Το Pastroma είναι ένα πιάτο που αρχικά ήρθε σε εμάς από την εβραϊκή κουζίνα. Συνήθως παρασκευάζεται από βόειο κρέας, αλλά συχνά χρησιμοποιούνται χοιρινό και κοτόπουλο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- κοτόπουλα - 2 τεμάχια.
- 1 κουταλιά της σούπας. νερό ·
- άλας ·
- φυτικό έλαιο;
- μέλι?
- ½ κουταλιές της σούπας l κόκκινη πάπρικα.
- ½ κουτ θρυμματισμένο μοσχοκάρυδο.
- 3 σκελίδες σκόρδου
Μαγειρική:
- Πλένετε τα στήθη κοτόπουλου, καθαρίζετε τα κόκαλα και τα δέρματα. Αραιώστε το επιτραπέζιο αλάτι σε ένα ποτήρι ζεστό πόσιμο νερό.
- Μεταφέρετε το έτοιμο κρέας σε μια μικρή κατσαρόλα και γεμίστε το με το παρασκευασμένο θαλασσινό νερό. Αφήστε τη νύκτα στο ψυγείο.
- Αφαιρέστε το κρέας κοτόπουλου από το αλμυρό νερό, στεγνώστε λίγο με χαρτοπετσέτες. Δημιουργούμε ένα ρολό από στήθος κοτόπουλου με ντύσιμο με μαγειρικό νήμα, το οποίο θα δώσει το σχήμα του επερχόμενου pastry.
- Σε ένα προετοιμασμένο κύπελλο, ανακατεύουμε το φυτικό έλαιο, το μέλι, τα μπαχαρικά και το σκόρδο που περάσαμε από τον Τύπο.
- Λιπάνετε τα στήθη κοτόπουλου με την παρασκευασμένη σύσταση και αφήστε τα να μαριναριστούν για 20-27 λεπτά. Συνιστάται η τοποθέτηση του κρέατος σε κρύο μέρος.
- Για να προετοιμάσετε ένα φύλλο ψησίματος: καλύψτε με αλουμινόχαρτο, ψήστε με ηλιέλαιο και βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε την κορυφή του pastrami με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε το παστεράμι σε ένα προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 210 βαθμών 40-45 λεπτά.
- Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το pastram στον ανοικτό φούρνο για άλλα 60 λεπτά.
- Ψήστε το κρέας, αφαιρέστε προσεκτικά το pastrami από το νήμα μαγειρέματος. Κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε φέτες. Η εξυπηρέτηση με το τραπέζι είναι δυνατή με οποιαδήποτε πλάκα. Οι ψητές πατάτες είναι εξαιρετικές.