Πολλές γαρνιτούρες και λίγο ζύμη - έτσι μπορείτε να χαρακτηρίσετε μια μήλο πίτα που ονομάζεται "Αόρατη". Αυτό είναι ένα είδος θρυλικού σάρλοτ. Πήρε το όνομά της λόγω του μεγάλου αριθμού των μήλων στη σύνθεση. Κόβονται σε λεπτές φέτες και βυθίζονται σε ελάχιστη ποσότητα ζύμης. Χάρη σε αυτό, η φέτα της τούρτας φαίνεται σχεδόν διαφανής. Και το ίδιο το ψήσιμο είναι πολύ ζουμερό και πολύ μήλο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Αόρατο πιπέρι της Apple: Σημαντικές αποχρώσεις
Το κύριο μυστικό αυτού του ψησίματος είναι το τεμαχισμό μήλων. Ψιλοκομίζονται πάνω στις λεπτότερες πλάκες, πάχους 3-5 mm, και όχι περισσότερο. Διαφορετικά, θα είναι δύσκολο να επιτευχθεί επώνυμη «αόρατο» στην περικοπή.
Αυτό το κέικ θα πρέπει να έχει μια γέμιση που λιώνει στο στόμα σας. Για να το κάνετε αυτό, προτιμήστε τα ζουμερά, ώριμα και μαλακά μήλα. Η ιδανική επιλογή είναι οι καρποί μιας νέας καλλιέργειας. Αν δεν μπορούσατε να βρείτε τα μήλα "στο σπίτι", σταματήστε να επιλέγετε το Golden στο κατάστημα.
Είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα μήλα, ειδικά αν είναι τραχύ. Στη συνέχεια, η πλήρωση θα είναι πολύ τρυφερό.
Για να παραφράσω ένα πασίγνωστο ρητό, η "Αόρατη" μηλόπιτα δεν μπορεί να χαλάσει. Θα πρέπει να υπάρχουν πολλά από αυτά σε σχέση με τη δοκιμή. Κατά προσέγγιση αναλογία: 7-8 μήλα μεσαίου μεγέθους ανά 100 γραμμάρια αλεύρου.
Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με την ποσότητα της ζύμης. Θα πρέπει να συγκρατεί μόνο τις πλάκες μήλων, και η γεύση δεν είναι σχεδόν αισθητή. Διαφορετικά, θα πάρετε ένα κοινότατο σάρλο.
Σοβιετική αόρατη μήλο πίτα
Προσπαθήστε να ψήσετε αυτό το κέικ σύμφωνα με τη συνταγή GOST.
Θα χρειαστείτε:
- 100 γραμμάρια αλεύρου.
- 7-8 ώριμα μεσαία μήλα.
- 20 g σκόνης ψησίματος.
- 120 ml γάλακτος.
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο ·
- 4 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
- 170 g ζάχαρης ·
- 2 κουταλιές της σούπας. l κονιάκ.
Βήμα μαγειρέματος
- Ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, χτυπήστε με ένα χτύπημα 3 αυγά με 100 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα ελαφρύ αφρό. Προσθέτουμε το αλεύρι που έχει αναμειχθεί με τη σκόνη ψησίματος και ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, γάλα και 1 κουταλιά της σούπας. l κονιάκ. Αντί της τελευταίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρούμι, στη χειρότερη περίπτωση - κρασί. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά. Οραματικά, η δοκιμή φαίνεται λίγο, αλλά μην ανησυχείτε - αυτή είναι όλη η ουσία αυτού του κέικ.
- Προετοιμάστε τα μήλα. Αφαιρέστε τον πυρήνα και φλούδα. Κόψτε τα φρούτα σε λεπτές πλάκες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων.
- Ανακατέψτε τις φέτες μήλου στη ζύμη. Είναι σαν να τα περιβάλλει. Στο φούρνο, η ζύμη θα αυξηθεί.
- Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα καλούπι που είναι προ-επικαλυμμένο με περγαμηνή. Εάν λείπει, λιπάνετε τα πιάτα με βούτυρο. Η ιδανική διάμετρος μήτρας για ένα δεδομένο όγκο ζύμης είναι από 18 έως 25 cm.
- Τοποθετήστε το καλούπι σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C. Μια μισή ώρα είναι συνήθως αρκετή για το βέλτιστο ψήσιμο των μήλων.
- Ξεκινήστε το μαγείρεμα του λεγόμενου γεμίσματος. Συνδυάστε το υπόλοιπο αυγό, τη ζάχαρη και το κονιάκ, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε το με ένα χτύπημα.
- Αφαιρέστε τα αρτοσκευάσματα από το φούρνο και τα χύστε πάνω από το μείγμα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το κέικ για περίπου 15 λεπτά.
- Αφήστε το τελειωμένο ψήσιμο να κρυώσει. Χρειάζεται συνήθως περίπου 3-4 ώρες. Είναι καλύτερα να αφήσετε το κέικ στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε την κανέλα πάνω από τη ζύμη εάν θέλετε και γαρνίρετε με οποιεσδήποτε μούρα.
