Πολλοί παρακάμπτουν τα υποπροϊόντα, πιστεύοντας ότι τα πιάτα από αυτά δεν μπορούν να αποδειχθούν νόστιμα και νόστιμα. Αλλά αυτή είναι μια εσφαλμένη άποψη, αφού τα παραπροϊόντα, όταν μαγειρευτούν σωστά, μπορούν να γίνουν μια πραγματική λιχουδιά. Για να σιγουρευτείτε αυτό, μπορείτε να κάνετε μια πίτα με τα κοτόπουλα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 500 γραμμάρια ζύμης.
- - συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
- - καρδιές κοτόπουλου - 400 g.
- - στομάχι κοτόπουλου - 300 g.
- - 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- - αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- - κρόκο;
- - βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε λίγο αλατισμένο νερό. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα στομάχια όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, ξαναβάζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, αφαιρούμε τον αφρό, μειώνουμε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
2
Αυτή τη στιγμή, επεξεργαζόμαστε τις καρδιές κοτόπουλου - κόβουμε το πάνω μέρος με αγγεία και λίπος, ξεπλύνουμε καλά. 30 λεπτά μετά την έναρξη του γαστρικού μαγειρέματος, προσθέστε καρδιές σε αυτά, μαγειρέψτε άλλα 20 λεπτά.
3
Μετά από 20 λεπτά, τοποθετήστε το καθαρισμένο και πλυμένο ήπαρ σε ένα τηγάνι, μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά. Οι καρδιές και τα στομάχια πρέπει να είναι πολύ μαλακά, αλλά πρέπει να διασφαλίσετε ότι το συκώτι δεν πέφτει.
4
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν λεπτότερα. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με παχιά βάση, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά σε κορεσμένο χρυσό χρώμα, αλλά βεβαιώνουμε ότι δεν καίγεται.
5
Συνενώνουμε το ζωμό, αφήνουμε τα εντόσθια να κρυώσουν λίγο, τα κόβουμε με ένα βαρύ μαχαίρι, αλλά όχι πολύ λεπτό. Ανακατεύουμε τα ντομάτα με τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη: 1/3 και 2/3. Βγάζουμε το μεγαλύτερο μέρος του, έτσι ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του καλουπιού, κρέμονται ελαφρώς από τις άκρες. Διανέμεμε την πλήρωση μέσα στο καλούπι, τυλίγουμε τις άκρες της ζύμης μέσα στο καλούπι έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρά τη γέμιση. Βγάλτε το δεύτερο μέρος της ζύμης και καλύψτε το κέικ, πιέζοντας ελαφρώς τις άκρες.
6
Κάνουμε μικρές τρύπες στο κέικ για να αποφύγουμε τον ατμό, λιπαίνουμε με κρόκο που αναμιγνύεται με μικρή ποσότητα νερού. Στέλνουμε το κέικ στο φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες, ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Σερβίρετε το κέικ σε ζεστή ή ψυχρή μορφή.