Rolls - αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ιαπωνικά πιάτα στη Ρωσία, είναι μια ποικιλία από σούσι. Rolls είναι ένα αμερικανικό όνομα, στην πατρίδα τους ονομάζονται maki ή makizushi. Αυτό το πιάτο είναι μια γέμιση τυλιγμένη σε ρύζι και ένα φύλλο από nori (πιεσμένα φύκια). Τα ρολά είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστούν και μπορείτε να τα κάνετε στο σπίτι χωρίς κανένα πρόβλημα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τώρα ανατολίτικο γρήγορο φαγητό μπορεί να καταναλωθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε εστιατόριο, και σε ορισμένα καταστήματα υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε ένα τελειωμένο πιάτο στο σπίτι. Τα κύρια συστατικά του σούσι, ρολά και sashimi είναι ρύζι, θαλασσινά, σάλτσα σόγιας. Οι πλοίαρχοι λένε ότι η παραγωγή σούσι είναι μια επιστήμη, σχεδόν τέχνη. Αλλά όλοι μπορούν να κάνουν απλές επιλογές για αυτό το πιάτο.
Τα πιο δημοφιλή είναι τα ρολά της Φιλαδέλφειας. Για να τα παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά: 200 γραμμάρια ρυζιού, 100 γραμμάρια σολομού, 50 γραμμάρια μαλακού τυριού Φιλαδέλφειας, 1 αβοκάντο, 1 φρέσκο αγγούρι, 2 φύλλα νωτών φύλλων, πιπερόριζα, σάλτσα σόγιας, wasabi, ξύδι ρυζιού, αλάτι.
Το τυρί "Philadelphia" μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο τυρί κρέμας. Αλλά οι απλές επεξεργασμένες ("Amber", "Friendship") δεν θα λειτουργήσουν, μπορεί να χαλάσουν ακόμη και τη γεύση των ρολών.
Το πιο σημαντικό συστατικό των ρολών είναι το ρύζι. Πρέπει να γίνει σωστά, να μην υποστεί πέψη, αλλιώς ολόκληρη η γεύση του πιάτου θα επιδεινωθεί. Πριν από το μαγείρεμα, το ρύζι πρέπει να πλυθεί καλά αρκετές φορές, στη συνέχεια να χύσει νερό (λαμβάνεται με ρυθμό 1, 25 φλιτζάνια ανά 1 φλιτζάνι ρύζι) και αφήνεται για 30 λεπτά.
Μετά από μισή ώρα, το υγρό πρέπει να αποστραγγιστεί και το ίδιο το ρύζι χύνεται σε ένα άλλο τηγάνι, το οποίο στη συνέχεια γεμίζει με καθαρό κρύο νερό, κλείνει το καπάκι και τοποθετείται στη σόμπα. Το ρύζι πρέπει να έρθει σε βρασμό, και στη συνέχεια βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα και να μαγειρέψετε το πιάτο για άλλη μια ώρα. Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, μην ανοίξετε το τηγάνι. Επίσης, δεν μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ακόμα.
Μετά από 15 λεπτά, πρέπει να αφαιρέσετε τη φωτιά και το ρύζι πρέπει να παραμείνει κάτω από το κλειστό καπάκι για άλλα 10 λεπτά - έτσι ώστε να εγχυθεί. Και μόνο τότε μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, καθώς και 5-6 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού. Ενώ κρυώνει, μπορείτε να προετοιμάσετε και άλλα εξαρτήματα.
Αξίζει να θυμηθούμε ότι το ρύζι για ρολά δεν μπορεί να αναμιχθεί, αλλά μόνο απαλά γυρίστε με μια ξύλινη σπάτουλα.
Το αβοκάντο και το αγγούρι πρέπει να αποφλοιωθούν και να τεμαχιστούν σε μακριές και λεπτές φέτες. Και τα ψάρια - σε μεγάλες ρίγες. Το μαξιλάρι μπαμπού (makis) θα πρέπει να καλύπτεται με φιλμ προσκόλλησης - ώστε να μην λερωθεί και δεν πρέπει να πλυθεί ή να πεταχτεί. Στη συνέχεια πρέπει να τοποθετήσετε 1 φύλλο φύκια με τη γυαλιστερή πλευρά επάνω. Το ρύζι είναι τοποθετημένο σε αυτό το φύλλο με ένα λεπτό στρώμα. Είναι βολικό ακόμη και με τα δάχτυλα να υγραίνονται στο νερό - έτσι δεν κολλάει στο δέρμα.
Το φύλλο nori μαζί με το ρύζι θα πρέπει να γυριστεί έτσι ώστε το ρύζι να βρίσκεται στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, θα πρέπει να βάλετε το τυρί Philadelphia σε μια αρκετά ογκώδη ταινία. Το αγγούρι και το αβοκάντο είναι τοποθετημένα στην κορυφή, ομοιόμορφα κατανεμημένα στην επιφάνεια του τυριού. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια του makisu τα πάντα είναι καλά διπλωμένα και ελαφρώς πιέζονται προς τα κάτω από πάνω για να κάνουν το ρολό σφιχτό.
Οι λωρίδες των ψαριών τοποθετούνται σφιχτά μεταξύ τους στο ίδιο ή διαφορετικό ματ. Θα πρέπει να έχετε ένα ομοιόμορφο στρώμα σολομού, στο οποίο το τεμάχιο εργασίας είναι επίσης τυλιγμένο με τη βοήθεια του makis. Στη συνέχεια, ο κύλινδρος κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι σε 8 ίδια μέρη. Για λόγους ευκολίας, η συσκευή κουζίνας θα πρέπει να υγραίνεται συνεχώς στο νερό με την προσθήκη ξιδιού - έτσι το τυρί δεν θα κολλήσει σε αυτό.
Τέλος, οι τελειωμένοι κύλινδροι μπορούν να τοποθετηθούν σε μια πλάκα. Πρέπει να σερβιριστούν με wasabi, πιπερόριζα και σάλτσα σόγιας.