Το χοιρινό κάτω από ένα γούνινο παλτό μπορεί να σερβιριστεί στις αργίες ή να γίνει το κύριο μάθημα για ένα οικογενειακό δείπνο. Σε κάθε περίπτωση, τρυφερό κρέας με πατάτες, ψημένο στο φούρνο, θα είναι μια πραγματική διακόσμηση του πίνακα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για την παρασκευή χοιρινού κρέατος κάτω από μια γούνινη επίστρωση χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά: 500-600 g χοιρινό κρέας, 2-3 μέσες κόνδυλοι πατάτας, 2 μεσαίες κεφαλές κρεμμυδιών, 3 μέσες ντομάτες, 200 g σκληρού τυριού, 2 σκελίδες σκόρδο, 100 g ξινή κρέμα, πιπέρι, φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό. Απαιτείται ένα μικρό φυτικό λάδι για τη λίπανση του δίσκου ψησίματος.
Σχεδόν οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα πιάτων χοιρινού κρέατος. Ωστόσο, για ένα εορταστικό τραπέζι, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε χοιρινό με γούνα σε μερίδες. Σε αυτή την περίπτωση, ο λαιμός θα είναι η καλύτερη επιλογή. Πλένεται, στεγνώνει με χαρτοπετσέτες και κόβει τις ίνες σε μεγάλα κομμάτια, πάχους περίπου 1, 5 εκ. Κάθε κομμάτι πρέπει να χτυπηθεί προσεκτικά.
Για να αποφευχθεί η διάσπαση αίματος και μικρών τεμαχίων σε όλη την κουζίνα, συνιστάται η συσκευασία του χοιρινού κρέατος με πλαστικό περιτύλιγμα.
Σκελίδες σκόρδου περνούν μέσα από ένα πρέσα. Στη συνέχεια, τα κομμάτια χοιρινού κρέατος τρίβονται με αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο και τα αγαπημένα καρυκεύματα. Σε αυτή τη μορφή, το κρέας πρέπει να ξαπλώνει για 20-30 λεπτά.
Τα κρεμμύδια είναι αποφλοιωμένα. Κάθε κεφαλή κόβεται κατά μήκος και τεμαχίζεται σε λεπτές ημικυκλίες. Το σκληρό τυρί τρίβεται. Οι κόνδυλοι πατάτας πλένονται με τρεχούμενο νερό, αποφλοιώνονται και στη συνέχεια ψιλοκομμένα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χοντρό τρίφτη για το ψιλοκομμένο πατάτες.
Πουρές φρέσκες πατάτες σκουραίνουν γρήγορα στον αέρα, γι 'αυτό συνιστάται να ρίχνετε κρύο νερό πάνω του. Πριν από τη χρήση, οι πατάτες ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι μέχρι να αποστραγγιστεί πλήρως το υγρό.
Οι ντομάτες πρέπει να αποφλοιωθούν. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα κόβονται σταυρωτά, ζεματίζονται με βραστό νερό και βυθίζονται σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, η φλούδα απομακρύνεται εύκολα. Οι παρασκευασμένες τομάτες κόβονται σε λεπτούς κύκλους.
Το ταψί λειαίεται με φυτικό έλαιο. Κομμάτια χοιρινού κρέατος τοποθετούνται στο κάτω μέρος του καλουπιού. Σε αυτά - λεπτά τεμαχισμένα κρεμμύδια. Πατάτες ψιλοκομμένες τοποθετούνται πάνω από το κρεμμύδι, προσπαθώντας να σχηματίσουν περίπου ίσες ποσότητες μερίδας. Το πάνω στρώμα είναι κύκλοι ντομάτας. Η ξινή κρέμα διατίθεται για κάθε μερίδα χοιρινού κρέατος κάτω από γούνινο παλτό.
Εάν το πιάτο είναι έτοιμο για ένα οικογενειακό δείπνο, μπορείτε να κόψετε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια κατά μήκος των ινών και να βάζετε όλα τα συστατικά σε ένα ταψί σε στρώματα: κρέας, κρεμμύδια, πατάτες, ντομάτες.
Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 ° C. Το έντυπο αποστέλλεται στο μεσαίο επίπεδο. Χρόνος ψησίματος - 40-50 λεπτά. 15 λεπτά πριν τα πιάτα είναι έτοιμα, παίρνουν τη μορφή έξω από το φούρνο και πασπαλίζουμε το χοιρινό κάτω από μια γούνα παλτό με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, το πιάτο επιστρέφει στο φούρνο και περιμένει το τυρί να μετατραπεί σε ένα νόστιμο κόκκινο κρούστα. Μπορείτε να πασπαλίζετε το πιάτο με τυρί λίγο πριν το ψήσιμο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να καλύψετε τη φόρμα με φύλλο αλουμινίου. Διαφορετικά, το τυρί θα καεί, και η εμφάνιση, καθώς και η γεύση του χοιρινού κρέατος κάτω από ένα παλτό γούνας θα χαλάσουν.
Το τελικό πιάτο σερβίρεται ζεστό, διακοσμημένο με φρέσκα βότανα άνηθο ή μαϊντανό. Εάν παρασκευάσαμε χοιρινό με γούνα σε στρώσεις, κόβουμε σε περίπου ίσες φέτες πριν το σερβίρουμε.