Μαγειρική γαλλική κουζίνα είναι μια πραγματική ευχαρίστηση, επειδή δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα και εκλεπτυσμένα. Ακόμη και τα μπισκότα γίνονται μια γαστρονομική απόλαυση, αν τα μαγειρέψετε σύμφωνα με τις συνταγές των παριζιάνικων σεφ. Και έχοντας κάνει τη διάσημη Madeleine με πίτουρο βρώμης, ακολουθείτε επίσης μια δίαιτα, απολαμβάνοντας τα ευαίσθητα κοχύλια από την ζύμη του αέρα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τα κλασικά μπισκότα Madeleine σύμφωνα με τη συνταγή της Τζούλιας Ουσκοτσκάγια
Συστατικά
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 3 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης οποιασδήποτε μάρκας.
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ·
- 0, 5 κουτ σκόνη ψησίματος?
- 1 λεμόνι.
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε σκόνη.
- φυτικό έλαιο.
Αλέστε το πίτουρο σε κονίαμα ή χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ, συνδυάστε την προκύπτουσα σκόνη με αλεύρι και σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε καλά. Τρίψτε το ξύσμα με λεμόνι σε ένα λεπτό τρίφτη, κόψτε το στο μισό και πιέστε το χυμό από το μισό. Γεμίστε τα αυγά με 5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη σε σκόνη με ένα χτυπητήρι ή ανάμικτη έως ότου ληφθεί μια πλούσια μάζα αέρα. Ρίξτε τη φλούδα εκεί, ρίξτε το χυμό εσπεριδοειδών και χτυπήστε ξανά.
Εάν τα αυγά δεν κτυπηθούν καλά, τότε δεν κρυώνουν αρκετά. Τοποθετήστε το μπολ του αυγού στο ψυγείο για λίγο ή τοποθετήστε κομμάτια πάγου κάτω από αυτό.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Ρίξτε το αλεύρι πίτουρο στην προετοιμασμένη βάση για τα μπισκότα και ζυμώστε τα πάντα σχολαστικά. Λιπάνετε το ειδικό ταψί Madeleine με φυτικό λάδι και γεμίστε το με ζύμη. Ή απλά να φτιάξετε ένα επίπεδο κατσαρόλα, να το καλύψετε με χαρτί περγαμηνής και να ρίξετε το κτύπημα με τη μορφή επίπεδων κέικ μικρής διαμέτρου σε απόσταση 2 cm το ένα από το άλλο. Βάλτε το φούρνο για 10 λεπτά, μεταφέρετε τα τελικά μπισκότα σε ένα πιάτο ή δίσκο και πασπαλίστε την υπόλοιπη σκόνη σε σκόνη μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.