Τα μύδια είναι ένα αρκετά δημοφιλές θαλασσινό ψάρι. Έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Από τους αρχαίους χρόνους άρχισαν να καλλιεργούνται τεχνητά. Τώρα σε ειδικές εκμεταλλεύσεις αυξάνονται κάθε χρόνο περίπου δέκα εκατομμύρια τόνοι αυτών των μαλακίων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Χρήσιμες ιδιότητες των μυδιών
Τα μύδια περιέχουν μεγάλη ποσότητα υγιών λιπαρών, τα οποία περιλαμβάνουν υγιή πολυακόρεστα οξέα. Αυτές οι ουσίες βελτιώνουν την όραση και την εγκεφαλική δραστηριότητα.
Επίσης, το κρέας αυτών των θαλασσινών έχει θετική επίδραση στο ήπαρ. Πρόκειται για την πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας από την οποία αποτελείται, καθώς και για την υψηλή περιεκτικότητα σε φωσφατίδια.
Τα μύδια είναι μεγάλα αντιοξειδωτικά. Το κρέας τους είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία όπως το κοβάλτιο, το ιώδιο, ο χαλκός, ο ψευδάργυρος, το μαγγάνιο, καθώς και οι βιταμίνες PP, E, D.
Τα μύδια διεγείρουν αιμοποιητικές διεργασίες, βελτιώνουν την ανοσία και το μεταβολισμό. Συνιστάται να τρώγονται για ασθένειες του αίματος, καθώς και ζημιές από ακτινοβολία.
Το κρέας αυτών των μαλακίων μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου. Επιπλέον, η συμπερίληψη των μυδιών στη διατροφή είναι ένα καλό εργαλείο για την πρόληψη της αρθρίτιδας.
Το κρέας μυδιών αφθονούν στο γλυκογόνο και σε διάφορα μέταλλα. Περιέχει επίσης μερικά ένζυμα που βελτιώνουν την ανθρώπινη πέψη.
Πώς να μαγειρέψουν τα μύδια;
Τα μαγειρεμένα-κατεψυγμένα μύδια πρέπει να μαγειρεύονται τρία λεπτά μετά το βράσιμο του νερού. Κατεψυγμένα - επτά λεπτά. Εάν τα μύδια είναι φρέσκα, σε κελύφη - δώδεκα λεπτά.
Κατά το μαγείρεμα, είναι πολύ σημαντικό να θεωρήσετε ότι τα μύδια που χωνεύονται γίνονται άγευστα και σαν καουτσούκ. Επομένως, δεν πρέπει να διατηρούνται σε βραστό νερό για πολύ καιρό.
Το νερό στο οποίο θα μαγειρευτούν τα μύδια πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο. Διαφορετικά, όλος ο χυμός αυτών των μαλακίων θα εισέλθει στο ζωμό, το οποίο πρακτικά δεν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.
Πριν από το μαγείρεμα, τα μύδια δεν χρειάζεται να αποψυχθούν, επειδή είναι πολύ μικρά. Και όταν επιλέγετε αυτό το προϊόν, αν είναι δυνατό να ελέγξετε τη μυρωδιά, θυμηθείτε ότι τα υψηλής ποιότητας μαλάκια δεν έχουν τη μυρωδιά των ψαριών.
Εάν τα μύδια ήταν κατεψυγμένα ή φρέσκα, πρέπει να καθαρίζονται από φύκια και άλλα μολυσματικά. Ένα πινέλο μπορεί να σας βοηθήσει με αυτό. Στη συνέχεια πλένονται αρκετές φορές και μετά το άνοιγμα των κελυφών το κρέας βγαίνει έξω. Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε ένα κατεψυγμένο προϊόν.
Στην περίπτωση που τα μύδια πρέπει να τηγανιστούν, δεν μπορούν να μαγειρευτούν. Απλά θερμαίνετε τα σε μια κατσαρόλα.
Είναι αρκετά συνηθισμένο να μαγειρεύετε μύδια με σάλτσα αβοκάντο. Για αυτό, ένα κιλό οστρακοειδών βράζει σε 700 ml λευκό κρασί. Ο καρπός συνθλίβεται σε μια σύσταση από πολτοποιημένες πατάτες, ψύχεται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε μικρά κέικ, στο κέντρο του οποίου βρισκόταν θαλασσινά. Σερβίρεται σε ένα κινεζικό φύλλο σαλάτας.
Σχετικό άρθρο
Πώς να επιλέξετε τρόφιμα υγιεινής διατροφής