Το ορεκτικό Spark πήρε το όνομά του, λόγω του χαρούμενου κόκκινου πορτοκαλί χρώματος και της καυτής γεύσης. Οι πολτοποιημένες πατάτες, άρωμα με ζεστό πιπέρι και σκόρδο, παρασκευάζονται πιο συχνά από ντομάτες, προσθέτοντας σε αυτά πιπέρι, καρότα, βότανα και άλλα συστατικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Καρυκεύματα "Spark": χαρακτηριστικά από σπιτικά κενά
Κάτω από τη γενική ονομασία "Twinkle" υπάρχουν πολλές επιλογές καρυκευμάτων. Συνδέονται με διάφορους κανόνες:
- υποχρεωτικό συστατικό - ζεστό πιπέρι τσίλι, νωπό ή σε σκόνη ·
- το καρύκευμα έχει μια συνοχή του πολτοποιημένου πατάτας?
- τα συστατικά μεταφέρονται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή περνούν από έναν επεξεργαστή κουζίνας.
- η κυρίαρχη γεύση είναι το πικάντικο γλυκό, μην προσθέτετε υπερβολικό άλας και ξίδι στο πουρέ?
- το καλύτερο συντηρητικό για σνακ είναι το ξύδι τράπεζας, η ποσότητα μπορεί να ρυθμιστεί όπως επιθυμείτε.
- για να κάνετε το ορεκτικό όμορφο και φωτεινό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα κόκκινα λαχανικά.
- οι αναλογίες αλατιού και ζάχαρης μπορούν να αλλάξουν σε γεύση.
- καρύκευμα, όχι μαγειρεμένο, δεν αποθηκεύεται για πολύ, είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε στο ψυγείο?
- εάν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι προετοιμασμένα για ολόκληρο το χειμώνα, είναι προτιμότερο να βράζουμε τις πατάτες και να τις βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Μια "φλόγα" από ντομάτες δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτή. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούνται σαρκώδεις ποικιλίες με μέτρια ζουμερό πολτό. Πριν από το ψήσιμο, οι ντομάτες απελευθερώνονται από το δέρμα, αν υπάρχουν πολλές σπόροι στις τομάτες, είναι επίσης καλύτερο να αφαιρεθούν. Ιδιαίτερα νόστιμο καρύκευμα λαμβάνεται από γλυκές ή ξινό-γλυκές ντομάτες με έντονο άρωμα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σνακ είναι μέτρια και εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης. Ωστόσο, δεν συνιστάται να τρώτε καρυκεύματα σε μεγάλες ποσότητες, το καθήκον του είναι να μειώσει τη γεύση των κύριων πιάτων, να τονώσει την όρεξη και να βελτιώσει την πέψη.
Κλασική συνταγή: "Spark" χωρίς μαγείρεμα
Ένα ορεκτικό που παρασκευάζεται με αυτό τον τρόπο αποθηκεύεται στο ψυγείο. Θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο κρέας ή σχάρα λουκάνικα, καρύκευμα μπορεί να προστεθεί στα ζυμαρικά, λαχανικά στιφάδο, σούπες. Για να μην καταστεί το πολτοποιημένο πατάτες υπερβολικά υγρό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ντομάτες με μη ζουμερό πολτό και μικρή ποσότητα σπόρων. Όσο πιο γλυκά είναι, τόσο πιο ενδιαφέρον θα είναι το σνακ.
Συστατικά
- 0, 5 κιλά ώριμων σαρκωδών ντοματών.
- 0, 2 κιλό γλυκό πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο).
- 0, 1 kg σκόρδου.
- 5 ml ξιδιού τραπεζιού 9%.
- 50 g ζάχαρης ·
- 20 g άλατος.
- 50 g πιπεριές τσίλι.
Πλένετε τα λαχανικά, στεγνώνετε, αφαιρείτε τους μίσχους και τους σπόρους από το πιπέρι. Περάστε τα λαχανικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή ενός επεξεργαστή κουζίνας. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
Ρίξτε το καρύκευμα σε προ-βρασμένα και αποξηραμένα κουτάκια, καλύψτε με τα καπάκια και ψήστε. Όταν το σνακ έχει κρυώσει, βάλτε το στο κάτω μέρος του ψυγείου ή στο κελάρι. Διαρροή σε κονσέρβα μπορεί να επιδεινωθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζεστό Ορεκτικό: Βήμα-βήμα μαγείρεμα
Σε αυτή τη συνταγή, εκτός από τις ντομάτες, χρησιμοποιούνται μόνο καυτερές πιπεριές διαφόρων βαθμών ωριμότητας, επομένως το καρύκευμα είναι ιδιαίτερα καυτό. Σερβίρεται με τηγανητό ή καπνιστό κρέας και προστίθεται σε ζεστές σούπες (kharcho, solyanka).
Συστατικά
5 κιλά τομάτας. 100 g καυτή πιπεριά. 200 γραμμάρια σκόρδου · 250 g ζάχαρης · 50 ml τραπεζιού ξύδι? 200 g άλατος.
Πλένετε τα λαχανικά, ξεφλουδίζετε τις ντομάτες από το δέρμα, ξεφλουδίζετε τους σπόρους. Περάστε τις ντομάτες, το σκόρδο και τις πιπεριές μέσα από έναν μύλο για το κρέας, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, βάλτε το μείγμα σε βρασμό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε ξίδι, ανακατέψτε και ρίξτε τον πολτό σε καθαρά, ξηρά βάζα. Αναπτύξτε τα καπάκια, ψύξτε και αποθηκεύστε τα.
"Spark" από ντομάτες με χρένο
Η συνταγή συνδυάζει με επιτυχία την οξύτητα του τσίλι πιπεριού και του σκόρδου με μια λαμπρή γεύση και άρωμα της ρίζας του χρένου. Το "Spark" θα είναι ένα καλό συμπλήρωμα για καπνιστό κρέας και πουλερικά, λουκάνικα πικάντικα, σάντουιτς. Το καρύκευμα αποθηκεύεται για έξι μήνες, στη συνέχεια χάνεται βαθμιαία η πικάντικη γεύση του.
Συστατικά
- 1 kg ώριμης σαρκώδους τομάτας.
- 100 γραμμάρια φρέσκιας ρίζας χρένου ·
- 1 κουτ σκόνη πιπεριάς τσίλι?
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
Πλένετε σχολαστικά τη ρίζα του χρένου, ξεφλουδίζετε, κόβετε σε φέτες. Κόψτε τις ντομάτες, βάλτε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα.
Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια σε βραστό νερό ή στο φούρνο, στεγνώστε τα σε μια πετσέτα. Περάστε τα λαχανικά μέσω του επεξεργαστή της κουζίνας, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σκόνη τσίλι. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε τις προκύπτουσες πατάτες σε βάζα, στρίψτε τα καπάκια και αφήστε να κρυώνουν ανάποδα. Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, τοποθετούνται στο ψυγείο μόνο μετά το άνοιγμα.