονομαζόταν επίσης Nezhinskaya.
Μια από τις πρώτες ποικιλίες του δυσάρεστου rowan που προέρχεται από Nevezhinsky είναι Businka. Οι καρποί έχουν ένα άγγιγμα γεύσης βακκίνιο, αλλά δεν υπάρχει οξύ χαρακτηριστικό των βακκίνια. Η εμφάνιση αυτής της ποικιλίας χρονολογείται από τη δεκαετία του '70 του 20ού αιώνα.
Η τέφρα του βουνού αυξάνεται σε φυσικές συνθήκες στην Άπω Ανατολή. Αυτός ο απλός αλλά αποτελεσματικός θάμνος δεν είναι απολύτως επιλεκτικός για το έδαφος, ανθεκτικός σε δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες. Εκτός από το γεγονός ότι τα φρούτα δεν έχουν πικρία, έχουν μια πολύ ευχάριστη οσμή.
Η παλαιότερη ποικιλία της τέφρας του βουνού θεωρείται ότι είναι στρογγυλή αριά. Γεννήθηκε το 1880. Ο γλυκός και ξινός πολτός δεν είναι τόσο νόστιμος όσο αυτός των ποικιλιών γλυκού φρούτου, αλλά αυτό δεν το καθιστά λιγότερο χρήσιμο. Κήπος μορφές στρογγυλής κοπριάς τέφρα: Manifik, Dekaysne, βρώσιμα Chrysophyllum. Και υπάρχει ένα μοναδικό δέντρο που δεν σχηματίζει μούρα καθόλου. Η θέα ονομάζεται Majestic.
Από τα 34 είδη εγχώριας τέφρας, 7 ανήκουν στις νότιες περιοχές της χώρας. Στον Καύκασο και την Κριμαία, τα πιο συνηθισμένα είναι η τέφρα του βουνού: ελληνικά, εγχώρια, μεγάλα φρούτα (Κριμαίας), glogovina, πλαστά πλατύφυλλα.
Ένα άλλο όνομα για το glogovina είναι θεραπευτικό φάρμακο. Μεταφράστηκε από τη λατινική γλώσσα - "θεραπευτικός κοιλιακός πόνος". Στην αρχαιότητα ονομάστηκε "σατινέ δέντρο". Το Bereka έχει γυαλιστερό ξύλο με ελαφρώς κοκκινωπό πυρήνα και λευκό υπόστρωμα, λευκό με ανοιχτό πράσινο χρώμα. Σε δύναμη, αυτό το δέντρο είναι συγκρίσιμο με δρυς, και αποτιμάται στο ίδιο επίπεδο με πυξάρι. Το ξύλο αντιλαμβάνεται το γυάλισμα και την επένδυση καλά. Έχουν εκτιμηθεί τα έπιπλα από βρεκκά και αιολικά μουσικά όργανα (φλάουτα, κλαρινέτες κλπ.).
Rowan σπίτι ή μεγάλα φρούτα (Κριμαίας) διακρίνεται από τα μεγάλα αχλαδιού σε σχήμα ή μήλο σε σχήμα πράσινα φρούτα. Το βάρος ενός μούρου είναι περίπου 20 cm, η διάμετρος είναι μεγαλύτερη από 3 mm - είναι το μέγεθος ενός δαμάσκηνου. Περιεκτικότητα σε ζάχαρη σκόνης, αρωματικό, ελαφρώς στυπτικό πολτό 14%. Το δέντρο είναι ψηλό, ύψους 15 μ. Περίπου, αν και μεγαλώνει πολύ αργά. Ένα τέτοιο φυτό είναι ανθεκτικό σε παράσιτα, ξηρασία και παγετό.
Τα πιο κοινά και οικεία είναι τα δέντρα του κόκκινου και της αρμονίας. Αλλά χάρη στις προσπάθειες των κτηνοτρόφων, έχουν εκτραφεί ενδιαφέρουσες ποικιλίες με καρπούς διαφορετικού χρώματος.
Η ποικιλία της κίτρινης τέφρας Κίτρινο αποδίδει τέτοιες άφθονες καλλιέργειες που, κάτω από το βάρος των καρπών, τα κλαδιά της λυγίζουν στο έδαφος. Από τα φρούτα του κάνουν τα αυθεντικά γέμιση για σπιτικές πίτες, μαρμελάδες, φρούτα
Το Bethes είναι ένα κλασικό τραπέζι και ποικιλία επιδόρπιο. Τα μήλα έχουν ένα περίεργο κίτρινο-ροζ χρώμα.
