Ένα κέικ από ζύμη ζύμης με μαρμελάδα είναι ένα απίστευτα απλό ψήσιμο, το πιο δύσκολο πράγμα που απαιτείται είναι να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη και να επιλέξετε τη σωστή μαρμελάδα για το γέμισμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 500 γραμμάρια αλεύρου.
- - 100 γραμμάρια ζάχαρης,
- - τέσσερις κρόκοι.
- - ένα αυγό ·
- - 120 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 250 ml γάλακτος,
- - μισή συσκευασία ξηρής (υψηλής ταχύτητας) ζύμης,
- - 60 γραμμάρια σταφίδας ·
- - 500 ml μαρμελάδας (για γεύση),
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- - Τσάντα βανιλλίνης (προαιρετικά).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα προετοιμάστε τη ζύμη: Δοκιμάστε 250 γραμμάρια αλεύρι σε μια σάλτσα σμάλτου, ρίξτε σε όλη τη μαγιά, ρίξτε ελαφρά ζεστό γάλα (200 ml), προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρης, ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε την σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
2
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, λιώνει το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, κτυπά τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, σε ένα ξεχωριστό πιάτο, ανακατεύουμε τους κτυπημένους κρόκους, το λιωμένο βούτυρο, το υπόλοιπο αλεύρι και το γάλα, καθώς και την βανιλίνη.
3
Μόλις διπλασιαστεί η ζύμη, ανακατέψτε τη με τη φρεσκοαλεσμένη ζύμη χωρίς ζύμη και ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή.
4
Ρίχνουμε σταφίδες με βραστό νερό και αφήνουμε να σταματήσουμε για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνουμε καλά, στεγνώστε, ρίχνουμε το αλεύρι και προσθέτουμε στη ζύμη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο αποξηραμένο φρούτο αντί για σταφίδες, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτά).
5
Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, βγάλτε τη ζύμη πάνω της και ζυμώστε την σε τέτοια κατάσταση ώστε να γίνει ομοιογενής και να μην κολλήσει στα χέρια σας (αξίζει να σημειωθεί ότι σε αυτό το στάδιο το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε και να μην "φράξετε" τη ζύμη).
6
Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, πλένετε τη ζύμη, καλύπτετε με χαρτοπετσέτα και βάζετε σε ζεστό μέρος για άλλα 30 λεπτά (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα αυξηθεί δύο φορές).
7
Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη ζύμη, διαχωρίστε το 1/3 του μέρους της (θα χρειαστείτε για να διακοσμήσετε το ψήσιμο) και βάλτε τα υπόλοιπα σε ένα φύλλο ψησίματος και θα τα διανείμετε προσεκτικά σε όλο το καλούπι, προσπαθώντας να διαμοιράσετε ομοιόμορφα τη ζύμη και να δημιουργήσετε χαμηλές πλευρές.
8
Βάλτε ένα μικρό στρώμα μαρμελάδας στη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος (περίπου ένα εκατοστό). Για να γίνει αυτό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε παχιά μαρμελάδα.
9
Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα με πάχος περίπου 0, 2-0, 3 εκατοστά, κόψτε το σε λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι και διακοσμήστε την πίτα στην κορυφή, αναδιπλώνοντάς τα προσεκτικά με τη μορφή, για παράδειγμα, χειροποίητων χελιών, χριστουγεννιάτικων δέντρων ή σχαρών. Αφήστε το κέικ να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 40 λεπτά.
10
Μετά την πάροδο του χρόνου, τοποθετήστε το καλούπι τούρτας στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά, θυμίζοντας να λιπαίνετε την επιφάνεια του κέικ με ένα χτυπημένο αυγό.