Ντομάτες με λάχανο, τυλιγμένες σε βάζα για το χειμώνα, είναι ένα παγκόσμιο ορεκτικό που θα βοηθήσει να συμπληρώσει πολλά πιάτα. Για να βελτιωθεί η γεύση και το άρωμα του πιάτου, προστίθενται διάφορα συστατικά στο βάζο: καρότα, σκόρδο, ποικιλία μπαχαρικών και βότανα. Το οξύ, η σοβαρότητα ή η γλυκύτητα του σνακ θα εξαρτηθεί από την ποσότητα αυτών των συστατικών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το λάχανο μπορεί να τεμαχιστεί για κονσερβοποίηση, αλλά αυτό παίρνει πολύ χρόνο, οπότε ο βέλτιστος τρόπος είναι να κόψετε απλά το λαχανικό σε μεγάλα κομμάτια. Οι ντομάτες για το χειμώνα καλύτερα παραμένουν άθικτες αν είναι μικρού μεγέθους ή επίσης μεγάλες φέτες ή δακτυλίους.
Για μια αλλαγή στα ηλιοβασιλέματα του χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές ποικιλίες λάχανου: λευκό λάχανο, κόκκινο λάχανο, κουνουπίδι, λάχανα Βρυξελλών, κράμβη.
Μπορείτε να μαριναριστείτε τα λαχανικά με κρύο και ζεστό τρόπο. Αν σκοπεύετε να ρίξετε ζεστή μαρινάδα στο βάζο, τότε μετά το κλείσιμο θα χρειαστεί να γυριστεί και να αφεθεί να κρυώσει τελείως πριν να αποσταλεί σε ένα ψυχρό δωμάτιο για αποθήκευση.
Μια απλή συνταγή για ντομάτες με λάχανο για το χειμώνα
Σερβίρετε λάχανο με ντομάτες σε ένα βάζο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να είναι βραστές πατάτες, σαν ένα πιάτο στο πιάτο με κρέας ή απλώς να χρησιμοποιείτε ως ανεξάρτητο πιάτο με καφέ ψωμί.
Θα χρειαστείτε:
- 1 kg λάχανου.
- 2 κιλά ντομάτα.
- 1 καρότο.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 1 πιπεριά.
- 4 τεμ δάφνη;
- 1 λίτρο νερού.
- 2 ομπρέλες από άνηθο.
- 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
- 1 κουτ ξύδι
- 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
- μπαχαρικά.
Συνταγή:
Τρίψτε τα καρότα και το λάχανο, κόψτε το πιπέρι σε ταινίες και σκελίδες σκόρδου σε φέτες. Τοποθετήστε το φύλλο δάφνης, ομπρέλες από άνθη και μπαχαρικά στο βάζο. Πυκνά λαχανικά κομμένα σε φέτες.
Βράζετε νερό προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι, ξύδι εκ των προτέρων. Γεμίστε τα δοχεία με βράσιμο μαρινάδα και κλείστε το καπάκι.
Κουνουπίδι με ντομάτες για το χειμώνα: μια κλασική συνταγή
Αυτό το ενδιαφέρον πιάτο θα στέφεται σε κάθε τραπέζι, προσελκύοντας με το υπέροχο άρωμά του.
Θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- 1 πιπεριά.
- 500 γραμμάρια ντομάτας.
- 3 κουταλιές της σούπας. l ξύδι
- 5 μπιζέλια πιπέρι
- 110 g ζάχαρης.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 35 g άλατος.
- 5 σκελίδες.
- πράσινα.
Διαδικασία μαγειρέματος συνταγών
Ξεχωρίστε τις ταξιανθίες λάχανων και τις γεμίστε με άλμη από νερό και ξύδι. Βάλτε χόρτα και σκόρδα στο κάτω μέρος του βάζου. Κόψτε την πιπεριά σε φέτες, τρυπήστε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα. Γεμίστε το βάζο με διάφορα στρώματα προετοιμασμένων λαχανικών.
Ανακατέψτε το νερό με μπαχαρικά, βράστε και συνδυάστε με το περιεχόμενο του δοχείου. Κλείστε το καπάκι και περιμένετε να κρυώσει εντελώς το νερό.
Ντομάτες μαριναρισμένες με λάχανο για το χειμώνα
Αυτή η αποδεδειγμένη συνταγή για να μαγειρεύει ντομάτες με λάχανο σε ένα βάζο θα είναι το αγαπημένο μεταξύ μιας οικοδέσποινης αρχάριος. Ένα τέτοιο σνακ σε βάζα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα τόσο στο κελάρι όσο και σε συνθήκες δωματίου.
Θα χρειαστείτε:
- 1 kg λάχανου.
- 2 γλυκές πιπεριές.
- 1 kg φρούτων ντομάτας.
- 2 κρεμμύδια.
- 125 g ζάχαρης ·
- 40 g άλατος.
- 200 ml ξύδι.
- μπαχαρικά.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Πλένετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε φέτες. Κόψτε το λάχανο, ψιλοκόψτε το πιπέρι σε σχήμα καλαμάκις και κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά και το κάλυμμα. Περιμένετε μέχρι να εμποτιστεί.
Ρίχνουμε το ξύδι και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε τα πάντα στη σόμπα για 10 λεπτά σε μια μικρή φωτιά, στη συνέχεια φελλό το βάζο με καπάκια.
Λάχανο με ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Η απουσία μιας τόσο χρονοβόρας διαδικασίας όπως η αποστείρωση των γυάλινων βάζων σε αυτή τη συνταγή καθιστά τη διαδικασία μαγειρέματος λαχανικών πολύ πιο ευχάριστη και ταχύτερη. Για να κάνετε ένα σνακ στις τράπεζες, θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο των προϊόντων. Επιπλέον, η ποσότητα των βοτάνων και των μπαχαρικών επιτρέπεται να ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης.
