Στον κόσμο υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που αγαπούν τα γλυκά και τα καλούδια. Ένα από τα πιο νόστιμα λιχουδιές είναι η μαρέγκα. Πολλοί μαγειρεύουν αυτό το προϊόν στο σπίτι. Για το μαγείρεμα απαιτείται φούρνος. Ωστόσο, σε φούρνο μεταφοράς δεν λαμβάνεται πάντοτε μαρέγκα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πώς να μαγειρεύω μαρέγκα;
Η σύνθεση των μαρέγκων είναι εκπληκτικά πολύ απλή. Τα κύρια συστατικά του είναι μόνο πρωτεΐνες και ζάχαρη. Μερικές φορές σε μαρέγκα προσθέτουμε ξηρόλευκο και άμυλο. Μια τέτοια μικρή ποσότητα συστατικών επιδόρπιο δεν σημαίνει ότι η προετοιμασία του προϊόντος θα είναι εύκολη και απλή. Για έναν άπειρο σεφ, οι τρυφερές μαρέγκες μπορούν να φέρουν πολλές δυσάρεστες εκπλήξεις. Επομένως, για την κατάλληλη προετοιμασία των μαρέγκων, ένα άτομο πρέπει να διαθέτει θεωρητικές γνώσεις.
Το μαγείρεμα ενός επιδόρπιο όπως η μαρέγκα μπορεί να γίνει με τρεις τρόπους.
Το πρώτο από αυτά ονομάζεται Γαλλικά. Αυτή η μέθοδος είναι η ευκολότερη εκτέλεση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για προσπάθειες ανάπτυξης αυτού του πιάτου, καθώς και για την κατασκευή μαρέγκων απλών σχημάτων που δεν έχουν λεπτές μορφές. Η μάζα των πρωτεϊνών αποδεικνύεται πλούσια, ισχυρή, αλλά οι φυσαλίδες στο προϊόν ξεχωρίζουν ξεκάθαρα. Οι γαλλικές μαρέγκες παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο: οι διατηρημένες με απλή ψύξη πρωτεΐνες χτυπάνε σε ένα ισχυρό αφρό με ένα τσίμπημα αλατιού, στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη ή κονιοποιημένη ζάχαρη, μετά την οποία ολόκληρη η μάζα χτυπάει σε "σκληρή κορυφή".
Ο δεύτερος τρόπος για να γίνει η μαρέγκα είναι η ιταλική. Διαφέρει από τους Γάλλους ότι αντί για ζάχαρη, το επιδόρπιο προστίθεται στο δροσερό σιρόπι ζάχαρης. Ζεστό σιρόπι χύνεται στο προϊόν σε ένα λεπτό ρεύμα. Οι πρωτεΐνες χτυπάνε μέχρι να κρυώσει η μάζα.
Η τρίτη, πιο επίπονη, μέθοδος παρασκευής μαρέγκας είναι η ελβετική. Για να το εφαρμόσετε, πρέπει να χτίσετε ένα ατμόλουτρο. Ως αποτέλεσμα αυτής της μεθόδου, οι μαρέγκες θα είναι οι πιο πυκνές, ισχυρές και σταθερές. Από τη μάζα, στον ατμό, μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα διαφόρων μορφών και μοτίβων. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι ότι στεγνώνουν γρήγορα. Το μαγείρεμα έχει ως εξής: ένα δοχείο με πρωτεΐνες και ζάχαρη τοποθετείται πάνω από ένα δοχείο βραστό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, ο πυθμένας των πιάτων δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με βραστό νερό. Οι πρωτεΐνες κτυπά πολύ αργά μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια αυξάνεται η ταχύτητα του μαστιγώματος. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια πυκνή πυκνή μάζα.