Ένα πιάτο σαν τουρσί αγαπάει πολλούς ανθρώπους. Και όλα επειδή είναι εξαιρετικά νόστιμο και αρωματικό. Είναι αρκετά εύκολο να το μαγειρέψετε, ωστόσο, υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις που πρέπει σίγουρα να γνωρίζετε ώστε το πιάτο να έχει άριστη γεύση και άρωμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- Βόειο κρέας (είναι προτιμότερο να λαμβάνετε τα οστά) - 300-400 g.
- Perlovka - 180-200 g.
- 1 καρότο και κρεμμύδι.
- 5 πατάτες μεσαίου μεγέθους.
- 2 τουρσιά?
- Ηλιέλαιο;
- Εποχιακά και βότανα.
- Κρέμα για επίδεσμο.
Μαγειρική:
- Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία του ζωμού. Για να γίνει αυτό, το προσεκτικά πλυμένο κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα με νερό. Στη συνέχεια, τίθεται σε ισχυρή φωτιά. Όταν το υγρό βράζει, η φωτιά μειώνεται και ο ζωμός μαγειρεύεται για 1, 5-2 ώρες. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό.
- Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, είναι απαραίτητο να προετοιμάσει τα δημητριακά. Πρέπει να διευθετηθεί και να ξεπλυθεί καλά. Μετά από αυτό, κοιμάται σε ξεχωριστή κατσαρόλα με νερό και βράζει. Όταν η κριθαριού είναι έτοιμη για μισή ώρα (μετά το βράσιμο χρειάζονται περίπου 8 λεπτά), πρέπει να αφαιρεθεί από τη θερμότητα και να αποστραγγίσει το υγρό.
- Τα λαχανικά και πιο συγκεκριμένα τα καρότα, οι κόνδυλοι πατάτας και τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να πλυθούν καλά. Μετά από αυτό, οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε κύβους μεσαίου μεγέθους και ψιλοκομμένα το κρεμμύδι. Είναι καλύτερα να κόβετε τα καρότα με ένα τρίφτη ή μπορείτε να κόψετε σε λωρίδες. Αφαιρέστε τα αγγούρια επίσης. Στη συνέχεια, πρέπει να συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη.
- Όταν το ζωμό είναι έτοιμο, πρέπει να αφαιρέσετε το βόειο κρέας και να στραγγίξετε το ίδιο το υγρό. Στη συνέχεια, αλάτι τοποθετείται σε αυτό για να δοκιμάσετε, μαργαριτάρι κριθάρι και πατάτες, και το δοχείο τίθεται σε φωτιά.
- Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη φυτικού ελαίου σε χαμηλή φωτιά, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια τα περιεχόμενα της κατσαρόλας αποστέλλονται στο ταψί.
- Τα αγγούρια πρέπει επίσης να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα, τότε η γεύση του τουρσί θα είναι πιο έντονη. Επίσης αποστέλλονται στο ζωμό.
- 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, μπαχαρικά τοποθετούνται στη σούπα: lavrushka, πιπέρι, άνηθο, μαϊντανός. Μπορείτε επίσης να ρίξετε ένα ποτήρι άλμη από ένα κουτάκι τουρσί και βράστε τα πάντα για 2-4 λεπτά.
Το πιάτο είναι έτοιμο. Κατά τη διάρκεια της σερβίρισμα, σε κάθε πλάκα με αρωματικό τουρσί, μπορείτε να προσθέσετε 1 μεγάλη κουταλιά ξινή κρέμα. Θα είναι επίσης ωραία εάν γαρνίρετε με γαρνιτούρα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.