Θα χρειαστείτε:
- 1 λάχανο.
- 3 σκόρδο;
- 2 κιλά τομάτας.
- 3 τεμ δάφνη;
- 600 γραμμάρια ζάχαρης.
- 9 λίτρα νερού.
- 200 g άλατος.
- τα μπαχαρικά και τα βότανα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Η συνταγή για ένα πιάτο
Βάλτε σε ένα βάζο όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά και το σκόρδο. Κόψτε το λάχανο, τρυπήστε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα. Τυρίξτε όλα τα λαχανικά σε στρώματα σε βάζο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και βράστε για 10 λεπτά.
Ρίχνουμε την άλμη στο βάζο τρεις φορές, αποστραγγίζουμε και βράζουμε κάθε φορά. Ρίξτε το ξύδι στο βάζο για τελευταία φορά και συνδέστε το με ένα καπάκι.
Αλατισμένες ντομάτες με λάχανο
Για να μαζέψετε τις ντομάτες και το λάχανο σε γυάλινα βάζα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα μικρό ποσό από τα απαραίτητα συστατικά. Οι αλατισμένες ντομάτες λάχανο θα είναι η καλύτερη προσθήκη σε ψάρια και πιάτα με βάση το κρέας.
Θα χρειαστείτε:
- 1.5 κιλά ντομάτα.
- 1 λάχανο.
- 100 ml ξιδιού.
- 50 g ζάχαρης ·
- 25 g άλατος.
- 4 τεμ δάφνη.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Σε αποστειρωμένα βάζα, απλώστε φέτες λάχανου, ένα φύλλο δάφνης, ολόκληρες ντομάτες σε στρώσεις και, έτσι, εναλλάξ μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο και αφήνουμε να εγχυθεί.
Μετά από 10 λεπτά, αδειάστε τα βάζα του νερού. Γλύψτε το νερό, αλάτι και βράστε. Γεμίστε τα δοχεία με την προκύπτουσα άλμη και ανασηκώστε τα καπάκια.
Λάχανο με ντομάτες και χρένο για το χειμώνα
Θα χρειαστείτε:
- 2 λάχανο?
- 1 ρίζα χρένου.
- 2 κιλά τομάτας.
- 3 ταξιανθίες άνηθρου.
- 100 γραμμάρια σκόρδου ·
- 1 λίτρο νερού.
- 4 τεμ δάφνη;
- 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
- φύλλα από κεράσι, χρένο, σταφίδα.
- μπαχαρικά για γεύση.
Συνταγή μαγειρικής
Κόψτε το λάχανο σε μικρά κομμάτια. Διανέμουμε όλα τα λαχανικά, τα φύλλα των φυτών, τα βότανα, τα μπαχαρικά σε βάζα με κάθε επιθυμητή σειρά. Προετοιμάστε τη μαρινάδα από το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι, βράζοντάς το. Γεμίστε τα δοχεία με την άλμη και ανασηκώστε το για το χειμώνα.
Μια γρήγορη συνταγή για το αλάτισμα των ντοματών με λάχανο σε ένα βάζο
Το κύριο πράγμα στην παρασκευή του τουρσιά είναι η γεύση, αλλά μια σημαντική προϋπόθεση για μια καλή συνταγή είναι επίσης η ταχύτητα των προϊόντων ραφής για το χειμώνα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θεωρείται η γρηγορότερη, με την οποία μπορείτε να φτιάξετε ένα αρωματικό και νόστιμο τετράγωνο χωρίς μεγάλη προσπάθεια.
Θα χρειαστείτε:
- 9 λίτρα νερού.
- 600 γραμμάρια ζάχαρης.
- 200 g άλατος.
- 300 ml ξύδι?
- 2 κιλά ντομάτα.
- 1 λάχανο.
- 4 τεμ δάφνη;
- 1 σκόρδο;
- μπαχαρικά για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος
Κόβουμε το λάχανο και πλένουμε τις ντομάτες. Ανακατέψτε το νερό με ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, άλμη και βράστε, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ρίξτε τα δύο βάζα δύο φορές, αποστραγγίζετε και θερμαίνετε την άλμη κάθε φορά. Ρίξτε τελείως το άλμη στο βάζο και κλείστε το καπάκι.
Αλατισμένες ντομάτες λάχανου σε βάζα
Ένα τέτοιο πρωτότυπο και φωτεινό σνακ ντομάτας με λάχανο σε ένα βάζο θα είναι στη γεύση σας όχι μόνο λόγω της υψηλής γεύσης, αλλά και ενός πικάντικου αρώματος.
Θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο νερού.
- 1 λάχανο.
- 50 γραμμάρια ρίζας χρένου.
- 2 κιλά τομάτας.
- 3 σκόρδο;
- 50 g άλατος.
- φύλλα, βότανα και μπαχαρικά για γεύση.
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος
Αλατοποιήστε το νερό και βράστε το. Κόψτε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε δοχεία σε στρώματα. Προσθέστε εκεί όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά και βότανα. Γεμίστε τα δοχεία με την παρασκευασμένη άλμη και κλείστε το καπάκι.
Κανόνες νοικοκυριών για τις τομάτες από λάδι που έχουν μαγειρεμένα και αλατισμένα
Τα μπισκότα πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερούς χώρους με θερμοκρασίες από 5 έως 20 ° C, προστατευμένες από το άμεσο ηλιακό φως. Συνήθως ένα υπόγειο ή κελάρι είναι ιδανικό για τέτοιους σκοπούς. Σε συνθήκες διαμερίσματος, τα τεμάχια στην τράπεζα μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι, σε ακραίες περιπτώσεις, θα πρέπει να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο στο κάτω ράφι.