Ένα έντονο πορτοκαλί χρώμα με ένα ελαφρύ κόκκινο ρουζ στα μούρα της τέφρας του βουνού Sunny. Είναι πολύ νόστιμα. Ιδιαίτερα χρήσιμο φρέσκο και τριμμένο με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ηλιακή αναφέρεται σε σταθερά καρποφόρες ποικιλίες.
Η κόρη του Kubova είναι ένα σχετικά νέο είδος ποικιλίας, που εκτρέφονται από αυθόρμητο υβριδισμό της επώνυμης ποικιλίας της τέφρας του βουνού της ποικιλίας Nevezhinskaya. Τα ώριμα φρούτα έχουν πλούσιο πορτοκαλί χρώμα. Ήταν δυνατή η επίτευξη ενός επιτυχημένου συνδυασμού αναλογιών στη γεύση: ευχάριστη, ξινή γλυκιά χωρίς ένδειξη πικρίας ή στυπτικότητας. Η ποικιλία δίνει ρεκόρ ρεκόρ - η συλλογή από ένα δέντρο φτάνει τα 90 κιλά.
Η τέφρα βουνών γεμίζεται με φρούτα το φθινόπωρο, τα οποία, καθώς φθάνουν στη φάση ωρίμανσης, αλλάζουν χρώμα από κίτρινο σε φλογερό πορτοκαλί. Αυτή είναι μία από τις πιο εντυπωσιακές διακοσμητικές ποικιλίες. Το δέντρο ανέχεται θερμότητα και έλλειψη υγρασίας.
Η λευκή φρούτα της τέφρας των ποικιλιών Köhne και του Λευκού Κύκνου είναι εξαιρετικά διακοσμητικά. Τα φρούτα τους, λόγω πικρίας, δεν είναι κατάλληλα για φαγητό. Αλλά παρά ταύτα, μικροσκοπικά συμπαγή δέντρα δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα από τις παραδοσιακές ποικιλίες της τέφρας του βουνού.
Πώς να διατηρήσετε τις θεραπευτικές ιδιότητες της τέφρας του βουνού
Όχι μόνο τα φρούτα είναι χρήσιμα στην τέφρα του βουνού, αλλά και σε άλλα μέρη του φυτού - λουλούδια, φύλλα και φλοιό. Κατά τη συγκομιδή, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η τήρηση των προθεσμιών συλλογής και της τεχνολογίας για την προετοιμασία των πρώτων υλών αποτελεί εγγύηση ότι θα διατηρηθούν όλα τα οφέλη και οι θεραπευτικές ιδιότητες της τέφρας του βουνού. Τα λουλούδια και ο φλοιός πρέπει να συγκομιστούν τον Μάιο, αφήνουν στο τέλος του καλοκαιριού, τον Αύγουστο. Η συγκομιδή των φρούτων εξαρτάται από την ποικιλία. Η συγκομιδή από τη γλυκιά φρούτα της τέφρας αφαιρείται αμέσως μετά την ωρίμανση (Σεπτέμβριος-Οκτώβριος) - διαφορετικά το πουλί θα πάρει το μούρο. Η τέφρα βουνών πρέπει να απελευθερωθεί από τα φύλλα, να καθαριστεί από κλαδιά και μίσχους, να διευθετηθεί. Μπορεί να αποθηκευτεί νωπό, κατεψυγμένο, αποξηραμένο στον αέρα, αποξηραμένο. Πικρές ποικιλίες παραμένουν στα κλαδιά μέχρι την έναρξη του πρώτου παγετού. Αφού ο παγετός βγάλει την πίκρα από το φρούτο, αφαιρείται η στάχτη του βουνού μαζί με τα στελέχη και αφήνεται στα χέρια.
Οι βασικοί κανόνες αποθήκευσης είναι εύκολοι και απλοί:
- Αν βάζετε φρέσκα μούρα σε ένα δίσκο, τα βάζετε σε ένα δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία περίπου 2 - 3 μοίρες, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και έξι μήνες, μόνο η κρεμάστρα θα σκληρύνει και θα σκουραίνει.
- Το Rowanberry ξηραίνεται σε φούρνο ή σε θάλαμο ξήρανσης σε θερμοκρασία 60 έως 80 μοίρες. Για να καθορίσετε πόσο καλά μπορεί να είναι τα αποξηραμένα φρούτα, πιέζοντας πολλά μούρα με το χέρι σας - δεν πρέπει να δίνουν χυμό και να κολλήσουν μαζί.
- Το Rowan που συλλέγεται στα χέρια μπορεί να φυλαχτεί το χειμώνα με κρέμονται κάτω από τη στέγη. Ή πάγωμα, μη ελευθερώνοντας τους μίσχους.