Το Ragu είναι ένα εθνικό ιρλανδικό πιάτο. Περιλαμβάνει κρέας, κρεμμύδια, πατάτες, καθώς και κύμινο και μαϊντανό. Το πιάτο είναι πολύ θρεπτικό, σύμφωνα με την παράδοση πρέπει να σερβίρεται σε μεγάλες ποσότητες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να προετοιμάσετε το ιρλανδικό στιφάδο, θα χρειαστείτε: 1, 5 κιλά βοδινού, 1, 5 πατάτες, 6 σκελίδες σκόρδου, 400 ml σκόρδου, 3 κουταλιές της σούπας. ζωμό, 300 g κονσέρβες ντομάτας, 100 g ρίζα σέλινου, 2 κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. θυμάρι, μικρή σάλτσα Worcester, 2 φύλλα δάφνης, 50 γρ. ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας. αποστράγγιση. λάδια, 2 καρότα, πιπέρι, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. μαϊντανό.
Πλένετε το κρέας, το στεγνώνετε, το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε ένα μικρό τηγάνι σε προθερμασμένο τηγάνι. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε καρότα, κρεμμύδια, ρίζα σέλινου. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, βάζετε κονσέρβες ντομάτας, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, θυμάρι, ρίχνετε στη σάλτσα Worcester. Προσθέστε κομμάτια κρέατος, ρίξτε ζεστή μπύρα και ζωμό. Πιπέρι, αλάτι, ρίξτε τη ζάχαρη, βάλτε μια lavrushka. Βάζετε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά για 1-1, 5 ώρες. Στο τέλος, προσθέστε τις πατάτες τηγανητές, πράσινες. Στην ιρλανδική στιφάδο μπορείτε να βάλετε κολοκύθα, λαχανάκια Βρυξελλών, φασόλια.
Η σάλτσα Worcester μπορεί να αντικατασταθεί με σόγια.
Το ιρλανδικό στιφάδο αρνιού παρασκευάζεται ως εξής. Απαιτείται: 500 γραμμάρια πατάτας 500 γραμμάρια αρνιού, 200 γραμμάρια κρεμμυδιών, 400 γραμμάρια καρότα, 500 χιλιοστόλιτρες σκούρης μπύρας, 100 γραμμάρια αλεύρι, 2 φύλλα δάφνης, 200 γραμμάρια σέλινου, πιπέρι, αλάτι, κέικ. λάδι, μαϊντανό, θυμάρι, 4 σκελίδες σκόρδο.
Η μπύρα δίνει στο στιφάδο ένα πικρό και ένα ευχάριστο άρωμα. Πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα. Ξεφλουδίστε το αρνί από τις μεμβράνες, τις φλέβες και το λίπος, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Τυλίξτε τα σε αλεύρι. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με το φυτικό λάδι, τηγανίζετε το αρνί σε υψηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά. σε κάθε πλευρά. Βάλτε το κρέας με το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και τοίχους. Αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε χοντροκομμένα κρεμμύδια, καρότα, ρίζα σέλινου. Ρίξτε σε μπύρα, βράστε και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.
Βάζετε το στιφάδο για 1, 5-2 ώρες. Εάν το υγρό βράζει, μπορείτε να το προσθέσετε στη διαδικασία μαγειρέματος. Μισή ώρα πριν από το μαγείρεμα, βάλτε τις πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Σε ψιλοκομμένο στιφάδο βάλτε τα ψιλοκομμένα βότανα και το σκόρδο, αφήστε το να βρασταθεί για 30 λεπτά.
Το ιρλανδικό στιφάδο θα είναι πιο νόστιμο αν αφεθεί να επιμείνει για όλη τη νύχτα.
Το ιρλανδικό στιφάδο μπορεί να παρασκευαστεί με απλούστερο τρόπο. Προϊόντα: 1 κιλό βοδινό, 4 καρότα, 2 κρεμμύδια, 6-8 τεμ. πατάτες, νερό, πιπέρι, αλάτι. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε νερό και βάλτε τα καρότα, κομμένα σε λωρίδες, καθώς και τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Φέρτε νερό σε ένα βράσιμο, αλάτι, βάλτε το ήμισυ των πατατών, κόβετε σε μικρούς κύβους. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
Μετά από μισή ώρα, βάλτε το άλλο μισό των πατατών, ψιλοκομμένο και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα. Οι πατάτες που έχουν προστεθεί στα βότανα θα βράσουν, πράγμα που θα οδηγήσει σε παχιά στιφάδο με κρέας. Προαιρετικά, το κρέας μπορεί να τηγανιστεί μαζί με μια μικρή ποσότητα μπέικον. Το ιρλανδικό στιφάδο είναι ένα πιάτο αρκετά υψηλής θερμιδικής αξίας: 100 g περιέχει 441, 5 kcal. Τιμή διατροφής: λίπη - 17, 3 g, υδατάνθρακες - 9, 6 g, πρωτεΐνη - 53, 2 g.
Σχετικό άρθρο
Ο ευκολότερος τρόπος να μαγειρεύει το πιλάφι