Το βόειο κρέας είναι αρκετά συγκεκριμένο, αν είναι ακατάλληλα προετοιμασμένο, μπορεί να μετατραπεί σε «σόλα», που δεν θα μασήσει. Υπάρχει μια πολύ απλή συνταγή, σύμφωνα με την οποία ακόμη και το πιο σκληρό και παλαιότερο κρέας λιώνει ακριβώς στο στόμα σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - ένα κεραμικό δοχείο χωρητικότητας 1, 5-2 λίτρων ή αρκετών μικρών, είναι επίσης κατάλληλο ένα καζάνι από χυτοσίδηρο.
- - βόειο κρέας - 1 kg.
- - κρεμμύδια - 4 μεγάλα κομμάτια.
- - ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
- Για τη σάλτσα:
- - αλεύρι 1 κουτ.
- - μουστάρδα 1 κουτ.
- - αλάτι ½ κουταλάκι κλπ.
- - ξινή κρέμα 200 g
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε το κρέας σε φέτες μεγέθους καρυδιού.
2
Ρίξτε το ηλιέλαιο στο κατώτατο σημείο ενός δοχείου ή δοχείου.
3
Κόψτε το κρεμμύδι σε αρκετά μεγάλους κύβους.
4
Βάλτε το κρέας πασπαλισμένο με κρεμμύδια σε κατσαρόλα ή καζάνι.
5
Στείλτε στο φούρνο ακριβώς για 2 ώρες, καλύψτε.
6
Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε το μισά παρασκευασμένο πιάτο. Τα κρεμμύδια θα λιώσουν και θα δώσουν πολύ χυμό στο οποίο το κρέας θα επιπλέει.
7
Αλέστε το αλεύρι, το μουστάρδα και προσθέστε ξινή κρέμα.
8
Ρίξτε αυτή τη σάλτσα στο κρέας και βάλτε το στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.
9
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το βόειο κρέας είναι εκπληκτικά τρυφερό, λιώνει στο στόμα. Οποιοσδήποτε, ακόμη και το πιο άπαχο βόειο κρέας θα γίνει απαλό και νόστιμο. Βάλτε το τελικό κρέας σε ένα πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα από την κατσαρόλα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το βόειο κρέας αποκτά μια κρεμώδη γεύση και η μυρωδιά μπορεί να συγκριθεί με τη μυρωδιά του julienne. Όσον αφορά τη γεύση, το πιάτο μοιάζει επίσης ελαφρώς με το μανιτάρι. Μην φοβάστε ότι σε 2 ώρες το κρέας θα μετατραπεί σε άνθρακα ή θα καεί, αυτό δεν θα συμβεί εάν προστεθεί η σωστή ποσότητα κρεμμυδιού.
Δώστε προσοχή
Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί εμαγιέ, αλουμίνιο ή οποιαδήποτε άλλη κατσαρόλα. Είναι σημαντικό τα πιάτα να είχαν χοντρά τοιχώματα. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα στη συνταγή, όπως με τη μαγιονέζα δεν είναι τόσο τρυφερό και κρεμώδες. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το βόειο κρέας με σάλτσα μανιταριών. Για να γίνει αυτό, κάντε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά προσθέστε τηγανητά μανιτάρια στην τελική σάλτσα.