Οι πίτες πατάτας τηγανισμένες σε φυτικό έλαιο είναι ένα εξαιρετικά ικανοποιητικό γεύμα. Δεν είναι δύσκολο να τα μαγειρέψουν και αν ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή, η οποία δίνεται παρακάτω, θα αποδειχθούν εξαιρετικά απαλή και πλούσια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - 500 ml φρέσκου γάλακτος,
- - 1, 5 κουταλάκι σούπας ζύμης,
- - ένα τέταρτο φλιτζάνι φυτικό έλαιο.
- - Άρθ. μια κουταλιά ζάχαρης.
- - μια πρέζα αλάτι?
- - τρία έως τέσσερα ποτήρια αλεύρου.
- Για τη γέμιση:
- - 700 g πατατών,
- - δύο μεγάλα κρεμμύδια.
- - αλάτι (γεύση) ·
- - λίγο φυτικό έλαιο (για το τηγάνισμα κρεμμυδιών).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία της ζύμης. Έτσι, πρέπει να θερμαίνετε λίγο το γάλα (μέχρι περίπου 40 μοίρες), ρίξτε μαγιά και ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε καλά.
2
Στη συνέχεια, αναμίξτε τρία ποτήρια αλεύρι με αλάτι και σταδιακά ρίξτε μέσα στο μίγμα γάλακτος, ανακατεύοντας τα πάντα λεπτομερώς έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Βάλτε για 10 λεπτά (όχι περισσότερο) σε ένα ζεστό μέρος (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη θα αυξηθεί δύο φορές).
3
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, να βάψουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια να τηγανίσουμε σε μέτρια φωτιά (πρέπει να ανακατεύουμε συνεχώς έτσι ώστε να μην καίγονται).
4
Μόλις περάσουν 10 λεπτά, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι στη ζύμη, να αναμείξετε και να αφήσετε ένα ζεστό μέρος για άλλα 10 λεπτά (η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί δύο φορές ξανά).
5
Εν τω μεταξύ, είναι απαραίτητο να αποστραγγίσουμε το νερό από τις πατάτες, να το συντρίψουμε, να αλάξουμε, να προσθέσουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και να ανακατεύουμε καλά.
6
Βάλτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, απλώστε το αλεύρι πάνω από την επιφάνεια και αφαιρέστε τη ζύμη. Διαχωρίστε το σε 8-10 μέρη και κάντε μπάλες (η ζύμη μπορεί να χωριστεί σε μεγαλύτερο αριθμό μερών, αλλά όχι περισσότερο από 14). Κάθε σφαίρα είναι ελαφρώς τυλιγμένη (μπορείτε να την τεντώσετε με το χέρι), βάλτε μια κουταλιά της σούπας γεμάτη πατάτες στη ζύμη και συνδέστε απαλά τις άκρες της κάθε πίτας (πρέπει να τα στερεώσετε καλά για να μην καταρρεύσουν κατά το τηγάνισμα).
7
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις πίτες σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα καπάκι για πέντε έως επτά λεπτά. Τηγανητές πίτες με πατάτες έτοιμες.
Δώστε προσοχή
Για να κάνετε τις πίτες μαλακές και πλούσιες, είναι απαραίτητο η ζύμη να ανυψώνεται δύο φορές.