Η ταταρική κουζίνα είναι εκπληκτικά νόστιμη και ικανοποιητική. Οι άνθρωποι του Τατάρ βραβεύονται με ιδιαίτερη αγάπη. Τα γεμιστικά είναι πολύ διαφορετικά και τα πάντα προετοιμάζονται απλά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - αλεύρι - 3 ποτήρια.
- - γάλα (νερό) - 0, 5 φλιτζάνι.
- - ξινή κρέμα - 0, 5 φλιτζάνια.
- - μαργαρίνη ή βούτυρο - 200 γραμμάρια.
- - ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- - κρέας - 500 γραμμάρια.
- - πατάτες - 3-4 τεμάχια.
- - κρεμμύδια - 2-3 κομμάτια.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να φτιάξετε μια ταταρική πίτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βοδινό ή κοτόπουλο, αλλά το πιάτο είναι ιδιαίτερα αρωματικό με αρνί. Ξεκινήστε το μαγείρεμα με κρέας. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, προσθέστε μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Ανακατεύετε καλά και ψύχετε για περίπου μία ώρα. Μαγειρέψτε τη ζύμη αυτή τη στιγμή.
2
Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται, τότε η ζύμη θα είναι ευάερη. Στρώνουμε το βούτυρο σε ένα χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε στο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Προσθέστε ξινή κρέμα, γάλα ή νερό, ξύδι και ζυμάστε τη ζύμη. Θα πρέπει να πάρετε μια μπάλα. Καλύψτε το με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει. Μετά από 20 λεπτά, ξεδιπλώστε τη ζύμη, διπλώστε τη με τη μορφή ενός φακέλου και στείλτε ξανά στο ψυγείο για 20 λεπτά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί αρκετές φορές, μόνο τότε η ζύμη θα σβήσει και αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται για την πίτα.
3
Ενώ η ζύμη είναι στο ψυγείο, ήρθε η ώρα να κάνετε το γέμισμα. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες, δαχτυλίδια κρεμμυδιού ή μισούς δακτυλίους. Εάν η ζύμη είναι έτοιμη, προχωρήστε στο επόμενο βήμα. Διαχωρίστε το σε δύο μέρη: το ένα θα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το δεύτερο. Βγάλτε το μεγαλύτερο μέρος από αυτό σε έναν κύκλο και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο πιάτο ψησίματος. Λάβετε υπόψη ότι η ζύμη πρέπει να είναι μεγαλύτερη σε διάμετρο από το σχήμα, έτσι ώστε να είναι δυνατή η διαμόρφωση των πλευρών και του πυθμένα.
4
Βάλτε ένα στρώμα κρέατος και πατάτας στη ζύμη, ελαφρώς θρυμματισμένο, καλύψτε τα προϊόντα με ένα στρώμα κρεμμυδιού. Βάλτε μερικές φέτες βούτυρο στην κορυφή. Απλά θυμηθείτε ότι το χρειάζεστε ελάχιστα εάν μαγειρεύετε από λιπαρά κρέατα και εάν γεμίζετε, για παράδειγμα, από κοτόπουλο, τότε δεν μπορείτε να πετάξετε λάδι. Καλύψτε την πίτα με ένα δεύτερο γύρο ζύμης και πιάστε τις άκρες, συνδέοντας το κάτω στρώμα. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο και καλύψτε με ένα μικρό κρεμμύδι. Βουρτσίστε το κέικ με κρόκο αυγού και βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες για περίπου μία ώρα και μισή. Αφαιρέστε το τελικό πιάτο από το φούρνο, αφήστε το για 20 λεπτά. Τώρα μπορείτε να μεταχειριστείτε τους αγαπημένους σας!
Δώστε προσοχή
Όταν το κέικ είναι καλά ροδοειδές, το καλύψτε με αλουμινόχαρτο και μειώστε τη θερμοκρασία.
Χρήσιμες συμβουλές
Το κέικ θα αποδειχθεί πολύ χυμώδες εάν, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, χύστε το ζωμό ή το νερό μέσα από την τρύπα κάθε μισή ώρα και καλύψτε ξανά με το κρεμμύδι.