Οι σπόροι Zira, επίσης γνωστοί ως κύμινο, είναι ένα παραδοσιακό ανατολίτικο μπαχαρικό. Έχει κερδίσει γρήγορα τη δημοτικότητα μεταξύ πολλών ρωσικών ειδών μαγειρικής λόγω του χαρακτηριστικού καρυκευμένου αρώματος και της πρωτότυπης, ελαφρώς πικρής γεύσης. Συνήθως, το zira χρησιμοποιείται σε συνταγές για πιάτα κρέατος, καθώς και ως συστατικά μαρινάδων γενικής χρήσης.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πικάντικο βοδινό με κύμινο
Αν σας αρέσει το τηγανιτό κρέας με καυτά μπαχαρικά, τότε το φιλέτο βοδινό με κύμινο θα σας ενθουσιάσει με τον πλούτο της γεύσης του. Ο σπόρος Zira θα προσθέσει μια μοναδική γεύση σε ένα ζεστό πιάτο. Για 300 γραμμάρια βοδινού, πάρτε αυτό το σύνολο συστατικών:
- σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας).
- κρασί από ρύζι (1 κουταλιά της σούπας) ·
- επιτραπέζιο αλάτι σε γεύση, - φυτικό έλαιο (3-4 κουταλιές της σούπας).
- σκόρδο (2 σκελίδες).
- τριμμένο τζίντζερ (1 κουταλάκι του γλυκού).
- φτερά κρεμμυδιών (1 μάτσο) ·
- κόκκινο πιπέρι τσίλι (1 pod);
- γεύμα κύμινο.
Λεπτά κομμένο το φιλέτο βοδινό στις ίνες σε λωρίδες, στη συνέχεια μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, κρασιού από ρύζι και επιτραπέζιου αλατιού. Μετά από 15-20 λεπτά, εξάγουμε θερμικά το φυτικό έλαιο σε μια χυτοσίδηρο και τηγανίζουμε το βόειο κρέας στις δύο πλευρές για 2 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι, τριμμένο τζίντζερ και θρυμματισμένο σκόρδο στο κρέας. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε φυτικό λάδι και μαγειρέψτε το βόειο κρέας για άλλα 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίστε με θρυμματισμένο ζιρά, καθώς και ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιού.
Για να αλέσετε τους σπόρους zira, τις θερμαίνετε σε μια στεγνή ταψί και αλέθετε σε ένα μπλέντερ.