Η πικάντικη μελιτζάνα στα ελληνικά θα είναι ένα καλό σνακ σε κάθε εορταστικό και καθημερινό τραπέζι. Φέρουν με τη φωτεινή εμφάνισή τους και το γοητευτικό άρωμά τους. Αλλα λαχανικά μπορούν να προστεθούν στη βασική σύνθεση των προϊόντων, εάν είναι επιθυμητό, τα οποία θα συμπληρώνουν και θα δίνουν έμφαση στη γεύση του τελικού πιάτου. Μπορεί να είναι γλυκές και πικρές πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, καθώς και χόρτα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 600 γρ. Μελιτζάνας
- - 30 γραμμάρια αλεύρι
- - 450 γρ. Ντομάτας
- - 10 σκελίδες σκόρδου
- - 1 κουτ ζάχαρη
- - αλάτι
- - φυτικό έλαιο
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αραιώστε 20 γραμμάρια άλατος βράχου σε ζεστό βραστό νερό.
Κόψτε τη μελιτζάνα σε κύκλους μεσαίου πάχους και τοποθετήστε σε φυσιολογικό ορό.
Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε τους κύκλους από το νερό και βάλτε υπό πίεση για 20 λεπτά για να γυαλίσετε το αλμυρό νερό.
2
Πασπαλίστε την προετοιμασμένη μελιτζάνα με αλεύρι και στις δύο πλευρές και τηγανίστε χρησιμοποιώντας φυτικό έλαιο. Μελιτζάνα πρέπει να γίνει μαλακό.
3
Ξεφλουδίστε 10 μεσαία σκελίδες σκόρδου και διαιρέστε το καθένα σε 4-5 μέρη. Βυθίστε στο καυτό λάδι και τηγανίστε για 3 λεπτά, έτσι ώστε το σκόρδο να γίνει χρυσή απόχρωση.
4
Τοποθετήστε τις ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων και στον ατμό για 2 λεπτά. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτά και κόψτε τη μέση με μεσαίες κύβους. Προσθέτουμε στο τηγάνι, αλάτι, ρίχνουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι έτσι ώστε το μείγμα να βράσει λίγο μέχρι το σκόρδο να γίνει καθαρό.
5
Βάλτε τις τηγανισμένες κούπες μελιτζάνας σε ένα στρώμα σε μια επίπεδη πινακίδα και ρίξτε πάνω από τη μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας και σκόρδου. Πασπαλίστε με βότανα.