Αόρατη συνταγή ζαχαροπλαστικής με μήλο πίτουρο βήμα προς βήμα
Εάν η συνταγή GOST φαίνεται βαρετή σε σας, μην φοβάστε να αυτοσχεδιάσετε. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε με βάση τη ζαχαροπλαστική. Χάρη σε αυτόν, το ψήσιμο θα αποδειχθεί εύθρυπτο και ακόμα πιο λιώσιμο στο στόμα. Το κύριο πράγμα παραμένει αμετάβλητο - λίγη ζύμη και πολλή πλήρωση μήλων. Ωστόσο, η γεύση θα είναι διαφορετική, αλλά η "αόρατο" θα παραμείνει.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι ·
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
- 1/2 lbsp. l ξύδι
- 1/2 κουτ σόδα?
- 8 μήλα.
Βήμα μαγειρέματος
- Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το βούτυρο. Αν ξεχάσατε να το λιώσετε, απλά τρίψτε το σε ένα χοντρό τρίφτη. Για να αποτρέψετε τη συγκεκριμένη γεύση της σόδας στη δοκιμή, μην τη σβήσετε με ξύδι. Προσθέστε στο αλεύρι και ρίξτε το ξύδι στη ζύμη όταν ζυμώνετε.
- Ρίξτε τη ζάχαρη και αλέστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Θα πρέπει να αποδειχθεί μια μάζα παρόμοια με ψίχουλα ψίχουλα.
- Κόψτε τα μήλα σε λεπτές πλάκες και συνδυάστε με τη ζύμη. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα καλούπι που έχει προηγουμένως τοποθετηθεί με περγαμηνή ή με λάδι. Μπορείτε να το κάνετε αλλιώς: μην αναμιγνύετε τη ζύμη με τα μήλα και πρώτα βάζετε την κάτω με ένα λεπτό στρώμα, στη συνέχεια τοποθετείτε τις πλάκες και τους πασπαλίζετε με μάζα άμμου στην κορυφή.
- Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο στους 200 ° C για 30 λεπτά. Σερβίρετε δροσερό στο τραπέζι.
Αμερικανική αόρατη πίτα μήλων
Θα χρειαστείτε:
- 7-8 μήλα.
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- 150 g ζάχαρης ·
- 3 αυγά.
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
- κανέλα σε γεύση.
Βήμα μαγειρέματος
- Βάλτε το βούτυρο και 40 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε 2 αυγά και ένα κρόκο από το τρίτο. Αφήστε την πρωτεΐνη, θα έρθει σε βολικό αργότερα. Χτυπήστε το μείγμα για περίπου ένα λεπτό, όχι περισσότερο.
- Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι και ξεκινήστε να ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Μόλις η ζύμη είναι λίγο «συγκεντρωθεί», συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Μετακινήστε τη μάζα σε μια μπάλα, τυλίξτε την σε μια μεμβράνη και ψήστε για 40-50 λεπτά.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από μήλα και κόψτε σε λεπτές φέτες.
- Συνδυάστε την υπόλοιπη ζάχαρη και την κανέλα. Προσθέστε τις φέτες μήλου και ανακατέψτε.
- Μετακινήστε τη ζύμη στη διάμετρο του καλουπιού. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να είναι λεπτή.
- Βάλτε τις φέτες μήλου στη ζύμη. Βγείτε λίγο πίσω από τις άκρες για να τις ασφαλίσετε στη συνέχεια χωρίς προβλήματα. Καλύψτε τα μήλα με ζύμη έλασης από πάνω και τυφλά τα άκρα, αφού βρέξετε τα δάχτυλά σας με νερό. Κάνετε 2-3 τομές για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει.
- Χτυπήστε την πρωτεΐνη και λιπαίνετε το κέικ. Πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη εάν είναι επιθυμητό.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C. Η αμερικανική έκδοση του Invisible Pie ψήνεται καλύτερα στη λειτουργία μεταφοράς. Ψήστε το κέικ για 45 λεπτά. Ψύξη πριν από την εξυπηρέτηση. Αν δεν έχετε χρόνο για αυτό, συμπληρώστε το ζεστό κέικ με παγωτό.
Γαλλική αόρατη πίτα μήλου
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μήλων.
- 60 γραμ. Βούτυρο.
- 150 g ζάχαρης ·
- 4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
- 3 αυγά.
- σκόνη ψησίματος.
Βήμα μαγειρέματος
Χτυπάμε τα αυγά με 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη σε ένα παχύ αφρό. Ρίχνουμε αλεύρι σε αυτό, προ-αναμειγνύεται με τη σκόνη ψησίματος και κοσκινίζεται. Πρέπει να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα υγρής συνάφειας.
Κόψτε τα μήλα σε λεπτές πλάκες, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 10-15 λεπτά για να δώσει το χυμό. Στη συνέχεια προσθέστε στη ζύμη.
Διαλέξτε ένα καλούπι με διάμετρο περίπου 25 cm. Καλύψτε το με το χαρτί που ψιλοκομμένο με το βούτυρο. Βάλτε τη ζύμη στο καλούπι και ψήστε για περίπου 30-35 λεπτά. Ψύξτε το τελειωμένο κέικ και σερβίρετε.
