Η ζύμη παρασκευάζεται με ειδική τεχνολογία. Ως αποτέλεσμα, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα στρώματα δεν κολλούν μεταξύ τους, αλλά χωρίζονται ελαφρά μεταξύ τους, σχηματίζοντας πλούσια και εύθρυπα ψημένα προϊόντα. Το Puff ζαχαροπλαστικής θεωρείται συχνά πιο νόστιμο από το συνηθισμένο, αλλά είναι πολύ πιο δύσκολο να μαγειρεύει, απαιτεί πολλή υπομονή και πολύ χρόνο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τα μυστικά της παρασκευής ζαχαροπλαστικής
Κατά την παρασκευή της ζύμης, τα ίδια συστατικά χρησιμοποιούνται όπως και για τη συνηθισμένη ζύμη: αλεύρι, νερό, ζύμη, γάλα, αυγά, ζάχαρη, αλάτι. Ο μυστικός διαχωρισμός των στρωμάτων είναι ότι μεταξύ τους υπάρχουν λεπτά στρώματα βουτύρου. Κατά τη θέρμανση, το λάδι λιώνει και εμποδίζει τη ζύμη από το να κολλήσει, ως αποτέλεσμα, τα στρώματα ξεχωριστά το ένα από το άλλο, και το λάδι απορροφάται σταδιακά. Μια καλή ζύμη τσαγιού γίνεται τραγανή μετά το ψήσιμο, φαίνεται ευάερο και ελαφρύ. Όσο περισσότερα στρώματα, τόσο καλύτερη είναι η ζύμη.
Η ζύμη μπορεί να είναι ζύμη και ζύμη, υπάρχουν περισσότερες ασυνήθιστες επιλογές για την παρασκευή της - για παράδειγμα, με την προσθήκη τυρί cottage, σε μπύρα.
Σήμερα, σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε παγωμένο ζαχαροπλαστείο, αλλά η γεύση και η ποιότητά του θα είναι κατώτερα από αυτά που παρασκευάζονται στο σπίτι. Η κύρια διαφορά είναι ότι τα στρώματα της ζύμης αποθηκεύονται συχνά με μαργαρίνη, η οποία είναι γνωστό ότι είναι επιβλαβής για την ανθρώπινη υγεία.
Το κύριο μυστικό για την παρασκευή καλής ζύμης είναι η χρήση φρέσκου, υψηλής ποιότητας βούτυρο. Θα πρέπει να είναι κρύο, λίγο σκληρό, κατά προτίμηση αλμυρό, και όχι γλυκό - έτσι τα αρτοσκευάσματα θα είναι πιο θαυμάσια.
Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος, τόσο πιο νόστιμο και αρωματικό είναι το προκύπτον προϊόν.
Η νόστιμη ζύμη είναι φτιαγμένη από εξαιρετικό αλεύρι, κρύο νερό ή γάλα, μπορείτε να προσθέσετε κρόκους αυγών έτσι ώστε τα αρτοσκευάσματα να είναι απαλά και πλούσια. Είναι σημαντικό να προσθέσετε λίγο αλάτι, κάνει την ζύμη ελαστική, αλλά αν το αλατίσετε, θα αποδειχθεί άγευστο. Ο χυμός λεμονιού ή το ξύδι αυξάνει την ελαστικότητα · όταν τυλίγεται, τα στρώματα δεν θα σχιστούν.