Το Khachapuri είναι ένα από τα πιο διάσημα γεωργιανά πιάτα. Αυτός ο τύπος προϊόντων αλευριού ψήνεται από ζύμη που βασίζεται σε γιαούρτι, γιαούρτι ή ξινή κρέμα και αρχίζει με πολλά τυριά. Το Khachapuri μπορεί να πάρει τη μορφή cheesecakes ή tortillas, μια ανοικτή πίτα με καραβάκι ή μικρή πίτσα. Η εμφάνιση και η πλήρωση των προϊόντων ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή. Για παράδειγμα, το Mengrel khachapuri παρασκευάζεται με μεγάλη ποσότητα σουλτούνης ή φέτας, που δεν χρησιμεύει μόνο ως γέμιση, αλλά και ως διακόσμηση για το τελικό προϊόν.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Χαρακτηριστικά του Mengrel khachapuri
Κλασσική γεωργιανή khachapuri ψήνεται με βάση το γιαούρτι. Αυτό το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος παρέχει τη ζύμη με την απαραίτητη γεύση και υφή - πολύ τρυφερό και παχύρρευστο. Κατά το μαγείρεμα khachapuri, να τηρούν αυστηρά τις αναλογίες των συστατικών - αλεύρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά. Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η ποσότητα του τυριού. Στο khachapuri, το τυρί είναι το κύριο στοιχείο ενός πιάτου · το βάρος του πρέπει να είναι περίπου διπλάσιο από το αλεύρι.
Για το megrelian khachapuri, χρησιμοποιήστε μόνο φέτα ή suluguni. Τα ευρωπαϊκά σκληρά τυριά θα διαστρεβλώνουν τη γεύση του πιάτου.
Το κύριο σημείο του Mengrelian khachapuri είναι η μορφή τους. Αυτά τα είδη γίνονται με τη μορφή μιας επίπεδης στρογγυλής πίτας γεμισμένης με τυρί. Στην κορυφή του khachapuri, είναι λερωμένο με ένα αυγό και πασπαλίζεται με μια άλλη μερίδα τυριού για να σχηματίσει μια χρυσή κρούστα. Τα προϊόντα ψήνονται σε κάρβουνο ή σε μια συνηθισμένη σόμπα, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε khachapuri στο φούρνο.
Σήμερα, το khachapuri γίνεται όχι μόνο από αζυμωμένη ζύμη που βασίζεται σε γιαούρτι, αλλά και από ρουφηξιά ή ζύμη.