Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, αλλά πρέπει να έχετε ένα μικρό καπνό για καυτό κάπνισμα, καθώς και χρόνο για ένα πικνίκ. Κατά κανόνα, καπνιστό ψάρι, χοιρινό πλευρά και πόδια κοτόπουλου. Αλλά μην φοβάστε να καπνίσετε ένα χοιρινό ζαμπόν ή φιλέτο. Οι αγαπημένοι σας θα εκπλαγούν ευχάριστα από το προκύπτον πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Χοιρινό φιλέτο ή ζαμπόν - 1 κιλό
- βρώσιμο αλάτι - 60 γραμμάρια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 γραμμάρια
- κόλιανδρο - 10 τεμάχια
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμάχια
- Δοχείο 3 λίτρων - 1 τεμάχιο
- φορητό καπνιστό καπνό - μέγεθος (Π x Υ x Β) 500x175x270 mm
- ελάτι πριονίδι - 100 γραμμάρια
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ρίξτε 1 λίτρο νερό στο τηγάνι, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Προσθέστε κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι στο νερό. Φέρτε το παρασκευασμένο διάλυμα σε βρασμό και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
2
Πλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και βάλτε σε μια παρασκευασμένη και δροσισμένη μαρινάδα. Το κρέας πρέπει να καλύπτεται πλήρως με υγρό. Εάν η μαρινάδα δεν είναι αρκετή, τότε μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το μαριναρισμένο κρέας πρέπει να λαμβάνει χώρα τουλάχιστον 12 ώρες.
3
Σε ειδικά εξοπλισμένο μέρος για να φωτίσετε μια μικρή φωτιά. Ρίξτε πριονωτή σκόνη στο καπνό, βάζετε το κομμάτι κρέατος στο σχάρα, κλείστε το καπάκι και βάλτε φωτιά. Μπορείτε να βάλετε ένα κάπνισμα σε καυτά κάρβουνα. Η διαδικασία καπνίσματος διαρκεί 50 λεπτά.
Δώστε προσοχή
Η θερμότητα από τη φωτιά πρέπει να είναι αδύναμη, σε υψηλή φωτιά το κρέας δεν θα έχει χρόνο για να μαγειρέψει, αν και θα φανεί έτοιμο.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε να προσθέσετε 3 μούρα λιοντάρι στη μαρινάδα. Είναι καλύτερα να μην λαμβάνετε πολύ λιπαρά κρέατα, το λίπος θα διαρρεύσει και θα κάψει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καπνίσματος.