Το Pudding είναι μια κλασική αγγλική συνταγή που παρασκευάζεται αποκλειστικά για τα Χριστούγεννα. Αυτό το πιάτο είναι απίστευτα δημοφιλές στις ΗΠΑ, το Ηνωμένο Βασίλειο, τον Καναδά και την Αυστραλία. Τα κύρια συστατικά του είναι τα αυγά, τα ψίχουλα ψωμιού, τα αποξηραμένα φρούτα και διάφορα αρωματικά μπαχαρικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 250 γραμμάρια μαύρης σταφίδας ·
- - 250 γραμμάρια ελαφρών σταφίδων,
- - 250 γραμμάρια σκούρων σταφίδων,
- - 250 γραμμάρια ψωμιού ·
- - 250 γραμμάρια ζάχαρης,
- - 120 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 120 γραμμάρια ζαχαρωμένων φρούτων (μείγμα).
- - 100 γραμμάρια κερασιών χωρίς κουκούτσι,
- - 200 γραμμάρια αμυγδάλου.
- - 100 γραμμάρια καρυδιών ·
- - ένα καρότο,
- - ένα μήλο.
- - μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
- - τρία αυγά ·
- - 150 ml κονιάκ ·
- - ξύσμα από ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι.
- - μια πρέζα αλάτι?
- - ένα κουταλάκι του γλυκού από κάρδαμο.
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.
- - μια σακούλα βανιλλίνης.
- - 250 γραμμάρια δαμάσκηνων και αποξηραμένων βερίκοκων (εξίσου).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε καλά όλα τα αποξηραμένα φρούτα σε κρύο νερό και τα ρίχνετε σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε όλο το ποτήρι να είναι γυαλί. Τρίψτε τη φλούδα του λεμονιού και του πορτοκαλιού, αλέστε τα καρύδια, σχίστε τα προ-πλυμένα καρότα και τα μήλα σε ένα λεπτό τρίφτη.
2
Πάρτε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύετε σε αυτό όλες τις σταφίδες, ψιλοκομμένα φρούτα, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, καρύδια, κεράσια, καθώς και τριμμένα καρότα και μήλα.
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αρωματικά μπαχαρικά, τα ψωμιά, το μαλακωμένο βούτυρο, το κονιάκ.
Συνδυάστε τα συστατικά και των δύο μπολ και ανακατέψτε καλά (σε αυτό το στάδιο, είναι καλύτερο να ζυμώσετε τη μάζα με τα χέρια σας).
3
Λιπάνετε ένα γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα μορφή με λάδι (είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ειδικό έντυπο για το πουτίγκα μαγειρέματος, αλλά αν δεν έχετε ένα στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό μπολ). Βάλτε το προετοιμασμένο μίγμα σε αυτό και προσπαθήστε να πάρετε τη μάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται με τα χέρια σας.
4
Τοποθετήστε το καλούπι με το μείγμα σε υδατόλουτρο, αφού καλύψετε το πουτίγκα με το χαρτί ψησίματος και σκεπάζετε καλά με ένα καπάκι (αυτό είναι απαραίτητο για να μην εξατμιστεί το κονιάκ και το νερό). Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το μπολ με τη πουτίγκα στο τηγάνι έτσι ώστε να μην αγγίζει το κάτω μέρος και τα τοιχώματα της κατσαρόλας και είναι κατά το ήμισυ βυθισμένο στο νερό.
Μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το πουτίγκα για τέσσερις ώρες. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι απαραίτητο να προσθέσετε νερό στην κατσαρόλα, συνιστάται να το κάνετε αυτό κάθε 30-40 λεπτά.
5
Μετά από τέσσερις ώρες, αφαιρέστε το πουτίγκα από το λουτρό νερού, καλύψτε το με μια επίπεδη πλάκα και γυρίστε την απαλά. Πριν από τη σάλτσα, ρίξτε μια γέμιση από ισχυρό κονιάκ στο πιάτο και βάλτε φωτιά σε αυτό.