Το Borsch είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στη Ρωσία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας για την προετοιμασία του, αλλά από βοδινό μπορς γίνεται πιο πλούσιο και πιο γευστικό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- 0, 6 kg βοδινού κρέατος.
- 2 κόνδυλοι πατάτας.
- Ένα ζευγάρι κρεμμυδιών.
- Καρότα - 1 τεμάχιο.
- Πιπέρι
- Τεύτλα - 1 τεμάχιο.
- Αλάτι;
- 200-250 g λάχανου.
- Ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
- 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο;
- Ντομάτα - 1 τεμάχιο.
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας.
Μαγειρική
- Το βόειο κρέας πρέπει να πέσει σε μια κατσαρόλα με νερό και να πυροδοτηθεί. Αποστραγγίστε το νερό καθώς βράζει. Ξεπλύνετε το κρέας και ξαναγεμίστε με νερό. Καθώς βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε περαιτέρω. Το καπάκι δεν χρειάζεται να κλείσει τελείως.
- Κόψτε τα τεύτλα σε λωρίδες και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
- Ρίξτε ένα μικρό κρεμμύδι στο ζωμό. Θα πρέπει να μαγειρεύετε κάτω από το ανοιγμένο καπάκι για περίπου 2, 5 ώρες. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να γίνει μαλακό το βόειο κρέας. Στη συνέχεια αλατοποιήστε το ζωμό και προσθέστε το φύλλο δάφνης.
- Τηγανίζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε λάδι σε μια κατσαρόλα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερβείτε, θα πρέπει να αισθανθείτε τη μυρωδιά των κρεμμυδιών.
- Προσθέστε τα τεύτλα στο κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε όλα μαζί, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να κόψετε άλλα λαχανικά. Προσθέστε τα καρότα, κομμένα σε λωρίδες, στο ταψί. Βουλγαρικές και ζεστές πιπεριές πηγαίνουν εκεί.
- Αλατοποιήστε το τηγάνι και προσθέστε ζάχαρη και καρυκεύματα. Τρίψτε για μερικά ακόμα λεπτά.
- Προσθέστε φύλλα δάφνης και νερό στο τηγάνι. Μειώστε ελαφρά τη φωτιά και σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν Εάν το νερό εξαντληθεί, μπορείτε αργά να το προσθέσετε.
- Κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε το λάχανο. Πρέπει να προσθέσετε πατάτες στο ζωμό. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, πρέπει να προσθέσετε το λάχανο.
- Στο τηγάνισμα, θα πρέπει να προσθέσετε την πάστα ντομάτας και τη ζάχαρη και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Ανακατεύουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Κρατήστε το σε φωτιά για μερικά λεπτά και απενεργοποιήστε το.
- Όταν οι πατάτες και το λάχανο είναι έτοιμες, πρέπει να προσθέσετε το τηγάνισμα. Ανακατέψτε τα πάντα και περιμένετε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια θα πρέπει να δοκιμάσετε το ζωμό. Εάν κάτι λείπει - προσθέστε τα απαραίτητα καρυκεύματα.
- Μετά την προσθήκη του τηγανίσματος, το μπορς πρέπει να μαγειρευτεί για 5 λεπτά, όχι περισσότερο, αλλιώς το πιάτο θα χάσει το χρώμα. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα. Αλλά πριν το σερβίρετε, το μπορς πρέπει να σταθεί για λίγο. Σερβίρετε κατά προτίμηση με σκόρδο και ξινή κρέμα.